Алуминиевото фолио стана част от може би всяка кухня през последните години. Освен за печене или готвене, той се използва и за удължаване срока на годност на храната - той се увива във фолио и се съхранява в хладилник. Просто и практично.

фолио

В допълнение към готвенето, той се използва и в козметиката и някои алтернативни лекари го използват за лечение на хронична болка или рани. Учените от години работят за това дали е опасно за човешкото тяло или не.

Какви рискове за здравето има?

Готвенето и печенето с алуминиево фолио е бързо, удобно, основно чисто, няма да получите много съдове, но според учените това носи и рискове за здравето. Тъй като алуминият също се намира естествено в храната, те съществуват граници, които не трябва да се надвишават. Констатациите на Световната здравна организация показват, че хората са в състояние ефективно да отделят малки количества алуминий. Според тях обаче той попада в човешкото тяло много повече, отколкото е допустимо и здравословно. Смятате ли, че когато скарате риба, месо, зеленчуци на скара и предварително я увиете във фолио, приготвяте здравословна храна? Не точно.

„Не осъзнавате, че алуминият ще се отделя във вашата храна и това може да бъде опасно за вашето здраве“, казва професорът по химия Гад Басиони.

Дългосрочното увеличаване на количеството алуминий, поемано в организма, може да причини различни здравословни проблеми. При пациенти с болестта на Алцхаймер изследователите откриват наличието на големи количества алуминий в мозъчните клетки. Хората, които страдат от бъбречни проблеми, също са изложени на риск, а алуминият също се утаява в костите.

Изследване, публикувано в International Journal of Electrochemical Sciences през 2012 г., изследва количеството алуминий, което се отделя в храни, приготвени във фолио. Количеството варира в зависимост от фактори като температурата и киселинността на храната. Те стигнаха до извода, че колкото по-висока е температурата, толкова повече алуминий се отделя в храната. Течът е още по-висок, когато към храната се добавят кисели съставки, като резенчета лимон. Дори освобождаването може да увеличи съдържанието на сол в храната.

Далеч с фолиото?

Все още се прилага, всичко с умереност. За да се поддържа здравословно и безопасно боравене с храни, се препоръчва използването на алуминиево фолио само в студена кухня. Не е нужно да се отказвате от печенето и печенето на скара. Достатъчно, ако замените алуминиевото фолио с по-здрави контейнери и помощни средства. За да печете зеленчуци на скара, можете да използвате решетки, подложки за чаши, кошница от неръждаема стомана или дълги шишчета за многократна употреба. Стъклен буркан е подходящ за печене на зеленчуци във фурната, използвайте тава от неръждаема стомана за картофи. Чували ли сте за печене в бананови листа? Определено си заслужава да опитате.