Грешен брой парчета. Върнете се назад и въведете броя на парчетата.

Здравословно хранене

Може ли подсладителите също да бъдат здравословни? И въобще ли ни трябват въглехидрати, за да живеем? И как да познаем многото различни подсладители, които нашият пазар предлага днес?

източник енергия

На първо място, отговорът на първия въпрос е много важен. Глюкозата е основна молекула, без която не бихме могли да мислим. Глюкозата е най-бързият източник на енергия, който често може да спаси човешки живот. Така че се нуждаем от захари/въглехидрати, но в разумно количество и вие също трябва да изберете. Не искам да натоварвам никого с лекция по химия, но за тяхното хранене всеки трябва да знае, че накратко захарите (въглехидратите) могат да бъдат разделени на три основни групи:

  • монозахариди - прости захари (фруктоза, глюкоза, галактоза) в плодовете, зеленчуците, млякото. Те се разлагат бързо и се консумират бързо в тялото - те прогонват глада само за кратко. Но тялото се нуждае от тях толкова, колкото сложните захари.
  • дизахариди - сложни захари (захароза, малтоза, лактоза) - в малц, подсладители от захарно цвекло или тръстика и млечни продукти.
  • полизахариди - сложни захари (нишесте) - в зърнени култури, ориз, зеленчуци, картофи. Те трябва да бъдат основният източник на енергия (около 60%), те се усвояват по-дълго и ни доставят много по-добре. Особено в пълнозърнести храни, които освен фибри съдържат важни минерали и витамини.

Изобилието от сложни въглехидрати в диетата, съчетано с прости захари в плодовете, и редовната консумация на храна на по-малки порции улесняват тялото ни да поддържа правилното ниво на кръвната захар. Според специалистите по хранене бихме го направили те трябва да приемат около 250-300 грама въглехидрати на ден (захари). Тази сума обаче трябва да се коригира - мъжете се нуждаят от повече от жените, дори ако вършите по-тежка физическа или умствена работа. По този начин количеството, но и качеството на погълнатите въглехидрати е от съществено значение за здравето.

Според друг важен критерий подсладителите могат да бъдат разделени на две основни групи - рафинирани (промишлено преработени) и естествени. По отношение на храненето рафинираните захари са напълно неподходящи. Те се абсорбират бързо и повишават нивото на инсулин в кръвта - този хормон е необходим за тяхното разграждане. Ако това състояние продължи по-дълго, панкреасът отслабва и заболяването може да се появи - освен диабет, съществува и риск от инфаркт, сърдечно-съдови заболявания, депресия, кариес, хиперактивност при деца и т.н. Проблемите са причинени главно от захар от бяло цвекло - брашно, кристал, куб (внимавайте за скрита захар в подсладени напитки, сладкиши, сладкарски изделия).

Така че нека си представим налични естествени подсладители:

Има и други естествени подсладители, които се срещат на пазара в по-малка степен, напр. кокосова захар (направена от цветя на кокосова палма) или брезова захар и др. Наскоро се появи (одобрен) като подсладител на стевия. Произлиза от растението захар Стевия, листата му са около 300 пъти по-сладки от захар от цвекло, но без калории. Следователно е особено подходящ за диабетици и на него се приписват и лечебните му ефекти. Освен това може би вече сте срещали ксилитол или ксилитол като подсладител, напр. в дъвка, но това вече са различни изолати, които не препоръчваме.

Заключение: нуждаем се от захар, за да живеем, е основното вещество за доставяне на енергия на тялото. За здравословен живот се нуждаем от сложни захари в пълнозърнести храни, картофи, ориз и зеленчуци, както и от прости захари в плодовете. Важно е да се контролира количеството на погълнатите захари и да се даде приоритет на естествените източници на въглехидрати. И ако трябва да подсладите живота си, може би ще е достатъчна сладка целувка от вашия приятел:)

Гликемичен индекс (GI) * - е показател, който изразява позицията на храната по скала от 0 до 100 според това колко бързо се усвоява захарта и колко бързо влияе на нивото на кръвната глюкоза. Основното референтно вещество глюкоза има стойност 100 и тялото получава енергия от нея почти веднага. Колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-дълго продължава използването на енергия в организма.