Освен това храните с висок гликемичен индекс са отговорни за килограмите. Ако не ги отречете, ще попаднете в омагьосан кръг на постоянен глад.
Като цяло преобладава мнението, че наддаваме, защото ядем много и се движим малко. „Това задължително оправдание е по-скоро догма. Не е виновен дисбалансът в енергийния баланс на приходите и разходите. Има много фактори, които оказват влияние върху наддаването на тегло, защото здравото тяло има няколко възможности за това как да се справи с диетата “, казва съветникът Катарина Грич.
Сладко и бързо
„Съхранението на мазнини е естествено, неестествено е, ако не използвате този резерв. Основната роля на въглехидратите, захарите, е да осигуряват енергия на тялото. Той се осъществява чрез глюкоза, която тялото получава чрез метаболитни процеси ", обяснява експертът. Въглехидратите се синтезират в растенията, където глюкозата - монозахарид, е свързана чрез химични връзки с дълги вериги, за да образува сложни въглехидрати като целулоза, хемицелулоза, пектин и други .разлагат веригите на най-малките части - монозахариди, които са достатъчно малки, за да проникнат в чревната стена и да попаднат в кръвта. Има и въглехидрати, които не се разграждат в храносмилателния тракт и остават в червата като баластни вещества. Те свързват водата и токсичните вещества и служат също като храна за симбиотичните бактерии, живеещи в червата. “Сложните въглехидрати отнемат много време, за да се разпаднат и да повлияят на нивата на кръвната захар, а простите въглехидрати могат да я увеличат относително бързо. Дали нивото на захарта се повишава бързо или бавно, ще разкрие гликемичния индекс на храната “, обяснява Катарина Грич.
На първо място
По принцип е просто. Дали мазнините в тялото ви ще се натрупват и ще наддават, се определя от това колко бързо се повишава кръвната захар след хранене. „Повишаването на кръвната захар, гликемията, кара панкреаса да започне да произвежда хормона инсулин. Неговата работа е да понижава нивата на захар, като по този начин гарантира, че глюкозата попада в клетките и тялото печели енергия. В древни времена почти седемдесет процента от диетата на колекционерите и ловците е бил животински протеин. Въглехидратите са налични само сезонно и в ограничени количества и са съставени въглехидрати. Едва по-късно, когато хората започнаха да отглеждат зърно, а след това картофи или ориз, те си осигуриха въглехидрати дори през зимата. През последните векове въглехидратите и формата на тяхното потребление постоянно се променят до днес, когато приемът им е основният източник не само на енергия, но и на увеличаване на мастните запаси “, обяснява експертът.
Два часа не са достатъчни
Най-големите промени в храненето са настъпили през последните петдесет години. „Това е много кратко време, за да се снабдим генетично с механизъм за изобилие, да не говорим за добавките, които са били използвани. Днешната нормална диета, независимо дали е редовна или не, се характеризира с факта, че почивките между храненията са кратки, понякога само час и половина, два. Резултатът е висока концентрация на инсулин в кръвта, глюкозата бързо навлиза в клетките и гладът резонира след кратко време. Храните с висок гликемичен индекс обикновено са бърза помощ. Това е кръг, от който много хора напразно търсят изход. Хората с наднормено тегло имат ниво на инсулин, което постоянно се повишава, два до три пъти по-високо от това с нормално тегло “, подчертава диетологът.