страница

  • Относно конституцията
  • Катедри на института
    • Катедри на института
    • Контакти
    • Организационна диаграма
  • Професионални и научни публикации
    • Тенденции в хранителната индустрия
      • Том 24, 2019, № 1
      • Том 23, 2018, No2
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Издателска дейност
    • Традиционни ястия в модерна кухня
  • Библиотека
  • Други документи
    • Годишни отчети
    • Мнения
    • Договори
  • Бази данни
    • Хранителна банка дава
    • Онлайн база данни за храни
  • Уебсайт на NPPC


CODEX STAN 171-1989 Някои импулси

Кодекс Алиментариус
Том 7 - 1994		 Някои бобови растения
КОДЕКС СТАН 171-1989

КОДОВ СТАНДАРТ ЗА НЯКОИ ПУЛПИ

(КОДЕКС СТАН 171-1989)

1. ОБХВАТ

Този стандарт се прилага за цели, черупкови или натрошени бобови растения, посочени по-долу, които са предназначени за пряка консумация от човека. Стандартът не се прилага за импулси, предназначени за сортиране и опаковане в завода, за промишлена преработка или за импулси, предназначени за хранене на животни. Той не се прилага за фрагментирани импулси, продавани директно, или за други импулси, за които се прилагат отделни стандарти.

2. ОПИСАНИЕ

1.1 Определение на продукта

Бобовите растения са сухи семена от бобови растения, които се различават от бобовите маслодайни семена по съдържание на мазнини. Импулсите, обхванати от този стандарт, са:

  • Фасул, получен от сортове Phaseolus (с изключение на Phaseolus mungo L. syn. Vigna mungo (L.) Hepper и Phaseolus aureus Roxb. Syn. Phaseolus radiatur L., Vigna radiata (L.) Wilczek);
  • Леща от Lens culinaris Medic. Син. Lens esculenta Moench.;
  • Грах от Pisum sativum L.;
  • Нахут от Cicer arientinum L.;
  • Фасул от Vicia fava L.;
  • Vigna z Vigna unguiculata (L.) Walp., Syn. Vigna sesquipedalis Fruhw., Vigna sinensis (L.) Savi exd Hassk.

2.2 Външен вид

Бобовите растения могат да бъдат намерени цели, обелени или регистрирани:

  • белените бобови култури са тези, които нямат кожица, но ключовите листа не са отделени;
  • дървесни бобови растения са тези, които нямат кожа и двата ключови листа са отделени един от друг.

3. ОСНОВЕН СЪСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКИ НА КАЧЕСТВОТО

3.1 Общи изисквания

3.1.1 Бобовите култури не трябва да имат необичайна миризма или вкус.

3.1.2 Бобовите култури трябва да бъдат:

  • цели, с изключение на белени или регистрирани видове;
  • здрави;
  • чисти.

3.1.3 Бобовите култури трябва да са в състояние да издържат на лек транспорт и обработка, за да се гарантира, че те се доставят до местоназначението им в задоволително състояние.

3.2 Аналитични характеристики

3.2.1 Съдържание на влага

3.2.1.1 За да се приспособят различни климатични условия и търговски практики, са дадени двете най-високи нива на влажност. По-ниски стойности в първата колона се препоръчват за страни с тропически климат или за случаи, при които дългосрочното съхранение (повече от 1 година) е обичайна практика. Стойностите във втората колона се препоръчват за по-леки условия или когато е възможно само краткосрочно съхранение.

Бобови растения Съдържание на влага (%)
- боб 15 19.
- леща за готвене 15 16.
- грах 15 18.
- нахут 14. 16.
- лоза 15 18.
- боб 15 19.

Държавите трябва да изберат какво е приложимо за техните климатични условия и търговски практики.

3.2.1.2 В случай на олющени или нарязани импулси, в отделни случаи максимално допустимото съдържание на влага е с 2% (абсолютно) по-ниско.

3.3 Дефиниция на грешки

3.3.1 Счупени бобови растения

3.3.1.1. Счупени бобови растения изцяло: бобови растения, където ключовите листа са разделени или където един ключов лист е счупен.

3.3.1.2 Счупени бобови растения в трупи: бобови растения, където ключовият лист е счупен.

3.3.2.1 Сериозни дефекти: семена, където ключовите листа са били засегнати или заразени с насекоми; семена с много малки следи от плесен или гниене; евентуално семена с много малки дефекти на ключовите листа.

3.3.2.2 Незначителни дефекти: семената не са нормално развити; семена с големи щети по люспите, без да се засягат ключовите листа; семена с набръчкана кожа, която е подчертано извита; или счупени бобови растения.

3.3.3 Чужди примеси: минерални или органични вещества (прах, клонки, люспи, семена от други сортове, мъртви насекоми, фрагменти или остатъци от насекоми, други примеси от животински произход).

3.4 Допуски за грешки

3.4.1 Чужди примеси не повече от 0,25% неорганични и не повече от 0,10% мъртви насекоми, фрагменти или остатъци от насекоми, други примеси от животински произход: 1%

3.4.2 Семена със сериозни дефекти: 1%

3.4.3 Семена с незначителни дефекти: 7%

3.4.4 Семена с подобен цвят, но от различен търговски тип (с изключение на белите семена): 3%

3.4.5 Семена с различен цвят (различен от променен цвят): 6%

3.4.6 Обезцветени семена: 3%

3.4.6.1 Обезцветени семена от същия търговски тип: 10%

3.4.6.2 Незрели семена от боб или грах с променен цвят: 20%

4. КОНТАМИНАНТИ

4.1 Тежки метали

Бобовите култури не трябва да съдържат тежки метали в количества, които представляват риск за човешкото здраве.

4.2 Остатъци от пестициди

Бобовите култури трябва да отговарят на границите на остатъчни вещества, установени за тази стока от Комитета по остатъци от пестициди на Codex.

5. ХИГИЕНА

5.1 Препоръчва се продукт, обхванат от разпоредбите на този стандарт, да бъде подготвен и обработен в съответствие със съответния параграф от Международната препоръчителна практика - Общи принципи на хигиената на храните (CAC/RCP 1-1969, Rev. 2-1985 Codex Alimentarius Volume 1) и други (препоръчани от Codex Alimentarius), които се отнасят до него.

5.2 Продуктът не трябва да съдържа чужди тела до степен, която може да бъде осигурена от добрата производствена практика.

5.3 Използвайки подходящи методи за изпитване и вземане на проби, продуктът:

  • не трябва да съдържа микроорганизми в количества, които застрашават човешкото здраве;
  • не трябва да съдържа здравни паразити;
  • не трябва да съдържа вещества, получени от микроорганизми в такива количества, че да застрашат здравето.

6. ОПАКОВКА

6.1 Продуктите трябва да са в опаковки, които защитават хигиенните характеристики и други качества на храната.

6.2 Опаковката, включително опаковъчен материал, може да бъде направена само от вещества, които са безопасни и подходящи за предвидената употреба.

6.3 Опаковането на импулси на дребно в цветни или прозрачни опаковки, които са частично или изцяло оцветени, е забранено, ако обърква потребителя.

7. ЕТИКЕТИРАНЕ

В допълнение към изискванията на Общия стандарт на Codex за етикетиране на пакетирани храни (CODEX STAN 1-1985 (Rev. 1 1991) Codex Alimentarius том 1), следните разпоредби се прилагат за етикетирането на импулсите:

7.1 Наименование на храната

Името на храната на етикета трябва да съответства на търговския вид бобови растения по видове.

7.2 Етикетиране на опаковки, които не са предназначени за продажба на дребно

Опаковките, които не са предназначени за продажба на дребно, трябва да бъдат маркирани или на опаковката, или в придружаващите документи, с изключение на информацията за името на продукта, обозначението на партидата и името и адреса на производителя или опаковчика, които трябва да фигурират на пакет. Идентификацията на партидата, както и името и адресът на производителя или центъра за опаковане, могат да бъдат заменени с идентификационен знак, при условие че тази марка може да се отнесе ясно към придружаващата документация.