Всичко, което знаем за шоколада
Всичко за шоколада
Шоколадът е един от най-вкусните деликатеси в света и вкусът му го съпътства от незапомнени времена. Независимо дали е възрастен или дете, всички го обичаме, дори за много от нас това е като наркотик - не ни отнема почти ден, за да вкусим поне малко от него. Малко хора обаче са разбрали повече за шоколада, отколкото само за хранителната му стойност. Следователно в тази статия ви предлагаме интересна информация за това гурме съкровище, което може да изненада много от вас.
Производство на шоколад
Приготвя се шоколад от какаовите зърна, които принадлежат към едно и също семейство, като хибискус или памук. Така че в основата си това е плод, но някои дори са склонни да го наричат зеленчук. Лоша новина за всички ентусиасти и опитни градинари - тези дървета растат само в тропическите райони на Централна Америка, Карибите, Индонезия и Африка.
бял шоколад
Също така е важно да осъзнаете, че тези, които предпочитат белия шоколад, дори не ядат шоколад, защото бял шоколад не съдържа какаови твърди вещества. Следователно не може да се счита за истински шоколад.
История на шоколада
Историята на шоколада е много интересна. Смята се, че хората в Мексико и Южна Америка са започнали какаови зърна растат някога около 1250 г. пр. н. е л. Какаото е приготвено от хора в древната ацтекска култура, въпреки че резултатът изобщо не е подобен на днешния шоколад - той е горещ и изобщо не е сладък.
Използвал се е предимно при различни религиозни или церемониални поводи. Ацтеките дори оценявали какаовите зърна до такава степен, че ги използвали известно време като валута.
Какаото е попаднало в Европа в началото на 16 век Христофор Колумб. Отначало само за Испания и Португалия, но много бързо придоби популярност и в други страни. Началото обаче не беше лесно, тъй като самото какао има много лют вкус. Но когато беше смесен със захар, славата му започна бързо да се увеличава, разбира се. Имаше само парче шоколад.
Първите фабрики за преработка на какаови зърна с произход от Европа през 18 и 19 век, във Франция е създадена първата шоколадова фабрика. Например, Мария Антоанета обичаше шоколада, който обичаше да му се наслаждава горещ в чаша. По това време дори се вярваше в кралския двор, че е така силен афродизиак (има нещо в това, но със сигурност не в степента, която хората са си представяли по това време).
Не презираше само шоколада Наполеон, който се отдаде на нея и командирите му по време на взискателни военни кампании. Тогава индустриалната революция ускори експериментите с шоколад, по-специално беше изобретена пресата (1828), която служи за отделяне на какаовото масло от какаовите твърди вещества. Това беше просто скок към най-добрите производители на шоколад в света - компаниите "Нестле"И"Хърши", Който възниква и придобива световно първенство между 1875 и 1894.
Шоколадът може да бъде полезен за вашето здраве?
За съжаление, напоследък шоколадът се възприема главно негативно от гледна точка на здравето, но малко хора мислят, че той също може да има положителни медицински ефекти. Те са свързани главно с какаото - ключов компонент на шоколада. Какаото съдържа биологично активни фенолни съединения, които те имат голям антиоксидантен потенциал. Като цяло, следователно, можем да кажем, че колкото по-високо е съдържанието на какао в шоколада, толкова по-високи са неговите ползи за здравето.
Антиоксидантен ефект на шоколада може да доведе до следните ползи за здравето:
- забавяне на стареенето
- регулиране на кръвното налягане
- понижаване на холестерола
- предотвратяване на когнитивния спад
- намаляване на риска от сърдечно-съдови проблеми
Разбира се, не можем да свържем тези ползи за здравето с всички шоколадови продукти, като различни общодостъпни шоколадови блокчета и разнообразни шоколадови бонбони от широка гама марки. Тук говорим само за чист шоколад или само с минимум примеси от нежелани други съставки, като захар, багрила и мазнини.
Рискове за здравето, свързани с прекомерна консумация на шоколад
Разбира се, първото нещо, което идва на ум е качване на тегло. Това се дължи главно на високото съдържание на калории поради по-високото съдържание на захар и мазнини. Ето защо, за съжаление, всеки, който се опитва да отслабне, трябва преди всичко да ограничи консумацията на шоколад. Захарта и мазнините са враговете номер едно за затлъстяването и свързаните с него проблеми.
Захарта също причинява повишен риск от развитие кариес, следователно всяка консумация на шоколад трябва да бъде свързана с последващо почистване на зъбите. Освен това, при редовна консумация на шоколад, някои хора могат да получат по-чести горещи вълни мигрена.
Рисковете, свързани със здравето, също не могат да бъдат забравени кости. Някои изследвания показват, че шоколадът има пряк ефект върху намаляването на костната плътност и развитието на остеопороза. По същия начин малко от нас осъзнават, че шоколадът съдържа и тежки метали, особено кадмий и олово, които са бъбреците токсичен. Въпреки че количеството им в какао на прах се наблюдава и тества, те не могат да бъдат напълно избегнати по време на производствения процес.
Заключение
Както вече споменахме, шоколадът е изминал дълъг път, преди да стигне до нашата трапезария. Поради специфичния вкус на какаото, той е бил високо ценен от много култури много преди нашата, а значението му в гурме света не е намаляло и днес, а точно обратното. От здравна гледна точка обаче, старите добре познати поговорки важат и за шоколада - „Понякога има по-малко повече“ или „всичко е много вредно“.
От една страна, той има очевидно положителен ефект върху здравето ни (колкото повече какао, толкова по-добре), а от друга страна, прекомерната му консумация може да причини сериозни здравословни проблеми. Следователно от нас зависи дали можем да устоим на този деликатес и да му се насладим умерено.