Въпреки че рецептите са част от тази статия, тя е посветена главно на покълването. Затова бих помолил читателите, които не покълват семена и не планират да го правят, за да спестят усилия и да потърсят друга статия за диетата.

кълновете

Пролетта обикновено е периодът, с който е свързана фразата „пролетна умора“. Това показва липса на витамини в тялото ни и симптомите са известни на повечето от нас. Недостигът на витамини също може да отслаби имунната ни система и да увеличи податливостта ни към инфекциозни заболявания.

Не е нужно обаче да търсите таблетки с витамини и минерали в аптеките. Всеки може да направи своя собствена витаминна „бомба“ у дома, на рамка на прозореца и по този начин да облагодетелства тялото много повече, тъй като витамините, приемани от естествената диета, са с по-добро качество от техните химически заместители.

Най-честата причина, поради която повечето хора не се доверяват на този тип храна, е тяхното непознаване на тези храни и ги свързва с известен фанатизъм в диетата си. Наистина има групи вегани и макробиотици, чийто важен компонент в диетата са кълнове и издънки. Най-често срещаният предразсъдък е, че всичко, което е здравословно, също не е много вкусно и хората, които се хранят здравословно, често са обект на подигравки и това трябва да се каже на глас, както и дискриминация в фирмени и училищни столове (от никой, който не взема предвид те масово ядат и са зависими от суха храна).

Предразсъдъци № 1 - Кълновете не са много вкусни

Хората, които го казват възможно най-често и твърдо зад своето мнение, всъщност никога не са ги опитвали или дори ако са вкусили, толкова немодифицирани. Това е нещо като да опитам картофи за първи път в живота си (но сурови) и да псувам до смърт хората, които ги ядат варени.

Истината: Ако някой не харесва варена сладка царевица или млад грах, вероятно дори няма да хареса кълновете. През живота си съм виждал човек, който не е обичал сирене, човек, който не е ял цвекло или риба, но никога не съм виждал човек, който да не обича варена сладка царевица или млад грах. Но не изключвам те да съществуват.

Вкусът на кълновете е много подобен на тях или дори по-добър.

Предразсъдъци №2 - Кълновете са отровни

Някои да, а не само кълнове. Мислили ли сте някога да ядете сурови (зелени) картофи или суров боб или соя? Вероятно никой. Въпреки това има хора, които ядат сурови кълнове от отровни, но годни за консумация растения и тъй като са покълнали, смятат, че вече не съдържат никакви токсични вещества. Въпреки че съдържат много по-малко, но все пак. Но защо да рискувате болки в корема.

Истината: Някои диетични екстремисти препоръчват да се яде само сурова храна. Не го прави. Не само кълновете, но и зеленчуците могат да съдържат опасни бактерии (напр. Салмонелоза) и затова хигиената в кухнята е много важна. Тези кълнове, на които е разрешено да се ядат сурови, трябва да се измият старателно в студена вода, а тези, които са отровни или нямат суров добър вкус, се бланшират.

Токсично бланширане на микроби: Кълнове от боб, грах и соя: В зависимост от размера, 3-6 минути.

Бобови растения, годни за консумация и сурови: Леща и мунг соя. Но можем и да ги бланшираме. Въпреки това, ½ мин.

Бланширане на зърнени култури: Не е само за подобряване на вкуса. Чрез много кратко кипене ние надеждно убиваме всички вредни бактерии от зърнената повърхност. Разликата между варени покълнали зърнени храни и сурови зърнени култури е подобна на разликата между сурова и варена сладка царевица. (Въпреки че суровият вкус има сладък вкус, всеки вкусва повече.) Просто гответе 1-2 минути.

Предразсъдъци № 3 - Надува се от клавишите

Много хора знаят колко е важно за здравето им да ядат бобови растения, зеленчуци и плодове. Една от причините да избягват тази диета са храносмилателните проблеми. Те погрешно свързват, че всичко, което е здравословно и препоръчано от лекарите, също има високо съдържание на фибри и е придружено от чревна дисхармония.

Истината: То е с главата надолу. Въпреки че съдържанието на фибри е по-високо в зародиша, отколкото в непокълналото зърно, то не се надува от зародиша. Това се дължи на факта, че при покълването сложните захари в зърното се превръщат в прости и лесно смилаеми (следователно кълновете имат и сладък вкус).

Предразсъдъци № 4 - Термичната обработка унищожава витамините от кълновете

Това не е само случаят с ключовете. Колкото по-продължителна е топлинната обработка на храната, толкова повече съдържанието на витамини в нея намалява.

Истината: Кълновете обаче се готвят за много кратко време или се бланшират и загубата на витамини е минимална. Определено има загуба. Опитайте се обаче да сравните хранителните вещества, напр. в варена леща (където готвенето отнема много време) и въпреки това се препоръчва консумацията й поради хранителните вещества, които има в нея, и сравнете хранителните вещества в покълналата леща. По време на покълването съдържанието на някои витамини се увеличава с 20%, а някои дори с 600%, дори се образуват нови витамини (например витамин С). Покълването произвежда ензими, които имат благоприятен ефект върху здравето ни, а протеинът от зародиша се счита за пълноценен, какъвто е случаят с месото. При по-продължителна термична обработка съдържанието на витамин намалява с до 50%. Въпреки това, не с кратко бланширане, има минимални загуби.

Покълнали семена - идеална диета за пролетно прочистване или отслабване

Точно както има енергийно концентрирани храни (като бяло брашно, захар), които, когато се консумират, могат правилно да колебаят нивата на инсулин в кръвта и косвено да ни накарат да умрем от глад рано (завъртане на спиралата на преяждане и напълняване), така и кълновете да бъдат етикетирани като храна.с противоположния знак. Не само, че енергийната им стойност е ниска, но и трудно биха намерили конкуренция в съдържанието на минерали, микроелементи и витамини. Освен това дори малко, изядено количество кълнове има отлична и дълготрайна способност да засища. Хората, които добавят кълнове към диетата си, когато отслабнат, отслабват трайно и не трябва да се притесняват от какъвто и да е йо-йо ефект. Яденето на кълнове ще подобри метаболизма им и дори здравето им.

Покълналите бобови растения са по-скоро зеленчуци. Вкусът им е неутрален, така че можем да ги добавяме към почти всяко ястие, където пасва. Слагам ги в сос за спагети или ориз. Страхотни са и в зеленчуковата супа.

Покълналите зърнени култури са по-скоро като сладка царевица или грах и от тях може да се направи отлична каша, която не трябва да се подслажда. Покълналата пшеница също може да бъде заместител на юфката в пилешката супа. Може обаче да се добави и смляно тесто за хляб. Някои дори ги слагат в мюсли. Още не съм го пробвал, защото правя мюсли от окара и там не ми подхождат.

Покълналите зърнени храни също могат да се смесват в ориз, когато се готвят. Досега не съм намерил храна, която да разваля кълновете.

В каква сума

Те се съхраняват във фризера (издържат само 3-4 дни в хладилника) и не е нужно да се ядат много. Използвам ги като други замразени зеленчуци, а също и заедно с други зеленчуци. Това, че са толкова здрави, не означава, че трябва да ядат килограми. Тя е еквивалентна на зеленчуци с други. Дори ако ги ядете пестеливо, ще забележите положителен ефект върху вашето здраве (или отслабване).

В следващия раздел за кълновете ще напиша процедура за това как отделните семена покълват и някои проблеми, които можем да срещнем при покълването им. Но сега ще добавя две доказани рецепти за приготвянето им, за да можете и вие да оцените страхотния им вкус.

Добавете малко мляко добавете щипка сол и когато започне да кипи, изсипете чаша покълнала пшеница или овес. Варете около 5 минути при непрекъснато бъркане и подправете със смляна канела преди края на готвенето.

Разделете кашата в две чинии. За всяка купчинка слагаме по 1 чаена лъжичка мед и украсете ръба на чинията с ябълка нарязани на полумесеци.

Оставете да заври 1,5 - 2 литра вода. Поставяме кубче зеленчуков бульон в него и голям картоф на кубчета. Поставете 1 шепа моркови на кубчета в супата.

До 0,5 л кефир смесете 3 PL супени лъжици овесени ядки и когато картофите са почти сварени, го изсипваме в супата. Разбърквайте непрекъснато и преди супата да заври, сложете 1 шепа замразен грах в нея., 1 шепа замразена царевица, 2 шепи покълнала пшеница и 2 шепи покълнала ръж и 1 шепа покълнала леща. Те могат да се добавят и към ситно нарязани листа от репички от един куп репички (ако са пресни и не са изсъхнали). Долива се с вряща вода, за да не е прекалено гъста и когато започне да кипи, добавете 1 щипка смлян бял пипер и 1 щипка смляно индийско орехче. Оставете да ври още 2-3 минути.

Цялото е овкусено с морска сол и лимонов сок.