Обичам го. Тази негова миризма. Тази хрупкава коричка. Неразделна част от моето същество. Казвам, по-скоро пиша тук за хляб със закваска. Мисля, че всеки от нас харесва хляб. Да, познавам доста осъждане в наши дни. Много хора предпочитат да изключат хляба и сладкишите от менютата си, защото бялото брашно е лошо, ГМО пшеницата също и дори не искам да споменавам мая. Да, всеки, който твърди, че е прав. Ето защо приготвям честен хляб със закваска, по доказана рецепта и от брашното, което просто опитвам. Въпреки че дрождите - следващият ни домашен любимец - са с ръжен произход:-)
Защо квасен хляб?
- обработени по традиционни рецепти с около 5000-годишна история
- не използваме мая, която в крайна сметка сме установили, че не е толкова здравословна
- за ферментация използваме само мая, направена само от брашно и вода
- не използваме никакви добавки
Не мога да приема вкуса на истински честен хляб. В магазините за хляб обикалям голяма арка. По проста причина:
Защо не ядете класически сладкиши, като използвате мая?
- нарушение на чревната микрофлора
- размножаване на дрожди и гъби, t. от нарушаване на храносмилането, подкисляване на организма до причиняване на кандидоза
- Дрождите, произвеждащи токсични вещества, ни причиняват алергии, възпаления и увреждане на тъканите
Така разбирате защо хляб със закваска? Тъй като старите майки не са знаели добавките, багрилата и каквито и да било надуваеми средства, за да заблудят или по-скоро да хранят очите и ума си. Не им трябваше да добавят нищо допълнително към хляба, защото той има отличен отличителен вкус сам по себе си - отбелязвам незаменим, изглежда по-красив от глухарче и след ухапването изпитвате рай на земята или петно в папагал.
Може би сега казвате, че, разбира се, нищо подобно дори не е било достъпно по това време, но според мен това дори не е било необходимо. Защо да подобряваме доброто? Не знам какво е, може би като откриете очарованието на традиционния хляб и се опитате да се насладите на невероятния му вкус и аромат. И може би защото е наистина полезно за вашето здраве:
Така че нека обобщим защо е подходящо да го консумираме:
- насърчава здравата чревна микрофлора
- пробиотичните култури укрепват имунитета, подобряват чревната перисталтика, което означава, че предотвратяват запек
- Поради по-дългото време на ферментация, протеините се разграждат до АМК, т.е.аминокиселини, които са градивният елемент на протеините. от този хляб е по-лесно смилаем, защото протеините се разграждат на "по-малки парченца"
- съдържа минерали, а именно цинк, калций и магнезий
- Аминокиселините, както писах по-горе, са много важни, защото организмът не може да ги направи сам и те постъпват в тялото само с храната.
- Предпазва от рак на дебелото черво и ректума
- Съдържа витамини, ниацин и рибофлавин, които са важни за жизнените процеси.
Много е важно да се знае, че консумацията на заквасен хляб предотвратява образуването на слуз.Това е една от причините, поради които днес осъждаме хляба и сладкишите. Тоест направен от мая. Слузта причинява заболявания, които засягат днешното население под формата на кашлица, бронхит.
Ако ви надува, докато ядете класически хляб или сладкиши, препоръчвам да опитате закваска. Ако отидете и на "вагон", мога да ви уверя, че ще бъдете надути, ако толкова от тази сума.
Така че няма какво повече да добавите! Хлябът от закваска е не само невероятен по вкус, аромат и т.н., но и по отношение на здравето. И какво е по-важно за нас от здравето? Но най-важното за мен е всички около мен да са здрави, силни и щастливи. Е, защо да не им изпечем хляб? По този начин сме здрави и щастливи едновременно:-). И аз съм най-щастливият!:-)
Пожелавам ви добър вкус, ако решите да опитате такъв хляб!
Влюбихте ли се в дрождите точно както ние, след като прочетохме тази статия? Ако е така, имаме страхотни рецепти за домашен хляб със закваска и заквасен хляб с маслини като съвет за здравословна закуска.
Имате моята подкрепа и ГОЛЯМ КАТО!
Източници: kvaskovy-chlieb.meu.zoznam.sk, www.cuketka.cz, www.maskrtnica.cz
Снимки: flickr.com (Creative Commons)
- Хляб със закваска, „Обичам го“ - 3 септември 2014 г.
- "Когато съм толкова жаден!" - Какво да пиете или какво да не пиете! - 22 август 2014 г.
- Защо бягам? - 14 август 2014 г.
Статията е добавена на 03/09/2014 и е включена в категорията: Ядене на рецепти за дрожди Автор: Мартина Качерова