Когато Исус излизаше на Елеонската планина, той винаги имаше причина за това. Все още имаме сериозна причина да насочим вниманието си към маслините и днес, когато търсим отговор на въпроса Коя мазнина ще ни защити най-добре от инфаркт?

защитен

Много произведения свързват ниската смъртност от сърдечно-съдови заболявания в средиземноморските страни (наред с други неща) с консумацията на маслини и зехтин. За щастие маслините станаха част от нашето ежедневие, така че нека разгледаме по-отблизо маслините и тяхното масло.

Маслини (Olea europaea) се отглеждат в източната част на средиземноморския свят и Азия в продължение на поне 3-5 хиляди години (главно благодарение на царете на Давид и Соломон), главно за масло (използва се за готвене, козметика и осветление), а също и като храна. Днес в света се отглеждат над 8,5 милиона тона маслини годишно (от които 6 милиона тона в Западна Европа) и 90% от световното производство на маслини се пресова за масло. Зехтинът е много ценен и - според всички медицински изследвания - най-добре за сърцето и кръвоносните съдове! Мононенаситени мастни киселини (особено масло), които са химически стабилни, понижават холестерола в кръвта и са незаменим - От съществено значение - за много реакции и клетки на нашето тяло те представляват голяма част от зехтина. Има няколко вида масло - в зависимост от степента на извличане и съдържанието на олеинова киселина. Най-добрият е т.нар. "необработено масло" (необработен зехтин), защото целият обем идва от първо натискане и това е нерафиниран. При по-нататъшно извличане и пресоване нежеланите вещества, които трябва да присъстват, влизат в маслото рафиниране изтрит.

Те предпазват от рак

Престижното списание FASEB публикува много интересна работа в броя от януари 2007 г. с много добри резултати: хората от северноевропейските страни (Германия, Дания и Финландия) са имали значително по-високи концентрации на окислителни продукти в урината си в началото на изследването, отколкото техните колеги в Италия и Испания. счита за показател за процесите, които насърчават развитието на рак. Въпреки това, само след 3 седмици дневна консумация на 25 ml висококачествен студено пресован зехтин, концентрацията на отделените продукти от окисляването намалява значително.

Хенрик Поулсен от Дания, който е ръководител на научните изследвания, казва: "Противораковият ефект на зехтина е до известна степен причинен от фенолите, които се намират и в червеното грозде, зеления чай и горещия шоколад, но в нашето проучване установихме, че зехтинът ни предпазва от рак с много по-широк спектър от консерванти, защото въпреки че сме намалили съдържанието на фенол в маслото, резултатите са не се променят много. Няма чудотворна храна, но зехтинът ни защитава и все още е много вкусен! "

Какво се крие в тях?

1 супена лъжица зехтин съдържа средно:

  • 1,6 g наситен мастни киселини (MK)
  • 1,1 g полиненаситени MK
  • 10,0 g мононенаситени (масло) MK
  • 1,7 mg витамин Е (8% от дневната доза)

Всеки, който е попаднал на сурова маслина, знае, че преди да може да се яде, по някакъв начин се нуждае коригирайте. Маслините също се появяват най-често на нашия пазар зареден. Вещество, което се отделя във вода по време на накисването на маслини (олеуропин), естествено инсектициден а пестициден ефект, известен от древни римски времена. Гръцките маслини са толкова силни, защото не са накиснати, а олевропинът е доста горещ гликозид. Маслините попадат в солена, сладко-кисела туршия и олио.

Маслините са богати на натрий, калий а калций. Те съдържат до 18% мазнини и много фибри. Сред медицинските свойства на маслините може да се спомене фино преувеличаващ, антисептичен и стягащ ефект. Маслините намаляват отделянето на стомашен сок и поради това могат да се използват при лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Зехтинът стимулира жлъчна екскреция и екипът помага освобождават по-малки камъни в жлъчката.

Високите хора от патриархални времена, както и здравите хора от древността са били придружавани от маслини от раждането до гроба. Така че нека се насладим и на предимствата на маслините! Можем да ги ядем мариновани (за предпочитане с мярка за високо съдържание на сол), стерилизирани или под формата на масло. Най-доброто използване на девствения зехтин е дресингът за салата, потапянето на хляб в малко олио в купа или сервирането му към готови ястия. Не се препоръчва да се пържи в зехтин, но е полезен и за кръвоносните ни съдове и сърцето. Със зехтина избягваме излишните мазнини от пържене и придобиваме надежден съюзник в борбата с атеросклерозата.