16-1981

  • Адрес на националното звено за контакт на Словашката република за Codex Alimentarius
  • Комисия на Codex Alimentarius (CAC)
  • Национално звено за контакт (NCCP)
  • Законодателство на Codex Alimentarius
  • Документи на словашки език
    • Преглед на срещите на Codex Alimentarius
      • Преглед на срещите на FAO/WHO Codex Alimentarius в 2009 г.
      • График на срещите на органите на FAO/WHO Codex Alimentarius за 2010 г.
      • Информация за делегати на срещите на Codex Alimentarius
      • Архив на заседанията на комисията Codex Alimentarius
        • Преглед на срещите на FAO/WHO Codex Alimentarius в 2008 г.
    • Информация от срещите на Codex Alimentarius
      • Среща на CAC (2010)
      • Среща на CCGP (2010)
      • Среща на CCMAS (2010)
      • Среща на CCMAS (2009)
      • Среща на CAC (2009)
      • Среща на CCMAS (2008)
      • Среща на CCEURO (2008)
      • Архив
        • Среща на CCGP (2007)
        • Среща на CCMAS (2007)
        • Среща на CCEURO (2007)
        • CAC сесия (2006)
        • Среща на CCMAS (2006)
        • Среща на CCNFSDU (2005)
        • CAC сесия (2005)
        • Среща на CCMAS (2005)
        • Среща на CCEURO (2004)
        • Среща на CCMAS (2004)
        • CAC сесия (2003)
    • Членство в ЕС в Комисията на Codex Alimentarius
      • Решение за присъединяване на Европейската общност към Комисията на Codex Alimentarius
      • Оценка на 2 години членство в ЕС в Комисията на Codex Alimentarius
      • Информационни инструкции на Генералния секретариат на Съвета на ЕС
      • Позиция на ЕС по проекта на работни принципи за анализ на риска
    • Научна основа за решения на Codex Alimentarius
      • Научна основа за Codex Alimentarius
      • Представяне на храна
      • Замърсяване на храните PAH
      • Метилживак в рибите
      • Акриламид в храната
      • Научни съвети относно безопасността и храненето на храните
      • Насърчаване на участието на развиващите се страни в научните съвети на ФАО/СЗО
      • Оценка на риска и SPS споразумение
      • Санитарни и фитосанитарни мерки
      • Глобална инициатива на ФАО
      • Връзка между CA и ISO
      • SPS известия
      • Меламин и цианурова киселина в храната
    • Стандарти и насоки на Codex Alimentarius
      • Директива HACCP
      • Принципи на анализ на риска от ГМО храни
      • CODEX STAN 16-1981 Консервирани бобчета и плодове
      • CODEX STAN 38-1981 Ядливи гъби и продукти от тях
      • CODEX STAN 39-1981 Сушени ядливи гъби
      • CODEX STAN 55-1981 Консервирани гъби
      • CODEX STAN 58-1981 Консервиран грах
      • CODEX STAN 131-1981 Белени шам-фъстъци
      • CODEX STAN 171-1989 Някои импулси
      • CODEX STAN 175-1989 Продукти от соев протеин
      • CODEX STAN 177-1991 Настърган кокос
      • Насоки на Codex Alimentarius за функционирането на NCCP
      • Принципи и насоки за обмен на информация в случай на внезапна заплаха за безопасността на храните
      • Кодекс за хигиенна практика за мляко и млечни продукти
      • Практически кодекс за предотвратяване и намаляване на замърсяването на храни и фуражи с диоксини и полихлорирани бифени
      • Кодекс за добри практики за намаляване на замърсяването с храна с олово
      • Кодекс за добри практики за предотвратяване и намаляване на замърсяването с ядки с афлатоксини
      • Съдържание на директивата за биологичните храни
      • Проект на кодекс за добри практики за намаляване на акриламида в храните
      • Принципи на работа на анализа на риска в държавата
    • Процедурно ръководство
      • Процедурно ръководство
        • Устав на комисията на Codex Alimentarius
        • Процедурни правила на Комисията на Codex Alimentarius
        • Процедури за изготвяне на кодови стандарти и свързани текстове
        • Общи принципи на Codex Alimentarius
        • Насоки за сътрудничество между Комисията на CA и международни междуправителствени организации
        • Принципи на участие
        • Определения за целите на Codex Alimentarius
        • Насоки за комитетите по кодекса и специалните междуправителствени работни групи
        • Директива за провеждането на обсъждания на комитетите по кодекса и ad hoc междуправителствените работни групи
        • Насоки за ръководители на комисии по кодекси и специални междуправителствени работни групи
        • Насоки за работни групи по физика (РГ)
        • Директива за електронните работни групи (EPS)
        • Критерии за определяне на работните приоритети
        • Директива за включване на специфични разпоредби в стандарти за кодове и свързани текстове
      • Одобрени изменения на процедурния наръчник от 2006 г.
      • Указания за електронни работни групи
      • Насоки за работните групи по физика
    • CA образователен пакет
      • Как да подготвим национални становища по кодови документи
      • Какъв е съставът на комитетите по кодове
      • Как е организиран Кодексът
      • С какво се занимават комисиите по кодекс
      • Какъв е Кодексът
      • История на кодекса
      • Подготовка на заседания на комитет по кодекса
      • Области на интерес на държавата в Кодекса
  • Документи, достъпни в библиотеката на контактната точка на Codex на Словашката република
  • Новини - бюлетини


CODEX STAN 16-1981 Консервирани бобчета и плодове

Кодекс Алиментариус
Том 5А - 1994		 Консервиран боб
КОДЕКС СТАН 16-1981

КОД НА СТАНДАРТА ЗА СЪХРАНЕНИ БОБОВЕ И ПЛОДОВЕ

КОДЕКС СТАН 16-1981

1. ОПИСАНИЕ

1.1 Определение на продукта

Консервираният фасул е продуктът (а), приготвен от сочните шушулки на пресни неузрели зърна, които отговарят на характеристиките Phaseolus vulgaris L. a Phaseolus coccineus L., влакната (ако има такива) и дръжките са били предварително отстранени от зърната; б) опаковани с вода или друга подходяща течна среда, хранителни подсладители, подправки и други съставки, подходящи за продукта; в) топлинно обработени по подходящ начин, за да се предотврати влошаване, преди или след запечатване в контейнер.

1.2 Сортови видове

Фасулът от различни сортове се обозначава според формата си като:

1.2.1 Кръгчета: плодове, чиято ширина не надвишава 1,5 пъти дебелината им.

1.2.2 Плосък: плод, чиято ширина надвишава 1,5 пъти дебелината му.

1.3 Цветови типове

Фасулът от различни сортове трябва да бъде маркиран:

1.3.1 Бобови шушулки; или

1.2.2 Обикновени зърна (допълнително налични „златни“ или „жълти“).

1.4 Видове

1.4.1 Цели: цели биберони с всякаква дължина.

1.4.2 Ленти, надлъжни прорези; Френски тип: биберони, изрязани по дължина или под ъгъл 45 ° или по-малък спрямо надлъжната ос.

1.4.3 Секции: напречно нарязани биберони с дължина най-малко 20 mm, които могат да включват по-къси крайни парчета поради нарязване.

1.4.4 Бързи прекъсвания: напречно нарязани биберони, поне 75% от броя им (на брой) са по-малки от 20 mm.

1.4.5 Наклонен разрез: приблизително 45 ° спрямо надлъжната ос.

1.4.6 Други видове: могат да бъдат разрешени други видове модификации на продукта, при условие че продуктът:

а) е достатъчно различен от другите форми на представяне, посочени в този стандарт;

б) отговаря на всички съответни изисквания на този стандарт, включително изисквания, свързани с границата на грешките, теглото на откраднатия продукт, както и други изисквания на този стандарт, които се отнасят до типа, който е най-тясно свързан с типа, който трябва да бъде спазен;

в) той е достатъчно маркиран върху опаковката, за да предотврати подвеждането на потребителя.

1.5 Обозначение на размера

Обозначението на размера трябва да бъде подкрепено с точно графично представяне на напречното сечение на зърната на зърната или с изявление с най-голям диаметър в милиметри.

1.6 Твърди влакна

Твърдото влакно е това, което държи тегло от 250 грама за 5 секунди или повече.

2. ОСНОВНИ СЪСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКИ НА КАЧЕСТВОТО

2.1 Други компоненти

2.1.1 Масло: Ако се добави масло, добавянето му трябва да бъде най-малко 3% от теглото на крайния продукт.

2.1.3 Захароза, инвертна захар, декстроза, глюкозен сироп, изсушен глюкозен сироп.

2.1.4 Семена от копър или аромат на копър или подобни подправки и оцет; парчета от зелени и червени чушки и/или домати, ненадвишаващи 15% от теглото на продукта;

2.1.5 Нишестета - естествени (естествени), физически или химически модифицирани - само ако е добавено масло.

2.2 Критерии за качество

Чуждестранен растителен материал: листа и стъбла на боб и подобен растителен материал.

Деанираният фасул, различен от изкуствено оцветения консервиран фасул, трябва да бъде с цвят, характерен за консервираните бобени шушулки или плодове.

Цветът на консервирания боб, съдържащ разрешените съставки и добавки, трябва да се счита за характерен, ако не е необичайно променен в резултат на използваните съставки.

2.2.3 Вкус и мирис

Консервираният боб трябва да има характерен вкус и аромат, без чужди вкусове и миризми. Консервираният боб със специални съставки трябва да има характерния вкус и аромат на използваните зърна и други съставки.

2.2.4 Текстура и зрялост

Зърната не трябва да са влакнести и не трябва да съдържат повече от 5% тегловни влакна.

Консервираният боб, проверен в съответствие с плана за вземане на проби от Codex Alimentarius (AQL-6.5) за пакетирани храни (Рег. CAC/RM 42-1969, виж том 13 на Codex Alimentarius), не трябва да показва грешки, чиито гранични стойности са дадено по-долу:

2.2.5.1. Размер на взетата проба

а) за контрол на чужд растителен материал, пълна проба;

(б) за проверка за други дефекти 340 г отцеден боб.

а) Чужд растителен материал - максимум 3 броя на 340 г отцеден боб.

(б) Други грешки:

Не повече от 8 незамърсени биберони на 340 g

Не повече от 10% тегловни повредени плодове, от които най-много половината могат да бъдат заразени с насекоми или болести.

2.2.6 Класификация на "грешки"

Съдържанието на контейнер, който не отговаря на един или повече от съответните критерии за качество, посочени в алинеи 2.2.2 до 2.2.5 (с изключение на чужд растителен материал, който се основава на средната стойност на пълната проба), се счита за " дефектен ".

Счита се, че дадена партида отговаря на критериите за качество, посочени в алинея 2.2.6, ако:

а) броят на "грешките", както е дефиниран в алинея 2.2.6, не надвишава допустимия брой (в) за план за вземане на проби, който е в съответствие с плана за вземане на проби (AQL-6.5) за опаковани храни (Съвместна ФАО/Планове за вземане на проби от СЗО Codex Alimentarius за предварително опаковани храни (CAC/RM 42-1969) (вж. Том 13 на Codex Alimentarius);

б) средното изискване на извадката е изпълнено.

3. ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ

Най-високо съдържание
3.1 Натриев глутамат BOO
3.2 Зеленчукови венци, а именно:
3.2.1 Арабска гума
3.2.2 Карагенан
3.2.3 Furcelaran
3.2.4 Гума гуар
3.3 Алгинати (Ca, K, Na, NH4)
3.3.1 Пропилен гликол алгинат 10 g/kg добавка
3.4 Модифицирани нишестета, а именно: посочени в точки 3.2 до 3.4,
3.4.1 Нишестета, обработени с киселини индивидуално или в
3.4.2 Нишестета, третирани с основи взаимни комбинации
3.4.3 Избелени нишестета
3.4.4 Нишестен фосфат (обработен с триметафосфат Na)
3.4.5 Фосфатиран дистарх фосфат
3.4.6 Мононишестен фосфат
3.4.7 Нишесте ацетат
3.4.8 Хидроксипропил нишесте
3.4.9 Ацетилиран дистарх адипат
3.4.10 Хидроксипропилиран дистархглицерол
3.4.11 Окислени нишестета
3.5 Багрила
Тартразин CI 19 140 100 mg/kg

4. КОНТАМИНАНТИ

Олово (Pb) 1 mg/kg

Калай (Sn) 250 mg/kg, изразено като Sn

5. ХИГИЕНА

5.1 Препоръчва се с продукт, произведен в съответствие с този стандарт, да се борави, както е посочено в съответните параграфи на Международните общи принципи на хигиената на храните (CAC/RCP 1-1969, Rev. 2 (1985), Codex Alimentarius Volume 1) като както и в други препоръки на Codex Alimentarius, които се отнасят за този продукт.

5.2 Продуктът не трябва да съдържа видими съставки като част от добрата производствена практика, доколкото това може да се гарантира от добрата производствена практика.

5.3 Когато се тества чрез подходящи процедури за вземане на проби и анализ, продуктът:

  • не трябва да съдържа микроорганизми в количества, които застрашават здравето;
  • не трябва да съдържа здравни паразити;
  • не трябва да съдържа вещества, получени от микроорганизми в такива количества, че да застрашат здравето.

5.4 Продуктът трябва да е бил подложен на такава обработка, която е достатъчна за унищожаване на всички спори Clostridium botulinum.

6. ТЕГЛО И ОБЕМ

6.1 Пълнене на контейнера

6.1.1 Минимално пълнене

Контейнерът трябва да се напълни с боб, с изключение на „вакуумираните“ зърна, продуктът (включително течната среда) трябва да заема най-малко 90% от обема на водния капацитет на контейнера. Водният капацитет на съд е обемът на затворен съд, напълно запълнен с дестилирана вода при 20 ° C.

6.1.1.1 "Дефектни" продукти

Съдържанието на контейнер, който не отговаря на минималните изисквания за пълнене (90% от водния капацитет) съгласно параграф 6.1.1, се счита за „дефектен“.

Производствената партида отговаря на изискванията на параграф 6.1.1, когато броят на „дефектните“ продукти, дефинирани в параграф 6.1.1.1, е по-малък от приемливия брой (в) с подходящ план за вземане на проби (CAC/RM 42-1969) (вж. Кодекс Алиментариус Том 13.

6.1.4 Минимално тегло на източения заряд

6.1.4.1 Теглото на отцедения пълнеж не трябва да бъде по-малко от 55 тегловни% от количеството дестилирана вода при 20 ° C, необходимо за пълно пълнене на контейнера, с изключение на "цели" зърна или "надлъжни разфасовки", което не трябва да бъде по-малко от 50%.

6.1.4.2 Изискването за минимално количество отцедено пълнене се счита за изпълнено, ако средното тегло на всички инспектирани контейнери след източване не е по-малко от необходимия минимум, при условие че всеки контейнер съдържа адекватно количество продукт.

7. ЕТИКЕТИРАНЕ

В допълнение към общите изисквания за етикетиране на предварително опаковани храни (CODEX STAN 1-1985 (Rev. 1-1991) Codex Alimentarius Volume 1), следните продукти се прилагат за продукта:

7.1 Наименование на храната

7.1.1 Името на продукта трябва да включва:

а) думите: "бобени шушулки" или "обикновени зърна", според случая;

(б) указание за всякакви подправки, които характеризират продукта, напр. "С X" - според случая.

7.1.2 Продуктът трябва да бъде ясно маркиран:

Подходящ тип: „цели“, „ивици“, „надлъжни прорези“, „френски тип“, „разфасовки“, „къси разфасовки“ или „наклонени разфасовки“.

7.1.3 Името на продукта може да означава, че това е "кръгъл" или "плосък" боб, ако продуктът отговаря на съответните изисквания, посочени в алинея 1.2.

7.1.4 В случай на други видове (алинея 1.3), на опаковката се появяват допълнителни думи или допълнения в непосредствена близост до наименованието на продукта, за да се даде възможност на потребителя да бъде ясно информиран.

7.2 Допълнителни изисквания

7.2.1 Обозначение на размера

Ако е даден предписания размер, максималното напречно сечение на бибероните трябва да бъде графично представено върху опаковката или трябва да се посочи максимален диаметър в милиметри.