Ако искате да разберете колко големи порции ядем сега, не трябва да ходите до супермаркета, а до антикварния магазин. Казва се, че малка чашка като кукла е за вино, а това, което прилича на десертна чиния, е чиния с основно ястие. След завръщането си в модерната кухня човек разбира колко огромно е всичко, пише британският всекидневник The Guardian.

ядем

Плитките плочи имат общ диаметър 28 сантиметра, в сравнение с 25 сантиметра през 50-те години. Разбира се, по-големият размер на чиниите не означава, че трябва да ядем по-големи порции, но това обикновено е така. Психологът Брайън Уансинк е провел няколко експеримента, потвърждаващи това, което ни казва здравият разум: че прекалено големите ястия ни принуждават да консумираме по-големи порции. И тъй като не изглежда така, смятаме, че винаги ще се наслаждаваме на едни и същи порции. „Основната опасност на тези кухненски капани е, че почти всеки си мисли, че е имунизиран срещу тях“, пише Уансинк в книгата си „Безмислено хранене: Защо ядем повече, отколкото си мислим“.

Единствените хора, които се съпротивляват, са децата. На възраст до три или четири години те имат завидна способност да спрат да се хранят, когато са сити. След като достигнат тази възраст, те губят тази способност и никога няма да се върнат при тях. Това е междукултурен феномен: от Лондон до Пекин. Едно проучване от 80-те години на миналия век в Съединените щати показва, че въпреки че на три, тригодишни деца са сервирани малки, средни и големи порции макарони и сирене, те винаги са яли едно и също количество. За разлика от тях, петгодишните ядат повече от порции XL. В свят, в който храната е повсеместна, мнозина се чувстват като Алиса в страната на чудесата, управлявана от торти, призоваващи „Изяж ме!“ и бутилки с викове „Пий ме!“. Преди десет години диетологът Марион Нестел отбеляза в книгата си, че хората просто са в природата да се хранят, когато могат, и да ядат повече, когато имат по-голяма порция.

През 2013 г. Британската сърдечна фондация публикува доклад за увеличаването на порциите храна в страната от 1993 г. насам. Тогава популярният кифла тежал пет грама, докато двадесет години по-късно тежал до 130 грама. Полуфабрикатите също са се увеличили.