Тя е различна от тази на кравата. Не е чак толкова сладко, но може да ви подхожда по-добре.
19 август 2015 г. в 14:03 ч. Iris Kopcsayová, Iris Kopcsayová
Някога млякото е било съществена част от менюто ни, но днес има постоянни спорове дали изобщо да се консумира. Според някои експерти млякото е от съществено значение за нашето хранене и те препоръчват да го имате на масата всеки ден.
Противниците на млякото, от друга страна, твърдят, че никой възрастен бозайник не консумира мляко от други видове, с изключение на възрастен. И се казва, че днешното мляко е различно от това, което се пиеше, когато хората имаха вкъщи крава, която пасеше на поляна и им даваше мляко в продължение на две години, докато тя имаше теле.
Доктор Яна Юрковичова от Асоциацията за здравословно хранене твърди, че млякото, било то краве, козе или овче, е почти перфектна храна и като го отхвърляме, се лишаваме от хранителни вещества, които са идеално представени в него.
Вкусът му е различен от козият
В магазините получавате предимно краве мляко и продукти от него. Това е главно защото кравите произвеждат повече мляко, а също и защото качеството на козето мляко зависи още повече от качеството на фуража, отколкото при кравето мляко.
Ако решите да опитате козе мляко, пригответе се то да бъде по-малко сладко от кравето. Предимството му обаче е, че е по-лесно смилаемо и освен това е по-подходящо за страдащите от алергии. „Козето мляко е биологично ценна напитка“, казва д-р Павел Малович от Асоциацията за здравословно хранене.
„Съдържа важни минерали като калций, магнезий, натрий, калий и фосфор, микроелементи като мед, хром, титан, манган, кобалт и витамини A, B1, B12, C, D, E и фолиева киселина. Количеството протеини е по-голямо в козето мляко, отколкото в кравето, и има разлика в състава им, което може да е една от причините за по-лесното му усвояване и по-добра поносимост. Това е и защото мастните частици от козето мляко са подобни на тези в майчиното мляко. В допълнение към пиенето на козе мляко и консумирането на продукти от него, особено сирене и кисело мляко, има и възможност да се яде сушено под формата на таблетки, които са обогатени със смес от подобряващи храносмилането микроорганизми и витамини С, РР и D . "
Козето месо също е леко и може да бъде подходящо разнообразие от менюто, козето мазнино има положителен ефект при ставни заболявания.
„Продуктите от козе мляко се използват за подобряване и укрепване на имунната система срещу инфекции, благоприятстват цялостното състояние, подобряват състоянието на страдащите от алергии, особено при кожни прояви“, казва Малович.
Козите продукти също регулират благоприятно влагата на кожата и поради неутрализиращия им капацитет се препоръчват при заболявания на храносмилателния тракт, както и на черния дроб и панкреаса, както и за профилактика на рак. Според лекаря най-значимата употреба е сред младите хора като възможност за алтернативно хранене.
Мазнините се усвояват по-лесно
Мазнините от козе мляко са естествено хомогенни и следователно по-лесно смилаеми, което не води до толкова бърза артериосклероза на кръвните стени и капилярите. Каприновата и каприновата киселина подпомагат дейността на жлезите с вътрешна секреция при лечение на чревни коронарни нарушения при недоносени деца.
Казеинът, открит в козето мляко, има повече аминокиселини глицин, по-малко аргинин и по-малко аминокиселини, които съдържат сяра в сравнение с кравето мляко. Съдържа също метионин, аминокиселина, която намалява съдържанието на мазнини в бъбреците и черния дроб. Той също така предотвратява дразненето на пикочния мехур, като намалява количеството амоняк в урината. Той е източник на сяра, така че предотвратява и кожни проблеми. Подпомага растежа на косата и понижава холестерола.
Децата, които са алергични към продукти от краве мляко, понасят по-добре козето. Около 7,5 процента от децата са алергични към краве мляко, но само 60 до 70 процента от тях са алергични към козе мляко.
Други облаги
Това не е панацея, но например диетата с козе мляко е помогнала за лечението на някои пациенти с диагноза туберкулоза. Козето мляко действа и като превенция на рака. Тялото на козата е в състояние да произвежда ефективни антитела, така че козата никога няма да се разболее.
Козето мляко също има положителен ефект върху нервната система. Ако го включите в менюто си, имате шанс да намалите нервността и стреса. Също така ще помогне срещу мигрена, ако спрете да пиете краве мляко и замените продуктите от него с продукти от козе мляко.
Козите мазнини имат благоприятен ефект при ставни заболявания, подобряват имунната система, цялостното състояние и значително регулират влагата на кожата.
Подходящ е при астматични заболявания, заболявания на храносмилателния тракт и свързаните с тях органи като черен дроб и панкреас. Той има по-основен характер и по-висока неутрализираща способност. Козите трябва да се отглеждат във ферми в средата на чистата природа и млякото на отглежданите по този начин кози може да се определи като биологично.
Съставки Козе мляко Краве мляко
Мазнини 3,0 g/100 g 3,3 g/100 g
Протеин 3,0 g/100 g 2,8 g/100 g
Mg 13 - 19 mg/100 ml 11 mg/100 ml
Гурме съвети
Козето сирене е деликатес. Има недвусмислен вкус и е лесно смилаем, относително ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на холестерол.
Козето сирене се дели според степента на зрялост на млади, узрели и узрели или според консистенцията на намазки, меки, полумеки и твърди. По-добре е да купувате такива без консерванти, за предпочитане с биологично качество. Вземете ги на фермерските пазари или дори в супермаркетите. Можете също така да ги купите директно от фермера в биологичната ферма.
Сервирайте твърди и узрели сирена самостоятелно с качествено вино, те също могат да бъдат потопени в сладки конфитюри, мед или боровинки.
Меките са добри под формата на намазки и полумеки с плесен върху пресни сладкиши, мезета, салати и солени сладкиши. Те са идеални в комбинация с орехи и сушени или пресни плодове, като грозде, смокини, червени боровинки или рукола. Можете да печете козе сирене на скара, то е отлично печено на тиквички на скара. Прясно козе сирене се консумира най-добре веднага.