Със сигурност вече сте чували, че когато промените дори една-единствена съставка за по-здравословна при приготвянето на храна, можете да създадете много по-вкусна, дори по-здравословна храна. Това важи и за печенето на хляб, така че ние разгледахме уникалността на хляба с мая за вас.
Прави се като хляб със закваска?
Пекарите най-често използват квасен квас и мая за приготвяне на хляб. Хлябът със закваска обаче се пече без щипка мая. За приготвянето му се използват ръжено или пшенично брашно, мая, вода и морска сол.
Докато в обикновения хляб откриваме само един вид бактерии - дрожди, в дрождите има много повече. Разнообразният набор от бактерии в дрождите, от които се прави заквасен хляб, гарантира, че този хляб има различен външен вид и според мнозина е по-вкусен. Хлябът с закваска има мека коричка, леко каучуков слой и леко кисел вкус.
Хляб, полезен за здравето
Тенденцията на консумация на хляб със закваска се увеличава главно поради това, че има положителни ефекти върху здравето. Маята е здравословна главно поради съдържанието на изключително естествени вещества. Освен това той претърпява различен тип ферментация от дрождите. Това е млечнокисела ферментация и маята може да разложи дори сложни части от зърното. Разграждайки почти всички компоненти на зърното, маята помага на храносмилането, както и на имунитета ни. Хляб със закваска може да се наслаждава и на хора, които обикновено надува от хляба.
Направо от фурната от истински френски пекар
Приготвянето на заквасен хляб отнема повече време, отколкото при обикновения хляб. Най-добрият хляб със закваска се прави, като се приготвя в пещ на дърва. Но не всеки у дома си има такъв. Все пак можете да опитате такъв хляб при нас. Хлябът от закваска, приготвен от истински френски пекар, се пече в пещ на дърва, докато се приготвя от органично ръжено или пшенично брашно, което допълнително засилва ползите му за здравето.