Загуба на тегло и консумация на мазнини

Може да звучи невероятно, но мазнините са също толкова важни в храненето, колкото и протеините и въглехидратите, независимо дали става въпрос за загуба на тегло, наддаване на тегло, поддържане на теглото или здравословен начин на живот. Думата мазнина започна да ужасява хората, тъй като зад нея те виждат грозни гънки през ръба на панталона си, широки бедра и подути лица. Лекарите обвиняват мазнините за съдови и сърдечни заболявания, диабет и висок холестерол, производителите на храни се опитват да изхвърлят мазнини от продуктите си и хората започват да купуват изкуствени растителни мазнини, за да се възползват от сърцата си.

мастни киселини

С новите научни познания мазнините започнаха да блестят за по-добри времена. Установено е, че без мазнини човешкото тяло не работи, че без липиди в диетата е невъзможно да отслабнете, че мазнините не са отговорни за високия холестерол (както доскоро), че мазнините дори не могат да причинят инфаркти, и че всъщност може да е много полезно.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

Мазнините са добри и лоши. Добрите съдържат полиненаситени мастни киселини (PUFA) и мононенаситени мастни киселини (MUFA). Лошите мазнини се състоят от наситени мастни киселини (SAFA) и трансмастни киселини (TFA). Според изследванията днес консумираме прекомерни количества омега 6 полиненаситени мастни киселини от растителни масла и малко омега 3 киселини, които се крият в рибата, семената и ядките. Въпреки че омега 6 киселините са полиненаситени и следователно относително здравословни, поради небалансираното съотношение към омега 3 киселините, те по-скоро могат да ни навредят.

Трансмазнините сами по себе си са плашило. Те се образуват чрез индустриално хидрогениране (втвърдяване) на мазнините и повишават нивото на холестерола в кръвта. Тези мазнини са евтини, така че производителите на храни обичат да ги добавят към сладкарски изделия, шоколад, бисквити, втвърдени топинги и сладкарски пълнежи. Това определено е по-добре да се избягва.

Разбира се, мазнините също могат да бъдат разделени според произхода си на растителни и животински и не може да се каже, че едното или другото е по-здравословно - винаги зависи от количеството. Въпреки че растителните мазнини са доста ненаситени, например кокосова мазнина или палмова мазнина, напротив, те са наситени и по този начин водят до сърдечно-съдови заболявания. Кокосовото масло е много популярно и популярно днес заради предполагаемите му положителни ефекти, но е доста вредно за нашето здраве. Напротив, свикнали сме да тлъстим от качествени млечни продукти, тъй като такива продукти са естествени за нашето географско местоположение и тялото може да се справи относително добре с тях.

Мастните киселини също могат да бъдат разграничени по дължината на въглеродната верига на тези с къса верига (млечна мазнина), средна верига (млечна мазнина, кокосово и палмово масло) и дълга верига (животинска мазнина). Тези с къса и средна верига се усвояват относително бързо, така че са по-добри от здравна гледна точка от тези с дълга верига.

Що се отнася до мазнините в нашето тяло, по-рано се смяташе, че броят на мастните клетки (адипоцитите) при хората се дава в детска възраст и в зряла възраст броят им не се променя, само клетките се надуват и изпразват поради колебанията в теглото. Новост е скорошното откритие, че дори в зряла възраст тези клетки могат да се размножават (поради глад, неподходящи диети и последващо наддаване на тегло) и следователно всеки следващ опит за намаляване е по-труден.

Трябват ни мазнини за разтваряне на витамини, за правилна работа на мозъка и сърцето, за защита на вътрешните органи и поддържане на постоянна температура, за производство на хормони, но и за да имаме достатъчно енергия за работа и хоби. Не се страхувайте да ядете мазнини, но не забравяйте да компенсирате енергийното им богатство с упражнения.