Въпреки усилията на експертите да разсеят обичайните митове за отделни макронутриенти, мазнините в очите на много хора все още принадлежат към тъмните кътчета на храненето.
Думата мазнина често идва на ум със синонима на думите зло, нездравословно и нежелано. В същото време мазнините са основно хранително вещество, без което нито тялото ни, нито здравето ни биха могли да функционират. Как е в действителност с този демонизиран макронутриент, защо мазнините са толкова важни и откъде да ги вземем?
Мазнините, заедно с протеините, са основни хранителни вещества. Тялото не може да ги синтезира самостоятелно и трябва да ги поеме безусловно чрез храната. Представянето им в балансирана диета е не само желателно, но и необходимо и незаменимо.
Каква е функцията на мазнините в диетата?
Мазнините са основно хранително вещество за правилен синтез на хормони и следователно отговарят за оптималното функциониране на хормоналната система. Хормоналният баланс е една от основните предпоставки за успешно създаден здравословен начин на живот. Този факт сигнализира, че просто не можем без тях. Опитът да ги елиминирате или да ги намалите твърде много може да представлява опасност за здравето, което е двойно вярно за жените поради крехкостта на хормоналната система.
В допълнение към горното, за мазнините се грижат правилно усвояване на мастноразтворимите витамини, които включват витамини А, D, Е и К. Без достатъчно мазнини в диетата ни, тялото ни не е в състояние да обработва тези витамини и в крайна сметка сме изчерпани от много важни хранителни вещества.
Фактът, че всички без съмнение ще се съгласят при изчисляването на обезщетенията, е, че не на последно място мазнините ролята на носителя на вкуса и обонянието. Диета без пълно съдържание на мазнини би била не само нездравословна и нежелана, но често и непривлекателна на вкус.
Мазнини и диета
Една от най-големите грешки, които много хора правят с визията за загуба на излишни килограми, е премахването на мазнините от диетата. Ерата на диетите с ниско съдържание на мазнини несъмнено беше един от най-големите хранителни трикове, които някога са виждали бял свят. Истината е, че мазнините се дължат на своята енергийна интензивност (9,4 kcal на 1 g) хранително вещество, което сумата не се изплаща, за да се преувеличи в двете посоки. Но това не променя факта, че пълното елиминиране на мазнините няма да доведе до дългосрочна устойчивост и изобщо до здраво и функционално тяло.
В допълнение към въздействието върху оптималното функциониране на тялото, консумацията на мазнини крие и други предимства, които ще оценим, когато се опитваме да намалим или оформим тялото. Мазнините, които полепват по фигурата ни, нямат нищо общо с погълнатите от храната мазнини. За щастие вече знаем със сигурност, че за да можем да „изхвърлим“ мазнините, трябва и да ги получим. Правилните мазнини са от полза не само за нашето здраве, работоспособност и удовлетворение, но и за фигурата ни.
Откъде да дебеля?
Наситени мазнини, които в продължение на много години са свързани с отрицателно въздействие върху здравето, не бива да консумираме до голяма степен, но от друга страна не трябва да ги избягваме по дъгата. Ако приемем, че черпим от качествени източници, те са ключови за нас. Намираме ги не само в животински продукти (като мазни меса и млечни продукти), но и в растителни мазнини като кокосово или какаово масло.
Те трябва да бъдат основният източник на мазнини за нас ненаситени мастни киселини, които включват, но не се ограничават до известни омега-3 и омега-6 мастни киселини. Източниците на ненаситени мазнини включват например риба, ядки и растителни масла (слънчоглед, рапица и др.).
Мазнини, които бихме имали за разлика от предишните представители премахване, Те са транс мастни киселини, за които е доказано, че са вредни за здравето. Те се образуват при небрежно третиране на ненаситени мазнини и се срещат главно в промишлено преработени храни, в бързо хранене, в бисквити и сладкарски изделия или в сладкиши.