- Кодекс Алиментариус
- Адрес на националното звено за контакт на Словашката република за Codex Alimentarius
- Комисия на Codex Alimentarius (CAC)
- Национално звено за контакт (NCCP)
- Законодателство на Codex Alimentarius
- Документи на словашки език
- Преглед на срещите на Codex Alimentarius
- Преглед на срещите на FAO/WHO Codex Alimentarius в 2009 г.
- График на срещите на органите на FAO/WHO Codex Alimentarius за 2010 г.
- Информация за делегати на срещите на Codex Alimentarius
- Архив на заседанията на комисията Codex Alimentarius
- Преглед на срещите на FAO/WHO Codex Alimentarius в 2008 г.
- Информация от срещите на Codex Alimentarius
- Среща на CAC (2010)
- Среща на CCGP (2010)
- Среща на CCMAS (2010)
- Среща на CCMAS (2009)
- Среща на CAC (2009)
- Среща на CCMAS (2008)
- Среща на CCEURO (2008)
- Архив
- Среща на CCGP (2007)
- Среща на CCMAS (2007)
- Среща на CCEURO (2007)
- CAC сесия (2006)
- Среща на CCMAS (2006)
- Среща на CCNFSDU (2005)
- CAC сесия (2005)
- Среща на CCMAS (2005)
- Среща на CCEURO (2004)
- Среща на CCMAS (2004)
- CAC сесия (2003)
- Членство в ЕС в Комисията на Codex Alimentarius
- Решение за присъединяване на Европейската общност към Комисията на Codex Alimentarius
- Оценка на 2 години членство в ЕС в Комисията на Codex Alimentarius
- Информационни инструкции на Генералния секретариат на Съвета на ЕС
- Позиция на ЕС по проекта на работни принципи за анализ на риска
- Научна основа за решения на Codex Alimentarius
- Научна основа за Codex Alimentarius
- Представяне на храна
- Замърсяване на храните PAH
- Метилживак в рибите
- Акриламид в храната
- Научни съвети относно безопасността и храненето на храните
- Насърчаване на участието на развиващите се страни в научните съвети на ФАО/СЗО
- Оценка на риска и SPS споразумение
- Санитарни и фитосанитарни мерки
- Глобална инициатива на ФАО
- Връзка между CA и ISO
- SPS известия
- Меламин и цианурова киселина в храната
- Стандарти и насоки на Codex Alimentarius
- Директива HACCP
- Принципи на анализ на риска от ГМО храни
- CODEX STAN 16-1981 Консервирани бобчета и плодове
- CODEX STAN 38-1981 Ядливи гъби и продукти от тях
- CODEX STAN 39-1981 Сушени ядливи гъби
- CODEX STAN 55-1981 Консервирани гъби
- CODEX STAN 58-1981 Консервиран грах
- CODEX STAN 131-1981 Белени шам-фъстъци
- CODEX STAN 171-1989 Някои импулси
- CODEX STAN 175-1989 Продукти от соев протеин
- CODEX STAN 177-1991 Настърган кокос
- Насоки на Codex Alimentarius за функционирането на NCCP
- Принципи и насоки за обмен на информация в случай на внезапна заплаха за безопасността на храните
- Кодекс за хигиенна практика за мляко и млечни продукти
- Практически кодекс за предотвратяване и намаляване на замърсяването на храни и фуражи с диоксини и полихлорирани бифени
- Кодекс за добри практики за намаляване на замърсяването с храна с олово
- Кодекс за добри практики за предотвратяване и намаляване на замърсяването с ядки с афлатоксини
- Съдържание на директивата за биологичните храни
- Проект на кодекс за добри практики за намаляване на акриламида в храните
- Принципи на работа на анализа на риска в държавата
- Процедурно ръководство
- Процедурно ръководство
- Устав на комисията на Codex Alimentarius
- Процедурни правила на Комисията на Codex Alimentarius
- Процедури за изготвяне на кодови стандарти и свързани текстове
- Общи принципи на Codex Alimentarius
- Насоки за сътрудничество между Комисията на CA и международни междуправителствени организации
- Принципи на участие
- Определения за целите на Codex Alimentarius
- Насоки за комитетите по кодекса и специалните междуправителствени работни групи
- Директива за провеждането на обсъждания на комитетите по кодекса и ad hoc междуправителствените работни групи
- Насоки за ръководители на комисии по кодекси и специални междуправителствени работни групи
- Насоки за работни групи по физика (РГ)
- Директива за електронните работни групи (EPS)
- Критерии за определяне на работните приоритети
- Директива за включване на специфични разпоредби в стандарти за кодове и свързани текстове
- Одобрени изменения на процедурния наръчник от 2006 г.
- Указания за електронни работни групи
- Насоки за работните групи по физика
- Процедурно ръководство
- CA образователен пакет
- Как да подготвим национални становища по кодови документи
- Какъв е съставът на комитетите по кодове
- Как е организиран Кодексът
- С какво се занимават комисиите по кодекс
- Какъв е Кодексът
- История на кодекса
- Подготовка на заседания на комитет по кодекса
- Области на интерес на държавата в Кодекса
- Преглед на срещите на Codex Alimentarius
- Документи, достъпни в библиотеката на контактната точка на Codex на Словашката република
- Новини - бюлетини
- Законодателство
- Словашко законодателство
- Законодателство на ЕС
- Здравословно хранене
- Храня се здравословно
- Хранителни статии
- Политика за качество
- Политика на ЕС за качество
- Какво представлява политиката за качество?
- Новини
- Законодателство
- Процедура за регистрация на продукт
- Регистрирани и регистрирани продукти в Словашката република
- Регистрирани защитени наименования в ЕС
- Мониторинг на печат
- Документи за изтегляне
- Знак за качество SK
- Политика на ЕС за качество
CODEX STAN 175-1989 Продукти от соев протеин
| Кодекс Алиментариус Том 7 - 1994 | Продукти от соев протеин КОДЕКС СТАН 175-1989 |
ОБЩ СТАНДАРТ НА КОДА ЗА ПРОДУКТИ ОТ СОЕВ ПРОТЕИН
КОДЕКС СТАН 175-1989
1. ОБХВАТ
Стандартът се прилага за растителни протеинови продукти (VPP), приготвени чрез различни процеси на разделяне и екстракция от соя (семена от Glycine Max. L.). Продуктите са предназначени за храни, изискващи по-нататъшна подготовка и за употреба в хранителната индустрия.
2. ОПИСАНИЕ
Соевите протеинови продукти (SPP) съгласно този стандарт са хранителни продукти, направени от соя чрез намаляване или елиминиране на някои основни непротеинови компоненти (вода, масло, въглехидрати) чрез получаване на следното съдържание на протеин (N x 6,25):
- в случай на брашно от соев протеин (SPF), 50% или повече, но по-малко от 65%;
- в случай на соев протеинов концентрат (SPC) 65% или повече, но по-малко от 90%;
- в случай на соев протеинов изолат (SPI) 90% или повече.
Съдържанието на протеин се изразява в сухо вещество, докато добавените витамини, минерали, аминокиселини и хранителни добавки не са включени в сухото вещество.
3. ОСНОВЕН СЪСТАВ И КАЧЕСТВЕНИ И ХРАНИТЕЛНИ ПОКАЗАТЕЛИ
3.1 Суровини
Чисто здрави зрели сухи семена, предимно без други видове семена и чужди вещества - в съответствие с добра производствена практика, или продукти от соев протеин с по-ниско съдържание на протеин, отговарящи на спецификациите, дадени в този стандарт.
3.2 ОСП трябва да отговаря на следните композиционни изисквания:
Съдържанието на влага не трябва да надвишава 10 тегловни%.
3.2.2 Общият протеин (N x 6,25) трябва да бъде:
- в случай на SPF: 50% или повече, но по-малко от 65%
- в случай на SPC: 65% или повече, но по-малко от 90%
- в случай на SPI: 90% или повече
изчислено върху сухо вещество, с изключение на добавените витамини, минерали, аминокиселини и хранителни добавки.
Съдържанието на пепел след изгаряне не трябва да надвишава 8% в сухото вещество.
Остатъчното съдържание на мазнини трябва да съответства на добрата производствена практика.
3.2.5 Съдържание на сурови влакна, изчислено на сухо вещество:
- в случай на SPF не може да надвишава 5%
- в случай на SPC не може да надвишава 6%
- в случай на SPI тя не трябва да бъде по-голяма от 0,5%
3.3 Незадължителни компоненти
а) въглехидрати, включително захари
б) хранителни мазнини и масла
в) други протеинови продукти
г) витамини и минерали
(д) сол
е) билки и подправки
3.4 Хранителни фактори
Обработката трябва да бъде внимателно контролирана и да се извършва достатъчно, за да се осигури оптимален аромат и вкус. В съответствие с предвидената употреба, някои фактори трябва да бъдат контролирани едновременно - инхибитор на трипсин, хемаглутинини и др. Ако е необходимо да се контролира активността на инхибитора на трипсин в храната, трябва да се определи максималното му съдържание в крайния продукт. Някои SPP се произвеждат при ниски температури, за да се избегне загуба на разтворимост на протеини и ензимна активност. В SPP за специални цели биологичната стойност на протеините трябва да бъде оценена чрез термична обработка. Обработката не трябва да влияе значително върху биологичната стойност.
4. ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ
Следните групи помощни средства за обработка, класифицирани в списъка на Codex Alimentarius на Комисията, могат да бъдат използвани при производството на ОСП:
регулатори на киселинността
антипенни добавки
закрепващи елементи
ензимни препарати
екстракционни разтворители
антипрахови добавки
агенти за преработка на брашно
агенти за контрол на вискозитета.
5. КОНТАМИНАНТИ
ОСП не трябва да съдържа тежки метали в количества, които биха могли да застрашат здравето.
6. ХИГИЕНА
6.1 Препоръчително е производствата, обхванати от този стандарт, да бъдат подготвени в съответствие със съответните параграфи на Кодекса за препоръчителна международна практика - Общи принципи на хигиената на храните (CAC/RCP 1-1969, Rev. 2, 1985 Codex Alimentarius Volume 1) .
6.2 Продуктът не трябва да съдържа видими съставки, доколкото това може да бъде гарантирано от добрата производствена практика.
6.3 При изпитване чрез подходящи процедури за вземане на проби и анализ, продуктът:
а) не трябва да съдържа микроорганизми в количества, които биха могли да застрашат здравето;
б) не трябва да съдържа съставки, получени от микроорганизми в такива количества, които да застрашават здравето; а
в) не трябва да съдържа други вредни съставки в количества, които могат да застрашат здравето.
7. ОПАКОВКА
ОСП трябва да бъде опакована в хигиенично подходяща опаковка, която да запазва продукта по време на съхранение и транспорт при сухи, хигиенно приемливи условия.
8. ЕТИКЕТИРАНЕ
Общият стандарт за етикетиране на предварително опаковани храни (CODEX STAN 1-1985 (Rev. 1-1991) Codex Alimentarius Volume 1) се прилага за етикетирането.
8.1 Наименование на храната
8.1.1 Името на храната на опаковката трябва да бъде:
- „Соево протеиново брашно“ или „Соево протеиново брашно“, ако съдържанието на протеин е 50% или повече, но по-малко от 65%.
- „Соев протеинов концентрат“ или „соев протеинов концентрат“, ако съдържанието на протеин е 65% или повече, но по-малко от 90%.
- "Соев протеинов изолат" или "соев протеинов изолат", ако съдържанието на протеин е 90% или повече.
8.1.2 Заглавието може да включва описание на физическата форма на продукта, напр. "Гранули" или "люспи",
8.1.3 В случай на текстурирана ОСП, заглавието може да включва подходящ термин, като „текстуриран“ или „структуриран“.
8.2 Списък на съставките
Етикетът трябва да посочва пълния списък на съставките в низходящ ред, с изключение на добавените витамини и минерали - тези съставки трябва да бъдат посочени като отделни групи витамини и/или минерали. минерали, без да се налага да бъдат подредени в низходящ ред.
8.3 Етикетиране на насипни опаковки
Маркирането на насипни опаковки може да бъде както върху опаковката, така и в придружаващата документация, но опаковката трябва да носи името на продукта, идентификацията на партидата, името и адреса на производителя или опаковчика. Името на продукта, идентификацията на партидата, името и адресът на производителя или центъра за опаковане върху опаковката могат да бъдат заменени с идентификационен знак, при условие че това съответства на марка, ясно разпознаваема в придружаващата документация.