През студените зимни месеци, като януари и февруари, регионалните зеленчуци и плодове рядко се предлагат. Ето защо много семейства са прибягнали до съхранение на храна, която са замразили през есента. Отглежданите на слънце плодове и зеленчуци, богати на витамини, могат да бъдат добре запазени чрез замразяване до шест месеца. След това можете да ги размразявате по всяко време, като внимателно ги размразявате.

Правилно замразяване на плодове и зеленчуци

Дори при замразяване трябва да обърнете внимание на срока на годност на храната. Това е период от половин година за плодове и зеленчуци. В идеалния случай те не трябва да стоят прекалено дълго във фризера, тъй като хранителните вещества се губят при замразяване на храната: след четири месеца съхранение това представлява 15 процента от витамините, след една година вече 55 процента.

Храните, богати на витамини, често са малко преди замразяване бланширане. Плодовете и зеленчуците се добавят за кратко в топла вода и се берат и охлаждат няколко минути по-късно. Процесът на готвене спира при охлаждане с ледена вода при температура около 2-3 ° C, като по този начин се запазват много хранителни вещества. Чистите, правилно приготвени и впоследствие използвани замразени храни са почти толкова здравословни, колкото и пресните.

запасите

Как най-добре да размразите храната?

Когато размразяваме и приготвяме храна, има много неща, които трябва да имаме предвид, за да запазим ценните хранителни вещества на храната. Тези критерии включват перфектното състояние на суровината, реколтата в точното време и преработката на бърза храна.

Зеленчуците не трябва да се размразяват

Зеленчуците се използват предимно замразени. Разбъркайте го във вряща вода за три минути непосредствено преди ядене. По този начин зеленчуците задържат голямо количество витамини. Има обаче някои изключения, като картофи. Те не обичат леда. При варене и размразяване те остават на пюре, а суровите картофи губят вкуса си, когато се съхраняват във фризера. Дори плодове и зеленчуци, които съдържат много вода и са чувствителни към студ, например: маруля, домати, репички или краставици не трябва да се замразяват.

Плодовете се размразяват най-добре бавно

Фините ястия като плодове или аспержи са най-добре предварително замразени, за да се предотврати залепването им. Поставете плоските плодове на голяма чиния, докато се размразят. Това е единственият начин да ги размразите правилно и да ги върнете във фризера.

Най-важните съвети за правилно размразяване

• Когато размразявате замразени храни, винаги се уверявайте, че храната е суха и не е влизала в контакт с вода за размразяване. Той е особено подходящ за тази цел аксесоари за изплакване от неръждаема стомана, като купи или мивки.
• Ако е възможно, консумирайте размразена храна в рамките на 24 часа след размразяването.
• Замразените зеленчуци не трябва да се размразяват и замразяват отново, в противен случай те могат да загубят хранителните си вещества. За да бъде това възможно най-близо, замразените зеленчуци трябва да се задушат за кратко време, но при висока температура.