Бирата не само беше страст към Боб и Дъг Маккензи, популярни комедийни членове на Втория град през 80-те години, тя беше и мерна единица за канадското дуо.

канадски

Броят на разкъсаните кафяви флакони Molson Canadian или Labatts Blue е мярка, използвана за оценка на качеството от време на стойност на доброто.

Тогава бирата беше относително хомогенен продукт, позволяващ на една стърнища бутилка да служи като мерна единица толкова лесно, колкото всяка друга. Какво би бира, която пие бира, днес от "бира", като занаятчийски породи излита, какво?

Както и в други страни, пазарът на бира се е променил значително с спада на едро, леки бири със съдържание на лека бира, като канадска и синя, и нарастването на занаятчийските бири, които варират в броя на признаците от вкуса до местоположението.

Но какво всъщност е занаятчийската бира? Пивоварната малка и/или местна ли е? Самата бира съдържа повече хмел или иновативни съставки като плодове и подправки?

Въпреки че няма общоканадско определение, Асоциацията на пивоварите от Онтарио определя занаятчийската бира като малка (по-малко от 400 000 хектолитра), независима и традиционна.

Асоциацията на пивоварите в САЩ дефинира занаятчийска пивоварна, която произвежда по-малко от шест милиона барела (приблизително седем милиона хектолитра) годишно, като по-малко от 25 процента притежават нехранителна пивоварна и използват традиционни или иновативни съставки за повечето от бизнеса си. производство.

Много бири, първоначално произведени от местни занаятчийски пивоварни, оттогава са закупени от по-големи, многонационални пивоварни и сега се предлагат в много по-широк географски район благодарение на дистрибуторската мрежа на тези големи по-големи пивоварни. Това означава, че бирата все още е занаятчийска бира?

В разгара на популярността на братята Макензи през 1985 г. в Канада имаше само 10 пивоварни и три компании притежаваха тези 10 пивоварни.

От 120 пивоварни до 10

Консолидацията от 120 пивоварни след забраната за десет през 1985 г. беше кулминацията на 60-годишна тенденция, движена от правителствените разпоредби и икономии на размер, свързани с подобрения в пивоварните и транспортните технологии.

Тенденцията към хомогенизиране и консолидиране на производството на бира се обърна към началото на глобалното движение „Истинска бира“ през 80-те години.

Продажбите на занаятчийска бира са се увеличили десетократно през последното десетилетие и сега представляват шест процента от пазара. Този растеж в Канада и по света е подкрепен от правителствени стимули и потребителското търсене на местни хранителни преживявания.

Настоящото производство на Канада от около 20 милиона хектолитра бира се доближава до нивата от 1985 г., но над 700 пивоварни сега ги подготвят.

Тенденцията към повече пивоварни се ускори напоследък, като почти се удвои през последните пет години и нарасна почти изключително от компании, произвеждащи по-малко от 50 000 хектолитра, които в момента представляват повече от 95% от всички пивоварни в Канада.

Две крайности

Редица големи пивоварни също нараснаха, но те изчезнаха по средата - вече няма средни пивоварни, които произвеждат 50 000 до 75 000 хектолитра бира.

Развитието на канадското производство на бира до две крайности в разпределението на размера успоредно със ситуацията в САЩ. Производството на занаятчийска бира в САЩ е нараснало драстично от около пет милиона барела през 2004 г. до близо 25 милиона през 2016 година.

Това производство идва от над 6000 занаятчийски пивоварни и по-голямата част от тях са малки занаятчийски пивоварни с ограничено разпространение.

Разликата между американския и канадския пазар е съществуването на големи регионални занаятчийски пивоварни; трите най-големи занаятчийски пивоварни съставляват около една четвърт от цялата занаятчийска бира, произведена в САЩ

Въпреки това, точно такъв тип пивоварна е, която мултинационалните компании са се фокусирали върху придобиването, напр. Баластна точка от Constellation Brands и Lagunitas от Heineken.

Регламентите следват от ерата на умереност

Канадският сектор за занаятчийска бира може да се превърне в подобен на САЩ, където пивоварните са изправени пред заплахата от придобиване. Въпреки това канадските занаятчийски пивоварни едва ли ще нараснат значително, за да станат привлекателни за подобни изкупувания.

Канадските разпоредби за продажба на алкохол от модерационното движение в началото на миналия век ограничиха възможността на микропивоварните да продават извън помещенията извън местните барове и ресторанти.

Политиките, които въвеждат по-ниски данъчни ставки за по-малките пивоварни, осигуряват допълнителен възпиращ фактор за растеж над определен размер в повечето канадски юрисдикции.

Производствените разходи, свързани с дистрибуцията и доставките, усложнени от разстоянието между населените места в Канада, също ограничават размера на новите пивоварни.

Въпреки че видяхме някои придобивания, закупуването на малки канадски занаятчийски пивоварни, които не са проверени извън техния местен район, може да бъде много рисковано за големите мултинационални компании.

Резултатът от развитието на канадското производство на бира в малки или големи пивоварни е в съответствие с промяната, настъпила в много други селскостопански хранителни сектори.

За средните производители „долината на смъртта“ е твърде голяма, за да улови местни премии, и твърде малка, за да постигне икономии от производството и дистрибуцията.