всичко

Той е ежедневна част от нашата диета и дори не е нужно да го консумираме директно. Слагаме го в кафе, приемаме го под формата на сирене, сметана, кисело мляко, масло или извара. Говорим за мляко, една от най-важните и най-често консумирани храни. Но какво да изберем в магазина - пълномаслено, полумаслено или нискомаслено?

Млякото е важна част от диетата

Съдържа най-ценните животински протеини, лесно смилаеми мазнини и редица важни минерали. Той също така може да намери незаменими аминокиселини, витамини, микроелементи, които са от съществено значение за здравословното развитие, работата на нервната система и цялостното човешко здраве. Ако сте изпили литър мляко за един ден, ще покриете 40% от дневната консумация на протеини, 32% мазнини, 12% захар, 67% фосфор, 30% витамин А, 25% витамин В, 70% витамин В2 и до 120% дневна потребност от калций.

Млечни протеини, захари и мазнини - как е при тях?

  • Млечен протеин - един от най-важните компоненти на млякото. Съдържа 18 от 22-те известни вида незаменими аминокиселини, които тялото ни трябва да изгради и не може да ги произвежда самостоятелно. Нашето тяло може да използва до 98% от тези протеини от полученото мляко или млечни продукти.
  • Млечна мазнина - лесно смилаем, усвоим и съдържа около 30-40 g в един литър пълномаслено мляко. дебел. До 85% от него се състои от мастни киселини и присъстват над 140 вида. Витамините А, D, Е и К, както и каротеноидите са разтворими в него.
  • Млечна захар - наречена лактоза, е най-важният въглехидрат на млякото. Неговият компонент глюкоза е важен компонент на кръвта и галактозата помага за образуването на нервни тъкани, както и на чревната перистатика. Лактозата играе важна роля за усвояването и усвояването на калция в организма.

Видове мляко според срока на годност

  • Прясно - Мляко, което е подходящо за незабавна консумация и срокът му на годност е само няколко дни. Обикновено са опаковани в пластмасови бутилки. Третира се чрез пастьоризация и трябва да се съхранява на студено, тъй като би се разпаднал.
  • Издръжлив - млякото е преминало термична обработка, за да осигури по-дълъг срок на годност. Опакован е в пластмасови контейнери, в които не се разпада дори при стайна температура в продължение на три месеца.
  • Сушени - те се произвеждат чрез сушене на пастьоризирано мляко със стандартизирани стойности на мазнините. Добавя се към различни продукти, като шоколад, карамел или какао. Млякото на прах може да бъде пълномаслено, частично обезмаслено или обезмаслено. Произвежда се и сух крем.

Термична обработка на мляко

  • Пастьоризация - загряване на млякото за най-малко 71,7 ° C за 15 секунди. Така ще се постигне здравето му. Обикновено обаче млякото се загрява до температура от 85 ° C и след това такова мляко се нарича силно пастьоризирано. Използва се с прясно мляко.
  • UHT отопление - загряване на млякото до 135 ° C за 1-2 секунди. По този начин се осигурява срокът му на годност до три месеца. Такова нагряване произвежда дълготрайно мляко.
  • Термостерилизация - загряване до 100 ° C, като по този начин се гарантира ефективна стерилизация на млякото, микроорганизмите се унищожават. Не само млякото се обработва термично, но и млечните продукти при по-ниски температури чрез термизация или пастьоризация.

Опаковка Tetrapack и мляко с дълъг живот

Някои вярват, че млякото с дълъг живот е вредно, защото продължава толкова дълго. Това не е истина, трайното мляко запазва своя срок на годност благодарение на високотемпературното UHT нагряване, през което преминава преди пълненето. Производителите заявяват, че разликата между продължителния живот и прясното мляко е само в срока на годност.

Пълно, полу или с ниско съдържание на мазнини?

Принципът е такъв колкото повече мазнини, толкова повече витамини А, D, Е и К. Млякото с ниско съдържание на мазнини е подходящо за хора с диети, тъй като съдържа по-малко мазнини и в същото време по-малко холестерол. Пълномасленото мляко съдържа най-много витамини, но и мазнини. Вкусът му зависи и от количеството мазнина, съдържащо се в млякото. Затова млякото с ниско съдържание на мазнини може да изглежда като „вода“ за някои. Затова много хора избират средното и купуват полуобезмаслено мляко.