Седя в кухнята до компютъра, в чашата ми звъни прясно кафе. Децата си играят в стаята и не знам с какво чудо имам време да напиша тази статия. Кафето всъщност е това, което поддържа майките ни живи и психически здрави. Само си спомнете колко пъти сте правили кафе сутрин и пиете леден лед вечер? Трябва да кажа, че и при нас беше така, докато не научих бебето да пие кафе с мен. Оттогава имаме своите малки ритуали за кафе и ако пропусна факта, че изтривам петната от кафе наполовина, това е доста приятно изживяване.

бременността

„Какво пият бебетата ви? Наистина ли им даваш кафе? Това не ги ли боли? ”
Ако получих 50 цента за всеки такъв въпрос, щях да пиша тази статия днес от хамака на Малдивите. Но за да се разбера добре, децата ми не пият кафе всеки ден, изобщо. На първо място, това е преживяване и изключително време за тях и бих искал да остане така. Давам им кафе най-много веднъж седмично, понякога веднъж на две седмици, никога вкъщи, винаги предпочитаме да отидем в добро кафене. Културната кафе вече се опитомява и у нас, а времената на „неска или турчин в стъкло“ отдавна са отминали. Затова нека напишем какво е с кафето, дали е добре да го пием по време на бременност, кърмене или да го даваме на деца.

Пекарят на кафе първо се изпича при точно определени условия и след това се охлажда чрез разбъркване.

Как се прави безкофеиново кафе

Идеята да давам кафе на деца се роди в главата ми отдавна. Помислих си, като всяка друга майка, че бих искал разпенното им мляко, но те ме изпревариха. Пенното мляко оставаше предимно при мен и бебетата тръгваха след кафето ми като след дим. След това започнах да изучавам как е с кафето и дали не можеха поне без кофеин. В ущърб на безкофеиновото кафе е и фактът, че химията, или по-точно дихлорометанът (DCM), се използва най-вече за отстраняване на кофеина. Е, това всъщност е органичен разтворител, който разтваря боята, така че определено не искате да давате това на децата си. Друг недостатък на такъв метод за премахване на кофеина е, че той също така унищожава голяма част от вкуса на кафето и полезните му антиоксиданти.
По-осъзнатите компании, които произвеждат биосертифицирано кафе, използват швейцарския воден метод, който не използва разтворители, а активен въглен, за да премахне кофеина. Кофеинът премахва почти 100% от кафето и вкусът на кафето не е толкова засегнат. Недостатъкът е, че този метод е по-скъп и ще платите повече за такова кафе.

Съдържание на кофеин в кафето

Друго нещо, което трябва да разгледаме, е съдържанието на кофеин в кафето, което също зависи от сорта. Вероятно знаете, че ние познаваме две основни разновидности на кафе, арабика и робуста (получени от латинските имена на кафе дървета). Робустата се нарича здрава, защото цялото кафеено дърво е по-голямо, има по-големи плодове, повече плодове и зърната му съдържат повече кофеин. Въпреки това, Робуста не се използва само в еспресо, а винаги в комбинация с Арабика в различни пропорции. Тук винаги е вярно, че колкото по-голям е делът на робустата в сместа, толкова повече сместа съдържа кофеин. Чистата арабика има по-малко кофеин.
Вторият важен фактор за съдържанието на кофеин в кафето е начинът на приготвяне. Кофеинът започва да се отделя в кафето само след няколко секунди, така че колкото по-кратко приготвяте кафето, толкова по-малко е в него. Следователно в ристретото има най-малко кофеин, а в кафето koťoga най-много. И ако сутрин сипете „турк“ и вечер отидете да го пиете, по-добре не го правете 🙂

  • Прясно изпеченото кафе се охлажда.

Нормалното еспресо от чисто кафе от арабика (7g кафе, 25 секунди и 25-30ml вода) съдържа около 60-80mg кофеин. Ристрето има по-малко (около 40 mg), капучино и лате се правят от еспресо, така че те също имат толкова много кофеин.
При възрастни се препоръчва да не се превишава границата от 300 mg кофеин на ден, което е около 4-5 чаши еспресо на ден, но тази граница е силно индивидуална. Ограничаването на количеството кафе се препоръчва за хора със сърдечно-съдови заболявания, особено тези, които страдат от аритмии и високо кръвно налягане. Но тогава познаваме и хора, чиито нива на кофеин не се справят добре, въпреки че нямат здравословни проблеми.

Бременни жени и кофеин

Кофеинът и бременните жени се обсъждат в списания, родителски форуми, но също и на професионално ниво. Настоящите препоръки за намаляване на кофеина по време на бременност не са еднакви, вариращи от 200-300mg кофеин на ден. Няколко проучвания обаче показват, че приемът на кофеин по време на бременност над 200 mg на ден води до повишен риск от затлъстяване при деца в предучилищна и училищна възраст, както и до неблагоприятно развитие на бременността.
Напротив, доза до 150 mg на ден не влияе върху развитието на детето и не вреди на майката. Следователно, ако сте бременна, можете да пиете две еспресо или едно по-голямо кафе на ден. Разбира се, можете да пиете повече безкофеиново кафе, но ако сте фен на вкуса на кафето и особено на кафе пяна, вероятно няма да имате такова удоволствие от кафето без кофеин. Алтернатива могат да бъдат кафетата с полу-кофеин, които се смесват в съотношение 1: 1 и запазват пълен вкус и ниско съдържание на кофеин.

Кърмене и кофеин

Ако кърмите, това е малко по-лесно, тъй като преди кофеин действително да попадне в млякото ви, той трябва да измине дълъг път. Тъй като знаем, че майчиното мляко е „направено“ от кръвта на майка и в него влизат само около 5-6 mg от 100 mg кофеин в кафето. И само 1% от кофеина попада в кърмата от кафето. Така че, ако кърмите, не е нужно да се притеснявате за кафето.

Кафе и деца

Децата трябва да избягват кофеина, особено защото детското тяло не е в състояние да разгражда кофеина толкова бързо, колкото възрастните. Освен това кофеинът има отрицателен ефект върху съхранението на калций в костите и по този начин повишен риск от остеопороза. Затова не забравяйте, че кофеиновото кафе не е подходящо за деца, но нито черен, нито зелен чай в по-големи количества. И най-големият ад са напитките кола. Освен това те не са само за съдържанието на кофеин, но и за изкуствените подсладители и захарта. Кофеинът съдържа, наред с други неща, шоколад (около 43 mg на 100 g). Не знам за вашите, но децата ми постит и без това. Препоръчителната доза кофеин за деца в предучилищна възраст е до 60 mg на ден, в идеалния случай, разбира се, поддържайте тези цифри още по-ниски.
Така че, без излишно морализиране, да кажем, че ако оставите детето си да грабне от вашата кофола, това няма да го убие. Но ако му давате тези напитки редовно, вие намалявате шансовете му за здрави зъби, кости и това също не е от полза за когнитивните му способности и концентрация.

Така че, ако детето ви иска да пие кафе, изберете качествено безкофеиново, това все пак е много по-добър навик, отколкото да му дадете чаша кола, не само за действието на кофеина, но има и много антиоксиданти в кафето и чая.

Посещение на печенето и кафенето Ebenica Coffee

Тази статия вероятно нямаше да бъде създадена, ако не бяхме имали възможност да видим как такова кафе достига от цял ​​свят до нашите маси. Затова приехме поканата на словашката пекарна Ebenica, която се намира в Модра и която празнува успеха в чужбина и у дома с кафето си.
Момичетата имаха възможност да видят как кафето се пече, пакетира, съхранява и приготвя. Също така вкусихме кафето с ниско съдържание на кофеин Siesta и постепенно ще опитвам кафе-кафета от различни части на света у дома (сам).
Тъй като собственикът на печенето ще страда от свежестта му, няма да го намерите на рафтовете на магазините. Ако искате да опитате, отидете там за кафе, там ще ви обяснят всичко и ще ви покажат. Навсякъде може да се види, че кафето има много специално място в живота им, както и в нашия.

Ако статията ви е харесала, не се колебайте да я споделите. Ако не сте намерили информация в него и ви интересува нещо, напишете въпроси в коментарите тук или в социалните мрежи. Пожелавам ви добър вкус към кафето!