Знаем ли, че консумираме твърде много захар? Да. Знаем ли какви трудности причинява затлъстяването? Ние знаем. И така, защо броят на затлъстелите хора се увеличава и консумацията на подсладени напитки например се увеличава? Ние просто сме пристрастени към захарта и нямаме знание кога захарта е полезна и кога не. И че минимизирането му изобщо не трябва да ни ограничава.
Опитваме се да живеем по-здравословно, но имаме мюсли бар, в който има повече захар, отколкото шоколад, или нискомаслено кисело мляко, което също преодолява сладоледа. Даваме на децата сладки зърнени закуски с чиста съвест и изплакваме обяда си с ябълков сок, който може да съдържа същото количество захар като кола. Или нахлуваме в магазините за здравословни храни, където ни предлагат „здравословни алтернативи“, обозначени с „ниско съдържание на мазнини“, „без глутен“ или „натурални“. Лъжат ли ни? Не. Просто не всичко е казано.
Захарта наистина е почти навсякъде. „Той се среща и в храни, където може дори да не го очакваме. Добавя се към хляб и хлебни изделия, към месни продукти и консерви, към различни сосове, млечни продукти. Захарта добавя вкус към храните, увеличава обема на тази храна, лепила и консерви. Освен това е много евтино “, казва авторът на книгата Несладим Владимира Оле.
Но проблемът днес не е, че го приемаме, а че го приемаме много и от лоши източници. Не на последно място, зависи и от това кой и кога го получава. А словаците, особено тези с по-ниски доходи и образование, нямат достатъчно знания и затова купуват по-евтини храни с по-ниска хранителна стойност и по-високо съдържание на захар.
„Хората не правят разлика между захар, която е естествено в храната, и захар, добавена към храната. Има две крайности: тези, които изобщо игнорират състава на храната, и тези, които безгласно купуват храни без захар или ниско съдържание на мазнини, защото са повлияни от рекламите. Но ако нещо е без захар, все още може да има подсладители и е още по-лошо. Хората често не знаят това “, казва Вероника Ханакова, специалист по хранене и обучен биохимик, след години практика.
Болестта на човечеството
Допреди двеста години захарта е била прерогатива на богатите, подобно на подправките и човек е консумирал около осем килограма годишно, преди сто години е бил пет пъти повече, а днес е 50 килограма годишно, което също представлява годишната прием на захар на словак. Американците играят директно, но германците, холандците, ирландците, канадците и финландците също не изостават, както и ние.
Тази статия е само за абонати.
Остават 87% за четене.