Хората обичат автентичността. Автентична кухня, автентични майстори, автентични градски улици. В един глобализиран свят на едни и същи клонове на кафенета, една и съща мода или една и съща храна е рядкост, за която копнеем, когато сме вкъщи, дори когато пътуваме. Туристите търсят автентични кътчета на града и местните се надяват, че туристите няма да ги открият.

Братислава има и вълшебни места, които я правят уникална и за която туристите нямат представа. Но на улица Жидовска под замъка има едно място, където местните жители, туристите и емигрантите нямат нищо против. Техните истории са свързани с автентично (както и по друг начин) вино и особено характера на собственика, който всички наричат ​​Йожко Яшка.

компанията
Йожко „Яшка“ Шухтер

Еврейската улица като магнит

Яшка е еврейско име, използвано за обръщение към момчета, докато са малки. Изричането на „яко“ на глас напомня на безгрижно прозяване. Точно това омагьоса Йожек Шухтер по време на престоя му в Израел, където той избра да си отвори главата след дълги години търговия с вино в най-добрата гастрономия. След завръщането си в Братислава той случайно стига до едно място в Подгради и отваря магазин за вино, наречен Яшка. „Работих дълго време с вино, но ми липсваше контакт с хората, до които виното в крайна сметка стига. Започнах да мисля за собственото си пространство. Hero Barber се намира в началото на улица Жидовска и той ми препоръча къде да отида, за да попитам, когато стигна до собственика ", казва Йожко за раждането на Яшка.

Твърди се, че еврейската улица го привлича като магнит, защото самият той обича еврейската култура и кухня. „Затова исках да почета тази връзка и да я съчетая с виното, което ме придружава от тридесет години. Предполага се, че Яшка е пространство за свързване на хора, които могат да се чувстват свободни тук. Ето защо тук имам една дълга маса на общността. При мен работи 90%, защото хората могат да разберат “, добавя той.

Виното не е алкохол, а същността на живота, която Бог ни е дал, за да направим живота си по-красив.

Храна заедно на голяма маса

Седенето с Яшка е многопластово изживяване. От аромата и вкуса на ограничените издания на натурални вина, както и от домашната атмосфера, която собственикът измисля с помощта на еврейски мезе - малки ястия, които се сервират в няколко малки купички и се ядат от обща маса.).

Липсваше ми такава компания в Братислава. Нещо, което не е подуто, което има душа, където забавлявам гостите си, както го правя у дома.

В стаята свири класическа музика, по стените висят картини от настоящата изложба на Натали Околичаньова. Според Йожек, интровертен художник, който - както някога художници в Париж - обича да обменя приходите от продажбата на картини за някои от избраните вина. Входът на лозарския магазин е украсен с мезуза, а на плота има малки звездички на Давид. За съжаление, това е неприемливо за някои промоционални национални съзнателни минувачи, които изразяват своите виждания чрез вандализъм.

Виното е елегантност, хармония, а не трудности. Тя трябва да е лека като балерина, танцуваща на езика си. Той трябва да говори с нас, да шепне, но не и да крещи.

Чарът на мястото е направен от собственика

Посетителите търсят Яшку поне по две причини. Едното е виното, което според собственика трябва да е био, органично и биодинамично. Вероятно няма да намерите ограничени издания никъде в радиус от 500 километра от Братислава. „Био виното е по-естествено, балансирано и значимо за вас. Според мен цялата ни житейска философия трябва да бъде насочена към уважение към природата, а не да губим “, казва Йожко.

Втората причина е опитът, който получавате от компанията на отличен домакин като Jožko. Той казва, че жителите на града, художници идват тук, понякога вратата се отваря от случайни туристи, но например редовно идват и емигранти от Русия, които са решили да напуснат страната. Когато дебатът показа, че един от тях рисува интересно, собственикът обмисля изложба. Дори такава спонтанност прави компанията място, на което обичате да се връщате.

Уникална концепция - всичко е добро

Когато ни попитат какво стои зад уникалната концепция на лозарския магазин, получаваме прост отговор: „Харесвам всичко добро на света. Вино, музика, приятелство, жени, храна ... “смее се. „Все още копнеех за това и ми липсваше такава компания в Братислава. Нещо, което не е подуто, има душа, където ще приема гостите си, както го правя у дома. Дайте им най-доброто от себе си и това, което ми харесва. За мен това е мисия по някакъв начин “, обяснява винопроизводителят.

Да правиш бизнес в Словакия не е лесно. Ако искам да направя институция от нея тук (сочи към компанията), която да остави малка следа по лицето на града, трябва да стисна зъби и да се държа малко. Радвам се, че един ден Видрица ще свърже нашата улица с целия град. И след двадесет години ще запиша годината, в която основах компанията.

Местоположението е трансгранично

Той ядеше в известни ресторанти и звезди с звезди на Мишлен в европейските градове като част от работата си по снабдяване с вино за най-добрите гастрономически заведения. Тогава той почувства необходимостта да се върне към корените на простото и здравословно хранене. Но не локално в края на краищата, тъй като сега е "тенденции". Той също има своето конкретно мнение по този въпрос: „Местността трябва да бъде автоматично словашка по някаква причина. Но ние сме в Братислава, откъдето са няколко километра до Австрия или Моравия - което означава, че австрийските и моравските продукти също са местни за нас. Ние измислихме нашето чисто словашко местност някъде и по-скоро от него се разпространява нетърпимост. Парадоксът е, че за да оценя наистина качеството, което имам вкъщи, трябва да знам и качеството от света. "