изследователска

  • Относно конституцията
  • Катедри на института
    • Катедри на института
    • Контакти
    • Организационна диаграма
  • Професионални и научни публикации
    • Тенденции в хранителната индустрия
      • Том 24, 2019, № 1
      • Том 23, 2018, No2
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Издателска дейност
    • Традиционни ястия в модерна кухня
  • Библиотека
  • Други документи
    • Годишни отчети
    • Мнения
    • Договори
  • Бази данни
    • Хранителна банка дава
    • Онлайн база данни за храни
  • Уебсайт на NPPC


Изследователска дейност

Фокус на отдел

Изследване и разработване на бързи молекулярно-биологични методи за идентифициране на патогенни бактерии в храни, базирани на полимеразна верижна реакция (Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, Staphylococcus sp., Cronobacter sakazakii, Yersinia enterocolitica и др.).

Изследване на микрофлората на традиционните словашки хранителни продукти чрез молекулярно-биологични методи (bryndza, вино).

Изследване на аспекти на микробиологичната хигиена и санитария в хранителната промишленост (характеризиране на замърсители, изследване на ефекта на дезинфектантите).

Изследване и разработване на молекулярно-биологични методи за идентифициране на алергени в храната (орехи, лешници, фъстъци, пекани, кашу, шам фъстък, макадамия, бразилски ядки, целина) и растителни компоненти, появяващи се при непоносимост към храни (зърнени храни, съдържащи глутен).

Фокус на отдел

  • Изследвания в областта на безопасността на храните, минимизиране на съдържанието на чужди вещества, възникващи в процесите на производство и съхранение на храни
  • Разработване и прилагане на аналитични методи в областта на безопасността, качеството и автентичността на храните
  • Иновации в хранителната индустрия, функционални храни, използването на нетрадиционни суровини и странични продукти
  • Изграждане на бази данни с аналитични характеристики като инструмент за удостоверяване и оценка на качеството и безопасността на храните
  • Експертни съвети за хранителната индустрия и държавните агенции
  • Лабораторни изследвания - ценова листа на лабораторни изследвания - TU

Предлага се сътрудничество за партньорски изследователски организации и индустрия:

  • Рейтинг технологична качество на първичните продукти
  • Иновация в хранителната индустрия
  • Използвайте първични и странични продукти с предложение технология за обработка
  • Изследвания в областта на придобиване на ценни книжа натурални съставки (антиоксиданти, багрила, биологично важни вещества) и разработването на нови видове хранителни продукти с добавена стойност
  • Анализ на съдържанието замърсители и съвети за минимизиране на появата им
  • Удостоверяване и откриване на фалшифициране на храни
  • Изчерпателни анализи за лозарство и винопроизводство
  • Образователна и консултантски дейности, професионални семинари и обучение
  • Използвайте лабораторни инструменти и оборудване модерна инфраструктура

Фокус на отдел

Предложение за дейности

  • Съвети относно хранителната стойност на храната
  • Изчисляване на хранителната стойност на хранителните продукти
  • Работа на професионална хранителна библиотека за нуждите на хранителната индустрия
  • Продажба на чинии с храна
  • Продажба на лиценз за хранителен софтуер Alimenta и предложение за обучение
  • Продажба на лиценз за базата данни за хранителен софтуер Alimenta 4.3e

Фокус на отдел

Департамент по технологии, иновации и сътрудничество с практиката - Работното място BIOCENTRUM Modra (NPPC-VÚP) е предназначено за разработване и проверка на хранителни технологии. Експерименталните зали са разделени на два предмета, а именно ферментационната и сепарационната част. Във ферментационната част могат да се извършват и оптимизират аеробни и анаеробни ферментации с възможност за по-нататъшна обработка на биомаса и метаболити. Сепарираща зала, оборудвана със съоръжения за отделяне на фитопродукти.

На работното място има лаборатории с оборудване за определяне на основните компоненти на хранителната матрица и определяне на параметри в пилотни производствени процеси.

Проектиране и пилотна проверка на нови производствени процеси и продукти

проектиране и пилотна проверка на нови и иновативни производствени процеси
цялостна обработка на технологична, производствена и продуктова документация
експериментално, верификационно производство и изготвяне на маркетингови проби

Съвети, помощ при решаване на конкретни проблеми от практиката

  • продуктови и технологични иновации
  • решаване на проблеми за безопасността и стандартното качество на продуктите
  • съдействие при подготовката на проекти за HACCP, GMP и Hygiene Manuals
  • изчисляване и определяне на данни за правилно етикетиране на продукта
  • анализ, обработка на материални и енергийни баланси, проектиране на решения за намаляване на енергийната интензивност на производството и оползотворяване на вторични суровини

Образование

  • Основи на курсовете за добра хигиенна практика (компетентност за производство и обработка на храни)
  • курсове, фокусирани върху производството и директната продажба на храни на дребно
  • курсове, фокусирани върху законодателството в областта на храните, етикетирането на храните
  • обучение на работници в съвременни вакуумни и сепарационни процеси