азиатската
Азия, като обширен континент, обитаван от милиони хора, е неизчерпаем източник на храна, който също отговаря на правилата на вегетарианството. Защото не само плътта е жива.

Вегетарианството не възниква като отговор на проблема с прекомерната консумация на месо, а като философия, основана на религия, която отчита всички живи същества.
Първите сведения за вегетарианството датират от Египет от 3000 г. пр. Н. Е. Някои религиозни групи, вярващи в прераждането, винаги са избягвали да ядат месо и да носят кожени дрехи. На европейския континент срещаме вегетарианството под формата на жива и лична нагласа за първи път в древна Гърция, около времето на живота на философа Питагор от Самос в края на 6 век пр. Н. Е. Смята се, че Питагор е избягвал да яде месо от определени животински видове. Питагор се разпространява в Римската империя, особено през 3 - 6 век сл. Н. Е. И думата питагорей има същото значение като днешното наименование вегетарианец.
Терминът не е широко използван до 19 век във връзка с основаването на светското вегетарианско общество в Кент, Англия, през 1847 г., което популяризира тези термини. Вегетарианството обаче се превърна в глобален феномен едва след създаването на Международния вегетариански съюз по време на първия Световен вегетариански конгрес в Дрезден, Германия.

Идеален за средна възраст?

Роман Кукумберг - готвач Ценители на меню с ограничен или нулев прием на продукти от животинското царство знаят капаните на тази диета и знаят, че някои вещества от животински произход трябва да бъдат заменени в диетата им. Не само протеин, но и витамини В12, D и К и елементи като йод, цинк и селен.
Подходящо планираната вегетарианска или веганска диета трябва да съдържа адекватни количества хранителни вещества и може да бъде полезна за профилактика и лечение на някои заболявания. Особено в средната възраст е важно при профилактиката на диабета например. Вегетарианците и веганите обикновено тежат по-малко от "всеядните" и имат по-ниска катаракта, високо кръвно налягане или холестерол, диабет и затлъстяване.

Вдъхновение от Азия

Не само защото много „немесни“ религии водят своите корени в Азия, но и защото азиатската кухня е изключително разнообразни и богати на хранителни вещества, много вегетарианци са вдъхновени от него.
„Има няколко азиатски кухни и всяка има своите специфики - японска, китайска, тайландска, индийска. ”Казва Карол Галик, собственик на азиатския ресторант EDO KIN. „Общото между тях е използването на ориз като ключова съставка или гарнитура, но видовете ориз са различни, например в Индия използват ориз басмати, в Тайланд ориз жасмин, в Япония ориз за суши. Във всеки случай това е суровина, подходяща за вегетарианци. "
Марко Поло след експедициите си за откритие каза с въздишка: „Никоя друга кухня в света няма да ни даде толкова блаженство.“ Азиатски съставки, които никой гурме - вегетарианецът няма да презира - тофу (направен от соево мляко), мисо паста, различни видове подправки, бобови растения, безкрайни зеленчуци. Всичко в перфектна хармония - горещо с не горещо, студено с топло, охлаждане с отопление.

„Азиатската кухня е невероятно очарователна и който я вкуси, ще я иска отново и отново, защото тя е не само здравословна, но и приключенска. Когато го вкусите, се чувствате като откривател. Може би наистина като гореспоменатия Марко Поло ", усмихва се Карол Галик от EDO KIN. „Определено не е само за вегетарианци, въпреки че те ще намерят и широка гама от мезета до основни ястия до десерти. Например, харесваме едамаме, соени зърна на пара, ферментирала соева мисо супа, тофу с вакаме водорасли, разбира се, суши, зеленчуци в темпура, японски юфка юдон с тофу или зелено къри с тофу и накрая пълнени японски сладкиши или кокосов ориз с манго . Всичко отговаря на правилата на вегетарианската диета и има страхотен вкус. "

Със или без месо?

Не е задължително човек да бъде вегетарианец веднага, за да се вдъхновява от тези, които се хранят по този начин всеки ден. По-късно той може да реши дали да премине изцяло към тази диета. Много от най-добрите спортисти са доказателство, че вегетарианството в никакъв случай не е за хора, които не се представят. Това го направиха например боксьорът Майк Тайсън, тенисистките Мартина Навратилова и Венера Уилямс, баскетболната легенда Робърт Париш и ултрамаратонецът Скот Юрек.

Това е личен избор на всеки, но с обяд без месо в вкусен азиатски ресторант никой няма да развали нищо.