Наистина голяма порция е проблем?

от Мартина Стрихова

Не е тайна, че американците имат голям проблем с теглото (а Словакия е на 4-то място в света по затлъстяване според ОИСР от 2005 г.). Населението много бързо наддава. Експертите работят по този проблем отдавна и са установили редица фактори, които допринасят за бързия растеж на телесните мазнини в западните страни.

относно

Например вездесъщата захар и високофруктозният царевичен сироп в преработените храни допринасят за затлъстяването, както и факта, че преработените храни и бързата храна са важна част от диетата, но и малко упражнения. Освен това обаче размерите на порциите са много важни.

Калории и техният излишък

Ако хората ядат твърде много - това е изтощително за цялата храносмилателна система и тялото просто не може да се справи с това. Енергийната стойност на някои храни обаче варира значително.

А когато отслабнете, това зависи и от калориите. С калориите не е толкова лесно, колкото хората си мислят. Калориите (технически килокалории, но е съкратено на калории) е мярка за топлинна енергия.

Като термодинамична мярка, измерванията на калориите ви казват колко енергия ще осигури даден вид гориво на една машина. В случай на хранителни калории, храната е нашето гориво, а телата ни - нашите машини. Това е опростен поглед върху човешкото тяло. Акцентът върху калориите обаче остави отчаяно население, което иска да отслабне, като погрешно смята, че броенето на калории е най-важният фактор в храната, ако се опитвате да контролирате теглото си.

Защо е твърде опростено? Тъй като яденето на 200 калории в бар Snickers, поставен пред вас, ще предизвика много различни неща в тялото ви, отколкото яденето на 200 калории тъмнозелени листни зеленчуци. Вашето тяло не е просто машина. Напротив, това е сложен биологичен механизъм, който реагира и използва калории от Snickers по съвсем различен начин от калориите от зелени листа. Всяка храна отделя различни хормони и предизвиква отделянето на други химикали. Всяка осигурява на тялото различно количество хранителни вещества и носи различно ниво на удовлетворение.

Освен това размерът на порция от 200 калории пръчки Snickers и зелени листни зеленчуци варира значително. Snickers пръчки можете да ядете само 43 грама, което не е цял бар, докато например римска салата трябва да ядете около 1,2 кг, т.е. около 2 цели глави.

Вашето тяло се нуждае само от определено количество енергия, за да функционира оптимално. Ако му дадете повече гориво, отколкото е необходимо, той ще трябва да направи нещо по въпроса. Тъй като човешкото тяло е чудотворен механизъм, изграден за оцеляване в най-трудните условия, излишното гориво обикновено се съхранява като телесна мазнина на склад за „по-лоши” времена. Ето защо излишните калории имат значение. Ако осигурите на тялото си излишно гориво, трябва или да се включите в някаква допълнителна дейност, за да го изгорите, или тялото ви ще го складира като мазнина.

Яденето на прекомерни количества енергия от хранителните калории е много лесно, ако ядете предимно преработени храни и бързо хранене, но голямо количество калории се съдържа и в готвената и главно животинската храна.

Проблем с размера на порцията

Така че докато яденето на качествена храна е много важно, то зависи и от количеството. Авторът Майкъл Полан го обобщи по следния начин: „Яжте храна. Не твърде много. Особено зеленчукови. “Но какво означава„ не твърде много “е забравено.

В документалния си филм „Supersize Me“ от 2004 г. Morgan Spurlock разглежда доколко храната и размерите на порциите, които ядем, правят корпоративната Америка да повлияе на храненето в западния свят. Когато Спърлок яде McDonalds и взема големи порции, когато е възможно, денят завършва с 5000 калории, консумирани дневно. За 30 дни Спърлок преживя много значителен спад в здравето си и бързо напълняване.

Проблемът обаче е, че големите порции са станали норма в западното общество. Огромните порции не са включени само в бързите храни. Проучване от 2002 г. изследва увеличаването на размера на порциите през миналото и настоящите порции храна на пазара и установява, че размерите започват да растат през 70-те години, растат по-бързо през 80-те години и продължават да нарастват със същите темпове. Нарастването на затлъстяването датира от 90-те години и след това. Интересното е, че това явление се е разпространило не само в порциите за бързо хранене. Можете да го забележите и в пакетирани храни, при пазаруване и дори в готварски книги.

Размер на порцията за порция срещу подходящ размер на порцията

Един от проблемите с размера на порциите е разликата между препоръчителната порция, посочена на опаковката на храните, и действителната част, която завършва на чинията. На опаковките за храни порциите обикновено се стандартизират според определени измервания, така че клиентите могат сравнително лесно да сравняват етикетите. Ако обаче измервате размера на порцията у дома в кухнята, вероятно размерът, който се появява на чинията ви, ще бъде по-голям от препоръчаната порция. Проучванията показват, че хората са склонни да оценяват порциите неправилно. Канадско проучване показа, че хората надценяват точно колко храна е необходима на порция, като същевременно подценяват броя на порциите, от които всъщност се нуждаят. В резултат прекомерните порции причиняват преяждане.

Наистина сте толкова гладни?

Хората се движат повече от вкуса, отколкото от това дали наистина са гладни. Изследователите установяват, че мотивацията за ядене се влияе от физиологичния и биологичния набор от фактори. Гладът се контролира от хипоталамуса, който се намира в мозъка. Оттам се предават много сигнали и химикали, които стимулират глада, а хипоталамусът определя и нашата ситост - тоест, когато спрем да ядем. Апетитът се влияе от много фактори, включително психологически стимули.

Истината за размерите на порциите

Няма съмнение, че по-големите порции (с изключение на суровите зеленчуци и плодове) водят до по-широка обиколка на колана и свързани здравословни проблеми. Но с толкова много психологически стимули често може да е трудно да се задоволите с размер на порцията, който отговаря на вашите физиологични нужди. Затова имаме няколко съвета за вас:

  • Получете преглед на това колко калории приемате и как енергията и храните, които ядете, се различават по енергия. В интернет има редица сайтове, където можете да въведете какво сте яли през деня и да разберете колко калории сте приели на ден и колко от конкретните отделни храни. Средната жена трябва да приема 2000 калории на ден, а средният мъж 2500 калории на ден. Ако обаче спортувате или работите физически, ще бъде (понякога много) Повече ▼. С течение на времето ще получите общ преглед, че можете да ядете много зеленчуци и плодове, докато трябва да ядете много по-малко преработени храни.
  • Не е нужно да измервате размерите на порциите сурови зеленчуци и салати. Някои препоръчват първо да се наситите със салата (и да я изядете добре) и след това да започнете нормално хранене. Това улеснява охраната на порцията.
  • Ако ядете редовни и висококалорични ястия, сервирайте храната на по-малка чиния.
  • Плодовете, зеленчуците и семената имат предимството на високото съдържание на фибри, а фибрите помагат при отслабване и прочистват храносмилателната система.

Витарен тип

Това зависи от размера на порцията, особено за висококалорични храни - т.е. животински храни, готвени ястия от ресторанти и заведения за бързо хранене, полуфабрикати и преработени храни от магазини. На сурова диета обикновено няма проблеми с излишните калории. Ако обаче искате да отслабнете, вероятно ще ви трябват по-малко мазнини, но не е нужно да ограничавате плодовете и зеленчуците.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.