Опитали ли сте артишок от Йерусалим? Те са много вкусни сурови, но могат да бъдат и сготвени. Освен това не са лесни за отглеждане.

йерусалим

От хранителна гледна точка те се класифицират като храни с нисък гликемичен индекс. Следователно те са подходящи не само за диабетици и хора с наднормено тегло, но и като част от диетите за намаляване на пролетта и прочистване. Те съдържат така наречения полизахариден инулин, вид разтворими фибри на основата на верижно свързана фруктозна молекула. Съдържат и редица микроелементи - желязо, фосфор, калций, магнезий, цинк.

Кога да изберете артишок от Йерусалим

Можем да разнообразим менютата си с артишок от ерусалим през зимата и през пролетта. Клубените се образуват в почвата едва от втората половина на лятото и особено през есента. Те могат да се берат през зимата, когато почвата не е замръзнала, и почти през пролетта, преди да започнат да покълват.

Съхранение на клубени

Те имат фина кожа, така че изсъхват относително бързо. Харесват влажната среда на хладилник или изба, където при нормални условия издържат около две седмици, след което изсъхват. Ако това се случи, не ги изхвърляйте. Поставете ги в чаша за конфитюр с вода, която те отново поемат и ги обработете на следващия ден.

Картофи от слънчоглед

Въпреки че консумираме клубени, подобни на картофи, от артишок от Йерусалим, те нямат нищо общо с тях ботанически. Дори е близък роднина на слънчогледа с ботаническото име на грудковия слънчоглед (Heliantus tuberosus) и принадлежи към семейство Asteraceae. Косматите редуващи се листа са с дължина от 10 до 30 сантиметра. През есента по върховете се появяват прости жълти цветя. Те не са малки, но поради големината на цялото растение изглеждат малки.

Как да отглеждаме артишок от Йерусалим и къде да ги засадим

Методът на отглеждане е много прост. Много малки клубени, например с размер на инч, се натискат за засаждане, които натискате с пръст в натъртената земя, на дълбочина от 5 до 10 cm. Те не растат твърде дълбоко и това е предимство при изкопаването им. Те се възползват от по-влажна среда или поне от време на време поливане, особено по време на образуване на грудки, което е от втората половина на лятото и есента. С настъпването на слана надземната част умира. Нарежете го на компост.

Височината им често е повече от два метра за една година. Разчитайте на тази височина. Поставете ги там, където нямате нищо против да не ги видите. Можете да ги отглеждате на ръба на градината до оградата, където те не закриват никаква гледка.

Пазете се от свръхрастеж

Тяхната непретенциозност може да причини свръхрастеж, бъдете внимателни, особено в по-влажни райони с добра почва. Без редовно отстраняване на грудките те могат да образуват компактна и гъста растителност и да преминат в градината заедно със своите съседи. Единият вариант е да отделите леглото, на което искате да ги отглеждате, с подземни разделители.

Практически съвети за кухнята

Те се белят със стъргало, подобно на картофите. Поради формата им с множество изпъкналости тя е по-дълга. Веднага след пилинг ги сложете във вода с лимон, те ще запазят светъл цвят. Във въздуха те потъмняват относително бързо. Ако разбъркването ви дразни, просто ги изтъркайте с четка. Кожата е тънка и мека, не съдържа никакви вредни вещества и следователно храна. Въпреки това, лявата кожа може да промени цвета на храната малко по-тъмен в сравнение с обелено парче лимонова вода, напоена с лимонова вода.

Добър съвет:

Избягвайте да използвате артишок от Йерусалим в кухнята, ако страдате от непоносимост към фруктоза, но също така ако навлизате в обществото, те също причиняват повишено образуване на газове при здрави хора. Когато се консумират в големи количества, те дори могат да причинят по-лека диария.

3 начина за приготвяне на ерусалимски артишок

Супа от артишок от Йерусалим със зелен грах и гъби

Приятна супа от пресен артишок и йерусалимски артишок и замразен грах.

Ще ни трябва:

  • 250 г артишок от Йерусалим
  • 200 г зелен грах
  • 100 г гъби
  • 1,5 литра вода
  • 1,5 бр. Зеленчуков бульон без глутамат
  • малко олио, черен пипер, сол

Почистваме топинамбура и веднага ги слагаме във вода с лимон, за да не потъмнеят. Нарежете на по-малки парчета. Заедно с накълцани гъби и зелен грах, задушете за кратко в сгорещено олио в тенджера. Полейте с вода, добавете бульон и черен пипер или сол на вкус. Гответе до омекване, което е около 20 минути.

Една проста салата от артишок от Йерусалим

Ще ни трябва:

  • Артишок от Йерусалим
  • сол
  • лимонов сок

Почистваме артишок от Йерусалим, настъргваме ги, полеваме с лимонов сок и сол. Сервираме салатата със сладкиши като лека вечеря или като основно ястие.
Можем да го украсим с магданоз и евентуално да капнем с масло. Отличен е и с настъргани моркови или ябълки.

Палачинки с лук от артишок от ерусалим

Ще ни трябва:

  • 160 г артишок от Йерусалим
  • 100 г лук
  • 3 скилидки чесън
  • 3 яйца, 100 г брашно
  • сол, черен пипер, смачкана раска
  • масло

Почистваме артишок от Йерусалим или ги измиваме старателно с четка, настъргваме ги на малки юфка. Нарежете лука, натиснете чесъна. Добавете яйца, брашно, сол, подправки и разбъркайте всичко заедно. Вземете лъжица и запържете в олио. Количеството е достатъчно за около 12 по-малки банички. Печете като обикновени картофени палачинки.

Прочетете също 6 полезни съвета за отглеждане на красиви картофи

Писане. Моника Кралова
Снимка: Ing. Моника Кралова, isifa/Shutterstock