Зеле - общи принципи и методи на приготвяне
От този на пръв поглед прост и евтин зеленчук можете да приготвите наистина кралски ястия. Плодовата каша е един от тях. Различните подправки и добавки понякога получават истински кулинарни произведения - вкусни, успешни, ароматни. Гасете зелето може да е леко на вода с малко масло и може да поставите месо, гъби, стафиди, сини сливи, доматено пюре, боб и други зеленчуци. Във всеки случай ще бъде отлично. Опитайте се да изберете най-популярната рецепта.
Задушено зеле - приготвяне на продукти
Можете да потушите както прясно зеле, така и кисело зеле. Пресните трябва да се измият под вода, да се почистят от горните твърди листа, те обикновено са зеленикави на цвят. След това, ако е цяла глава, трябва да се нареже на четвъртинки и след това да се нарязва на ситно на слама. Швабрата трябва да бъде премахната.
Ако зелето е кисело зеле, то се събира, големи парчета се натрошават фино. Ако е силно киселинен, можете да го измиете във вода. Но с вода от зеле ще има голямо количество витамин С. Поради това е по-добре зелето да се поддържа с оптимална киселинност, така че не е необходимо да се накисва и измива. Балансирането на нивото на киселина ще помогне на чаена лъжичка гранулирана захар, добавена в тигана, където се приготвя купата.
Задушено зеле - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пикантни кълнове
Много проста рецепта, която дори начинаещите могат да приготвят. Количеството зеле трябва да се приема въз основа на количеството казан, където ще се соче и броя на ядещите. Средно можете да вземете една малка глава или една голяма половина, с тегло 1-1,5 кг. Въпреки че нарязаното зеле изглежда твърде много, при охлаждане сокът се изпразва и се утаява, т.е. намалете силата на звука. Зелето е по-добре да се приема късни сортове, т.е. есенна реколта. В допълнение към солта и подправките можете да опитате сушен копър, магданоз и дафинов лист. Някои хора имат зеле като ракета, след което трябва да се задушава без добавяне на доматено пюре.
Съставки: зеле, 2-3 средни луковици, 50-70 г доматено пюре, олио за пържене, подправки и сол.
Начин на приготвяне
Нарежете зелето с малки сламки, лук - полукръгове. В котел с горещ олио лук нарежете доматеното пюре и добавете зелето. Запържете леко, смесете с домати и лук, добавете половин чаша топла вода. Когато се натрупа в парата, намалете котлона и гниете зелето, докато омекне. Ще отнеме 30-40 минути. Десет минути преди края на зелето и солта.
Рецепта 2: Задушено зеле с наденица
Месото не винаги е под ръка, но в хладилника има парче варен колбас или няколко коктейла. Те могат да се комбинират със зеле и бързо да приготвят евтина, но вкусна и обилна вечеря.
Съставки: Зеле, 2 големи лука, моркови, 1 100 г доматено пюре, салам (колбаси, колбаси) - 300 г, перци - сол, дафинов лист, растително масло.
Начин на приготвяне
Нарязан пръстен лук в карфиол, добавете настърганите моркови и след минута две леко нарязано зеле. Смесете съставките и запържете до омекване и добавете чаша вряща вода. Поръсете зеленчуците на малък огън със затворен капак.
Наденичка или колбаси, нарязани на случаен принцип, запържете в кората и добавете към карфиола със зеле. В маслото, където се пече наденица, запържете доматеното пюре за минута и го добавете към зеленчуците. Сложете всички подправки и сол, разбъркайте и разпределете всичко заедно за още пет до седем минути.
Вторият начин за гасене на зеле с колбаси повече диета и се пригответе бързо. Ще ви трябват: едно и също зеле, два малки моркова, колбаси, 3 супени лъжици зехтин (зехтин), зеленчуци и сол.
Изсипете масло в тиган или чугун, изсипете настъргани моркови и настъргано зеле. Покрийте капака и запържете при висока температура. Необходимо е да се гарантира, че зеленчуците не изгарят, така че те редовно се смесват. Когато зелето е кафяво, намалете огъня, залейте половин чаша вряща вода, нарежете колбасите, добавете сол и варете десет минути. Готово зеле, поръсено с пресни билки - копър, магданоз и др.
Рецепта 3: Плодово зеле с пиле
Ястието е готово достатъчно бързо, така че е напълно възможно да имате време да се подготвите за пристигането на съпруга си от работа. Зелето излиза много сочно и нежно и дори в комбинация с пилешко е доста перфектно. Тази рецепта без добавяне на лук, но тези, които не представляват приготвянето на месо и зеле без греда, определено ще я добавят. В този случай го натиснете предварително, преди да добавите месото. Ако искате да сложите цели парчета пиле, преди да добавите зелето, трябва да ги донесете наполовина - добре пържени или пържени.
Съставки: зеле 1-1,5 кг, 0,5 кг пилешко месо (гърди, филе или няколко шунки), няколко супени лъжици доматено пюре, сол, черен пипер, растително масло.
Начин на приготвяне
Нарежете месото на големи парчета. Ако е бут, месото трябва да се отдели от него и да се отдели от костите. Можете да имате тиган, кана или дебели стени за готвене. Поставете месото в него и го запържете за около четири минути, така че да е бяло от всички страни.
Добавете зелето на тънки ивици, разбъркайте и пържете под капака за 20 минути. Ако зелето изгори, можете да излеете малко вода от чайника. Пипер, добавете сол, добавете доматено пюре и разбъркайте. Оставете да се готви още 20 минути, за да стане зелето много меко. Добре е да комбинирате нарязани картофи или просто варени картофи с такова зеле.
Рецепта 4: Пикантно зеле със сливи
Вкусно пържено зеле с аромат на мътност. Пикантният вкус на храната носи сливи. Ако е сухо, трябва да се готви 10 минути, т.е. налейте вряла вода. Ако искате да вкусите по-пикантен и вкусът е по-интензивен, трябва да си купите пушени сливи. Ако искате храната да стане бедна, месото може да бъде премахнато от рецептата.
СъставкиЗеле - 1-1,5 кг, 200 до 300 г пилешки гърди или филе, един морков, лук, 150 г пушени сливи, кубчета (чаша на непълно работно време) доматено пюре 2-3 супени лъжици, сол, подправки на вкус, няколко листа лаврушки и растително масло.
Начин на приготвяне
Нарежете месото на кубчета и запържете. След това бавно, бавно запържете лука, полукръговете, настърганите моркови, нарязаното малко картофено зеле. Налейте около чаша вряща вода и оставете на слаб огън за 15 минути. Отворете капака и добавете доматеното пюре и сините сливи. Изсипете друга чаша вряща вода, разбъркайте, сложете дафинов лист, сол и черен пипер. Покрийте капака и пържете 15 минути, докато се приготви.
Рецепта 5: Картофено кисело зеле
Киселият вкус на киселото зеле хармонира перфектно с всяко месо, затова се счита за традиционна хранителна добавка за много месни ястия. Тази рецепта е взаимствана от латвийската кухня. Зелето се получава добре, много вкусно. А тайната е проста - имате нужда от много, много моркови. И неизбежно стърчи на малка ренде. Можете, разбира се, да настържете големи, но в оригинала това е малко.
Съставки1 кг кисело зеле, моркови 0,6 кг, 3 лука, растително масло или мазнина (всякакви - свинско, пилешко), една или две чаени лъжички rasce.
Начин на приготвяне
Нарежете лука внимателно и запържете внимателно, добавете настърганите моркови и малко заедно. След това сложете киселото зеле и налейте вода - приблизително нивото на зелевия слой. Оставете да къкри, докато приключите.
След около половин час добавете домата и продължете да поръсвате, докато омекне. Получава се особено вкусно зеле, приготвено в яйчна мазнина.
Рецепта 6: Плодови зеленчуци с гъби
Зелето с гъби има страхотен вкус. Приготвя се във фурната, но преди това зеленчуците се запържват върху плочките в тиган. Процесът на охлаждане отнема от 40 минути до един час. Времето зависи от твърдостта на зелето и температурата във фурната. На изхода зелето има красив светлокафяв нюанс и просто се топи в устата.
Съставки: 1,5 кг зеле, 0,5 кг моркови, 4 големи лука, половин килограм всякакви пресни гъби, доматено пюре - 100 г, сол на вкус и подправка.
Начин на приготвяне:
Нарежете зелето на четвъртинки и нарежете на тънки сламки. Изсипете няколко супени лъжици олио в тигана, загрейте и подсушете зелето. Цялото зеле е малко вероятно. Следователно трябва да изпечете много и да ги поставите в котлите. Пържете, докато омекне и намали обема. Не е необходимо да се налива много масло, така че зелето е само леко навлажнено.
Нарежете лука на полукръгове или малки кубчета и запържете. Добавете морковите и оставете настрана, докато омекнат - можете да налеете малко вода. Прехвърлете в котел.
Гъбите се изрязват произволно и се поставят в почти сух тиган. Когато оставят сока, те трябва да бъдат изсушени в котел и да излеят олио върху тигана и да го изпържат. Те също трябва да бъдат превърнати в похвали. Съдържанието се оказа необходимо за добавяне на сол, разбъркване, добавяне на доматено пюре (може леко да се разрежда с вода), няколко чаши вряща вода и поставяне във фурната (180-200S). Изсушете с отворен капак, докато готвите.
Трябва редовно да разглеждате котлите и да се интересувате от състоянието на зелето. Ако водата заври, можете да я излеете малко. Добавете няколко лаврови листа и сол 15 минути преди края на втвърдяването.
Задушено зеле - полезен съвет от опитни готвачи
Плътността и специалният вкус на киселото зеле добавя супена лъжица обикновено пшенично брашно. Трябва да се изсуши в сух тиган с кремав цвят и да се добави към котлите пет минути преди приготвянето.
Любители на сладко-кисел вкус, можете да добавите към зелето за пет до десет минути преди края на вашето втвърдяване, лъжица оцет и захар.
Ако харесвате зеле, но не различавате специфичната си миризма при готвене, поставете филийка нарязан хляб в тенджерата. В края на готвенето мекият хляб се отстранява с разбита сметана.