цвекло

Цвекло - общи принципи на готвене

Боршовото цвекло заема второ място по популярност сред всички първи ястия на основата на цвекло. Основната разлика между цвекло и борш е липсата на зеле в първото ястие. Захарното цвекло е горещо или студено, те също се различават по продуктите, съдържащи се в състава. Основният набор от зеленчуци включва цвекло, пресни (можете да замените осолени) краставици и всякакви зеленчуци (салата, лук, копър, магданоз и др.). В някои рецепти цвеклото използва картофи, лук и моркови. Купата е приготвена за бульон от цвекло, вода, бульон от месо, мая, кефир и дори минерална вода. Цвеклото се сервира със заквасена сметана, ситно нарязани зеленчуци и варени яйца. Много е вкусно да добавите парченца наденица, бяло пилешко, телешко или шунка към цвеклото.

Цвекло - приготвяне на ястия и ястия

Цвеклото може да се приготви първо или да се нареже първо и след това веднага да се постави в готвача. Картофите обикновено се готвят в униформа, след това се охлаждат и нарязват на малки кубчета. Морковите също се почистват, яйце или се готвят с нарязан лук. Пресните краставици не могат да се почистват, ако имат тънка кожа. Краставиците могат да бъдат на кубчета, на райета или настъргани. Преди няколко години сварете няколко варени яйца, за да могат да се охладят и да се добавят към дъските. По-добре е да изрежете измитите зеленчуци много фино.

От съдовете ви трябва голяма тенджера, дъска за рязане, ренде, нож и шумна (за горещо червено червено червено). Пригответе и чиста марля, ако трябва да филтрирате бульона. Цвеклото се сервира в малки дълбоки купички или съдове.

Рецепти с цвекло:

Рецепта 1: Студени бръмбари

Друго име на това ястие е студена напитка, защото такава супа се сервира в студена форма. Храната е идеална за топло лятно време, когато не искате да прекарвате много време в изтощени кухни и да готвите първите ястия.

Необходими съставки:

  • Цвекло - 440 г;
  • Пресни краставици - 280 г;
  • Листа от маруля - 40-50 г;
  • Копър и магданоз - 45 г;
  • Зелен лук - 45 г;
  • Чаена лъжичка сол и захар;
  • Лимонов сок - 10-15 мл;
  • Яйца - 4 броя;
  • Заквасена сметана - 140 g.

Начин на приготвяне:

Моето цвекло, почистете, налейте вода и се пригответе да готвите на силен огън. В тиган трябва да се добави лимонов сок. След готвене огънят може да се намали и да се готви за 40-45 минути (до готовност). Яйцата са твърдо сварени, отделяме протеините от жълтъците и нарязваме протеините на малки кубчета. Краставиците са чисти и също се нарязват на малки кубчета. Лукът, магданозът и копърът се нарязват на ситно. Листата от марулята се нарязват с тънки ивици. Проверете готовността на цвеклото с нож и преместете корените в студена вода. Отварата се прецежда през марля в чисти съдове. Ако бульонът е бил по-малък от 1,5 литра, добавете вода до тази маркировка. Оставете бульона да се охлади. Нарежете цвеклото на малки кубчета. В голяма тенджера разпределете цвекло, катерици, краставици и зеленчуци, добавете сол, захар, заквасена сметана и разбъркайте добре. Напълнете всички съставки с отвара, разбъркайте и сервирайте на масата. Ако е необходимо, можете да добавите заквасена сметана към чиния със студено цвекло.

Рецепта 2: Студено цвекло с картофи

Друга версия на студено цвекло. Картофите правят храната по-задоволителна и вкусна. За разлика от предишната рецепта, яйцата се използват напълно.

Необходими съставки:

  • Лира цвекло;
  • 300 г пресни краставици;
  • 300 г картофи;
  • Яйца - 4 броя;
  • Копър и лук - 40 г;
  • Сол - една и половина чаени лъжички;
  • Оцет - 40 г;
  • Крем - 180-200 g.

Начин на приготвяне:

Отделно гответе картофите в униформа и обелено цвекло, предварително нарязани на малки кубчета. Цвеклото трябва да се излее с вода, за да покрие едва зеленчуците. Добавете оцет или лимонов сок в тигана. С помощта на варено цвекло комбинирайте бульона и добавете вода наполовина. Яйцата са твърдо сварени, охладени и нарязани на ситно. Нарежете краставици и варени картофи на малки кубчета. добавете картофи, цвекло, краставици и яйца към охладения бульон. Копър много ситно нарязан и смлян със сол. Нарежете лука на малки пръстени. Добавете лука и зеленчуците към цвеклото. Готовото ястие се сервира със заквасена сметана.

Рецепта 3: Студено цвекло с репичка

Опитайте да приготвите популярното първо ястие с репички. Вкусът на този зеленчук се променя коренно и самата храна става още по-полезна и питателна.

Необходими съставки:

  • Лира цвекло;
  • Картофи - 3 броя;
  • 2 краставици;
  • Репички - 5-6 броя;
  • 3 яйца;
  • Зелен лук - 50 г;
  • Хрян - 50 г;
  • Сол и захар - на вкус;
  • Оцет - 5 мл;
  • Заквасена сметана - вкус.

Начин на приготвяне:

Цвеклото се измива, почиства и нарязва на 2-3 части, за да заври бързо. Напълнете с вода, добавете оцет и гответе. След вкореняване на цвеклото, отцедете и филтрирайте бульона и оставете да се охлади. Кореното цвекло се охлажда и нарязва на малки кубчета или се смила на ренде. Картофите се готвят в униформа, охлаждат се, почистват се и се нарязват на малки кубчета. Репичките и краставиците се измиват в течаща вода и се нарязват на тънки полукръгове или се смилат. Опитайте зелените ми и ги смачкайте. Лукът се нарязва на ситно. Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се и се нарязват на четвъртинки. В охладена отвара разпространяваме картофи, цвекло, репички, краставици, лук и зеленчуци. Добавете също хрян, сол и захар. Можете да добавите малко черен смлян пипер. Напълнете цвеклото със заквасена сметана и разбъркайте добре всички съставки. Сервираме ястие с нарязани зеленчуци и яйца.

Рецепта 4: Гореща червена супа

Много вкусно, сърдечно и вкусно първо ястие. Горещото цвекло се приготвя от стандартен набор от зеленчуци с добавяне на доматено пюре, подправки и дафинов лист.

Необходими съставки:

  • 2,5 литра вода;
  • 2 средни цвекло;
  • 1 морков и лук;
  • 5 картофа;
  • Пресен магданоз - на вкус;
  • Растително масло - 30 мл;
  • Сол и черен пипер - на вкус;
  • Списък на заливите;
  • 2 чаени лъжички захар и оцет;
  • Доматена паста - 2 супени лъжици. л.

Начин на приготвяне:

Обелените моркови и цвекло се разстилат на едро ренде. Кухнята се смила, картофите се почистват и нарязват на малки кубчета. Нарежете зеленчуците много фино. Запържете лука в растително масло и след това добавете морковите. Запържете зеленчуците за 3-4 минути. Смелете цвеклото в лука и моркова и добавете доматената паста, разредена с малко количество вода и захар. Добавете оцет и подправки, разбъркайте всичко и нарежете за 3-4 минути. Налейте вода в тенджера и оставете да заври. След готвене смесете картофите и гответе, докато омекнат. След това добавете изпечения и дафинов лист. Готвене на цвекло за още 10-15 минути. Сервираме ястие със заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.

Рецепта 5: Гореща червена супа с месо

Попълнете колекцията си от вкусни първи ястия с тази прекрасна рецепта. Всъщност горещата червена супа с месо не е нищо повече от обикновен борш.

Необходими съставки:

  • 350 г свинско или телешко месо върху костите;
  • 3-4 картофа;
  • 2 цвекло;
  • 1 морков и лук;
  • Растително масло - 30 мл;
  • Зелените (лук и магданоз);
  • Цветен лист - 2-3 бр;
  • Смлян смлян пипер;
  • сол;
  • Червен пипер - 4 бр;
  • Оцет (6%) - 30 ml;
  • Доматена паста - 30 мл;
  • 1 чаена лъжичка. захар.

Начин на приготвяне:

Измитото месо веднага се поръсва на порции и се коригира до 2 литра вода. Морковите, цвеклото и картофите се почистват. Нарежете картофите на кубчета, моркови и три цвекло на ренде. настържете нежно лука. Не забравяйте да премахнете пяната от бульона. Как да готвя месо, да хвърля картофи. Лукът се запържва с моркови до растително масло. След това към зеленчуците добавете доматеното пюре, солта, червено-червения цвят и оцета, разреден във вода със захар. Всички сме заедно за около 8-9 минути. След като картофите се сварят, добавете дресинга. След изпичане добавете дафинов лист, грах и зеленчуци. Червена супа и подправки на вкус. След готвене се запържва още 10 минути и изключва огъня. Купата трябва да се влива в продължение на 10-15 минути, след което се сервира със заквасена сметана, зелен лук и всички други билки.

Рецепта 6: Класическо цвекло

Класическата рецепта за популярно студено ястие включва използването на хляб с мая, цвекло и зеленчуци.

Необходими съставки:

  • Хляб с мая - 650 мл;
  • Бульон от цвекло - 650 мл;
  • 2-3 малки захарно цвекло;
  • Много зелен лук;
  • 2 пресни краставици;
  • 2 моркова;
  • 2 пилешки яйца;
  • Половин чаша заквасена сметана;
  • 1 чаена лъжичка. захар;
  • Лимонов сок - вкус;
  • 15 мл винен оцет;
  • Ароматизираща сол;
  • Копър и магданоз.

Начин на приготвяне:

Всички зеленчуци се измиват внимателно и се почистват. Цвеклото и морковите се готвят, докато са готови, охлаждат се и се нарязват на тънки ивици. Краставиците също се нарязват на сламки. Нарежете лука на ситно и смесете със сол. Поставете всички продукти в саксия, изсипете в бульона от цвекло и мая. Добавете сол, захар, лимонов сок и накълцани зеленчуци копър и магданоз на вкус. Сервирайте с купичка заквасена сметана и половин твърдо яйце.

Рецепта 7: Цвекло на кефир

Опитайте да готвите червено цвекло на кисело мляко и почерпете тази прекрасна студена супа на роднини и приятели. Съставът на купата също съдържа краставици, билки и подправки.

Необходими съставки:

  • Лира цвекло;
  • Пресни краставици - 4 бр;
  • 4 пилешки яйца;
  • Литър и половина кефир;
  • Крем 250 г;
  • копър;
  • сол;
  • Зелен лук.

Начин на приготвяне:

Цвеклото се готви до готовност, почиства се и се разклаща на едро ренде. Краставици и нарязани със слама (или също триене на ренде). Смесете заквасена сметана с кисело мляко и добавете настъргани зеленчуци. Супа от цвекло и добавете малко оцет. Сервираме храна с нарязан зелен лук, копър и половинки твърдо сварени яйца.

Цвекло - таен и полезен съвет от най-добрите готвачи

- Ако искате червеното цвекло да е наситено с бургундски цвят, добавете малко лимонов сок или оцет в тенджерата, в която се готви захарното цвекло.

- първо поставете картофите във врящия бульон, след това цвеклото и печенето (за горещо цвекло);

- тютюневото цвекло не дава красив ярък цвят, по-добре е да се използват коренови сортове от типа "бордо";

- запазете всички витамини, цвят и сок от захарно цвекло, можете да го печете във фурната;

- за рецепти от цвекло до квас е по-добре да вземете леко кисел окрошечен или квас хляб;

- Най-вкусното цвекло се получава от младо цвекло, но ако това не е така, ще направя същото миналата година. Можете също да използвате консервирано или мариновано цвекло;

- не е нужно да съжалявате за доматите заквасена сметана - прави вкуса пълен и чувствителен;

- Напълненото цвекло не надвишава 1 ден, след което става кисело и вискозно. И все пак суровата храна става по-вкусна на следващия ден. Веднага след готвенето е по-добре да настоявате за цвекло за 1-2 часа в хладилника.