Един от най-добрите словашки готвачи, Мартин Корбелич (Le Mond), смята, че традицията да се яде конско месо е приключила у нас по време на Първата република: "В днешно време яденето на конско месо не е толкова популярно. Според мен, защото хората имат предразсъдъци за яденето прекрасно. благородното мъдро животно, което несъмнено е конят. Конското месо също е често срещано в нашите магазини. " Той заяви за новинарския портал Aktuality.sk.

защо

Италианците обичат конското месо

"Понастоящем се консумира по-широко и е част от кулинарната традиция в няколко страни в Европа, Южна Америка и Азия. Дори конското месо е национално ястие в някои области и не може да бъде позволено да го направя. Вече съм приготвил конско месо и трябва да кажа, че е наистина много вкусно и Поради ниското си съдържание на мазнини и, обратно, висок процент на протеин, предопределя го да бъде страхотно. Особено пържолите от филе са много вкусни, конският черен дроб е много вкусен и деликатен, различни видове салам, които вкусът е страхотен, "обяснява готвачът Мартин Корбелич:" От друга страна, от друга страна, трябва да призная, че като закусвалня не обичам конско месо поради сладкия му вкус, който имам поради съдържанието на гликоген. Харесвам конете като животно, за мен е чисто, благородно животно, така че не обичам да го приготвям и това важи и за консумацията.

Конското месо обаче се използва относително често и в Полша и Унгария. И в двете страни, предимно за производство на колбаси, често смесени със свинско месо. В Сърбия дори консумацията му се препоръчва за хора, страдащи от анемия. Доста често можете да срещнете конско месо на чиния във френскоговорящата част на Швейцария, Франция, където има специализирани месари от конско месо и мястото му в немската кухня (Saubenbraten - силно маринована сладко-кисела яхния, традиционна рецепта от региона Рейн) и други.

В Словакия преобладава подобно мнение, както в САЩ или Австралия. Въпреки многогодишната употреба на коня като селскостопанско животно, той все още се смята за социално същество, приятел на човека, благородно животно, към което принадлежи нашата любов, грижа. И не за разхождаща се пържола или наденица. Ето защо хората се ядосват, когато разберат, че са яли конско месо вместо говеждо. Това често е основната причина, както в случая с готвача Мартин Корбелич.