Те познаваха суперхрани

Въпреки преминаването към диети с ниско съдържание на мазнини, няколко суперхрани дори се появиха преди 50 години. „Пшеничните зародиши придобиха популярност като добавка към повече преработени зърнени култури“, казва Хаар и добавя: „Смята се, че грейпфрутите също имат способността да потискат апетита“. Преди всяко хранене хората са изяждали поне половината от грейпфрута.

съдържание

Разглеждаха се въглехидратите

Докато много от нас са чували за популярната диета на Аткинсън в началото на 70-те години, може би не знаете, че това не е първата диета, при която хората следят количеството въглехидрати в диетата си. През 1967 г. лекарят Ървин Стилман разработва диетата на Стилман, известна още като докторската диета за бързо отслабване. Диетата е подобна на диетата на Аткинсън, тъй като позволява постно месо, яйца и билки. Стилман обаче смята, че консумацията на подправки, сосове, масло и мазнини от всякакъв вид е неприемлива. Въпреки че тази диета работеше твърде добре, вероятно беше опасност. Според биографията на известната американска певица Карън Карпентър (на снимката), тя може да е изиграла роля в развитието на анорексия. Биографията предполага, че през 1967 г. лекарят препоръчва на художника да опита диетата на Стилман. След шест седмици тя твърди, че бързо е отслабнала, а малко след това семейството изрази загриженост за нейното здраве. През 1983 г. тя умира от усложнения, причинени от нервна анорексия.

Реклама

Всяка домакиня беше експерт по диети

Журналистката и писателка Сюзън Фрошел разкри, че едно от нейните съкровища е изданието от 1961 г. на The Modern Family Cookbook от експерта по диети Meta Give от 1961 г., според което майка й я е научила да готви. Тази книга разглежда всички проблеми, през които всички жени трябва да преживеят, когато са управлявали домакинство по това време. Тези проблеми биха били истински предизвикателства за психолог, специалист по детско образование, интериорен декоратор, квалифицирана шивачка и обучена медицинска сестра. Позицията на диетолог и готвач е на върха в списъка с книги, а домакинята е експерт във всички тези области. Според д-р Салах Саад Шоман диетолозите по това време не са били експерти, каквито ги познаваме днес. „По това време всяка домакиня беше експерт по диети“, каза той.

Предпочитаха се местни продукти

Точно както всяка домакиня беше специалист по диети, всички най-здравословни храни се приготвяха и отглеждаха у дома. Ян Патено е вдъхновен от здравословна домашна диета, за да стане диетолог. „Майка ми имаше огромна градина, така че имахме много пресни плодове и зеленчуци през лятото и есента, а през зимата и началото на пролетта домашно приготвени консерви или замразени храни.“ Ние също ядохме много риба или диви животни, такива като фазани, патици, гъски и дивеч. говеждо месо, домашно приготвени супи от кости, пиле и собствени яйца. "Тя каза, че са получавали всичко, което са яли, като ловят и риболов. Консумирали са истинско масло и домашни сладки, които не са съдържали никакви специални добавки, консерванти или оцветители.

Реклама

Преработените храни започнаха да бъдат „в“

Днес диетолозите често препоръчват да се избягват силно преработени храни, но преди 50 години това не беше така. Всъщност преработените храни точно тогава инициират прехода от домашни продукти с фокус върху простотата и удобството. „Храната, която някога е била естествено внесена директно от фермата на трапезата, започва да се произвежда редовно в лаборатории и да се пълни с хранителни добавки“, обяснява Деб Провин-Мартин, диетолог. Правителството препоръчва да се използват растителни масла и да се избягват масла като кокосово и зехтин. "Сега знаем истината, растителните масла са токсични и с високо съдържание на омега-6 мастни киселини." Тя добави, че хората трябва да включват повече пълнозърнести храни в своите под формата на преработени храни като хляб, тестени изделия или бисквити, тъй като те се считаха за по-здравословен избор, но сега знаем, че преработените зърнени храни са причина за затлъстяването, диабет тип 2 и много други хронични заболявания.

Маргаринът се смяташе за здравословен

Минди Хаар, сертифициран диетолог от Нюйоркския технологичен институт, казва, че по това време е имало масов преход към растителни мазнини. Маргаринът се счита за здравословен и добър заместител на маслото, получено от животни. Когато хората заложиха на диети с ниско съдържание на мазнини, избягваха ядки, зехтин и авокадо. "