През Средновековието плодовете на добре познатите ферми - дрян и водно конче - са били популярна подправка. Те идват от Централна Азия, но растат и у нас. Използването им като подправка постепенно изпада в забрава. В момента те се използват главно в Закавказието и Украйна.

Азия растат

През Средновековието плодовете на добре познатите ферми - дрян и водно конче - са били популярна подправка. Те идват от Централна Азия, но растат и у нас. Използването им като подправка постепенно изпада в забрава. В момента те се използват главно в Закавказието и Украйна.

Дрян - Cornus mas
Д-р Матиоли:
Месото от дрян се приготвя със захар-подобен градински чай (сос), който е много полезен срещу отделяне на корем (диария), загуба на апетит и повръщане. Очуканите дрянови листа в превръзката облекчават възпалението на раната. .отварата от него в оцет, поддържан на топло в устата, премахва зъбобол.

Дрянът е храст, който е широко разпространен в Централна и Южна Европа и Западна Украйна. Намираме го в горските степи, сухите и добре осветени гори и по скалистите склонове. Расте на височина от 2-6 метра, понякога до 8 метра и има много твърда дървесина. Цъфти през март, преди да се развият листата. В края на лятото се образуват плодове - овални стъбла с костилка. Те узряват през септември до октомври. Те имат кисел вкус, съдържат много витамин С (100-300 mg на 100 g пулп). Предимството е, че витамин С е относително стабилен в плодовете и високият му дял също остава в компоти и конфитюри. Дъждът съдържа също много минерали (калий, калций, магнезий, сяра), каротин, танини, органични киселини, пектини и други ценни вещества. Зрелите плодове, заедно с боровинки, офика или череши, се приготвят като компот. През 16 век, наред с други неща, д-р Матиоли пише:. Дрянът или дрянът могат да бъдат осолени или мариновани в бутилки и да се държат като маслини. В някои страни те се сушат и смилат на червен прах, който използват като подправка за различни меса. Вкусен чай се приготвя от сушени мозъци. В Украйна, у нас също в Източна Словакия, се изгаря костномозъчна ракия - „костномозкова ракия“.

Berberis vulgaris
Д-р Матиоли:
. След реколтата вино или сок също се изцеждат от плодовете на берберис. Използва се срещу изгарящ настинка, също при дизентерия и червено заболяване и всички метеоризъм на корема, срещу не поддържане на храна и повръщане. Укрепва стомаха, черния дроб и сърцето.
Очуканата жълта кора на берберис е добра срещу лоши гнойни процеси в устата и други подобни заболявания на гърлото.

Въпреки че обикновеният дракон е домашен храст в повечето европейски райони, най-често се среща в градините. Смята се, че произхожда от Африка - района около Бербер (Сомалия), откъдето вероятно е бил донесен в Европа от арабите.
Драконът почти няма изисквания към мнението. Вирее до 3 метра височина. Цветята имат малки жълти в надвиснали пискюли. Плодовете на дракона са малки, продълговати, яркочервени плодове с кисел вкус. В прясно състояние органичните киселини, каротинът и подобно на костния мозък съдържат значително количество витамин С, така че те стават обект на изследвания като много воден източник на този витамин. С изключение на плодовете, всички части на растението са леко токсични. По-специално, кората на корените съдържа алкалоиди, включително високо съдържание на берберин, който е токсичен в големи дози.

За втрисане, също и за вино
Още през 16-ти век те смятали сока от драконови плодове за лечебен, те също използвали кора, понякога листа, за лечение. Плодът на дракона беше натоварен в мед и използван за „настинки“ (треска). Виното се правеше от изцедения сок. През 18-ти век те препоръчват да се използва сок от кисел дракон (именуване на драконов плод) вместо лимонов сок.

За храносмилане и гаргара
Съвременната фитотерапия също така представя лечебните ефекти на дракона при храносмилателни разстройства, върху ускоряването на перисталтиката на стомаха и червата, особено за пациенти в напреднала възраст и реконвалесценти. Изследванията също така потвърждават известна антитуморна активност на берберин (Mika: Фитотерапия за лекари). Специално за педиатричната практика кашата е подходяща за подпомагане на храносмилането и апетита, както и отлична витаминна напитка (2 чаени лъжички счукани плодове на чаша вода). Отвара от драконови листа е подходяща за гаргара и изплакване при възпаление на венците и устната кухина.

Укрепване на тялото
Плодовете на дракона имат диуретично действие и причиняват лека диария. В народната медицина те се използват за укрепване на организма и подобряване на апетита. Те могат да се приготвят и като конфитюр в комбинация с други по-сладки плодове, ябълки и круши. Такъв деликатес има кисел освежаващ вкус, стимулира апетита и помага на бременните жени да предотвратят повръщане. Освежаващ сок може да се приготви и от плодовете, или те могат да се изсушат за ароматизиране на различни ястия.

Барбарис на шашлик
Чаят от листа и корени също има диуретично действие, прочиства кръвта и помага при заболявания на жлъчния мехур, но трябва да се използва под професионален медицински контрол. Подобно на блат, драконовите плодове се сушат и смилат в Закавказието, използват се като „варвари“ - киселинен прах за подправяне на шашлик.

Хомеопатични и оцветители
Растителният екстракт е част от хомеопатичните лекарства срещу жлъчен мехур и бъбречни колики, хемороиди и ревматоиден артрит. От кората на корените се получава жълто багрило, което може да се използва за боядисване на вълна и тъкани.
В голяма вреда на дракона храстите на дракона започнаха да се унищожават през миналия век поради паразита - ръждата на зърното, което атакува зърното и застрашава реколтата, така че драконът почти напълно изчезва от Централна Европа.

Сиропи, конфитюри или ликьори се приготвят от драконови плодове и плява. Те обаче имат високо съдържание на захар и, в случай на ликьор, голям процент алкохол, така че не ги препоръчваме на диабетици след консултация с диетичната медицинска сестра Мария Щефакова. Ако решите да посегнете към споменатите плодове поради тяхното въздействие върху здравето, най-добре е да използвате екстракта само върху лъжици като лекарство, в естествената му, ароматизирана форма.

Ing. Мария Кленова