Джин с тоник има репутацията на прилична напитка, обикновено се пие с повдигнат малък пръст и леко повдигнати вежди. Но знаехте ли, че той принадлежи повече на морската среда и на крещенето "хей хау"?
Основният компонент на напитката е джин, предимно дестилиран алкохол с аромат на хвойна, известен още от Средновековието. Както често се случва с такива неща, той имаше медицински произход. Спомените за "jenevere" се появяват в Белгия още през 13 век.
Днес джин обикновено има 40% алкохол, но има нещо като джин с морска сила, което е около 60%. На моряците се даваха дажби с такъв силен алкохол, който не се разреждаше с безполезни неща като вода. Тук-там капитанът се опитваше да ги измами, но случайно откриха тест за качество - ако барутът изгори дори след накисване в джина, джинът беше доста силен. Една марка джин се нарича Gunpowder gin въз основа на това, въпреки че мисля, че парадоксално е, че няма да премине този тест.
Част от тоника е лимоновият сок или негов заместител. Той също има интересна история във връзка с тази напитка. Това се дължи на неприятно заболяване, наречено скорбут. Причинява се от липса на витамин С, все още е проблем в много страни, но вече е бил известен в древен Египет.
Той причинява кървене на венците, загуба на зъби и след дълго време смърт. Скорпионите бяха ограничаващ фактор по време на дълги пътувания - витамин С липсваше от морската диета и моряците обикновено умираха по време на дълги пътувания.
Първият, който излезе с проблема, беше шотландският лекар Джеймс Линд, който проведе едно от първите клинични изпитвания в историята. Той взе 12 моряци, страдащи от скорбут, раздели ги на шест групи и тества различно лечение за всяка.
Първата двойка получи ябълково вино (алкохолна напитка от ябълка), втората гаргара разредена сярна киселина (au), третата получи оцет, четвъртата морска вода, петата ечемична вода и шестата два портокала и един лимон. Само последната проба показва подобрение - лекарството за скорбут е открито.
От гледна точка на круизите обаче цитрусовите плодове не са много практични, това ще се потвърди от всеки, който е хвърлил жълто-зелени лимони в кошницата след няколко дни. Оказа се обаче, че киселото зеле, което издържа в бъчви дълги месеци, е адекватен заместител. В популярната напитка обаче зелевата вода не замества лимона.
Бурета, пълни с кисело зеле, джин и барут, зародиха в много страни желанието да открият света (и по-късно да изчертаят безсмислени дълги прави линии през неговата карта). Това е имало много нежелани ефекти, предимно за колонизирани страни. Колонизаторите обаче имаха и някои проблеми - те влизаха в контакт с нови заболявания, като малария.
Маларията може да се лекува с хининова кора, която, както подсказва името, съдържа хинин. Дъвченето на кората е забавно само до определена точка, по-добра идея е да изолирате активната съставка и да я смесите във вода. Придобива много горещ вкус и така се добавя захар. Заедно получаваме нещо много близко до все още популярния тоник. Въпреки това, той има значително намалено количество хинин, ще трябва да пиете около 25 литра на ден, за да се предпазите от малария.
В колонизирана Индия през 1825 г. първият джин-тоник, макар и все още без мехурчета, е пиян от британски войници. Не забравяйте, че следващия път, когато пиете с него.
PS: Хининът е близък до хлорохина, който е открит през 1934 г. в Германия. Това е антималариен продукт, който в момента се тества срещу COVID-19.
PS2: Хининът има интересно свойство. Той улавя добре UV лъчението и излъчва ярко синя светлина - затова тонизиращите напитки в нощните клубове блестят с UV светлина!
PS3: Краставицата беше добавена към напитката сравнително наскоро, това беше изненадващо успешен експеримент от джин на Хендрик (те директно опитаха джин).
И накрая, описание на тази напитка от Дъглас Адамс от книгата Ресторант на ръба на Космоса:
85% от всички известни светове в Галактиката, независимо дали са примитивни или силно напреднали, са изобретили напитка, наречена jynnan tonnyx, или gee-N'N-T'N-ix, или jinond-o-nicks, или която и да е от тях хиляди или повече вариации на една и съща фонетична тема. Самите напитки не са еднакви и варират между Sivolvian ‘chinanto/mnigs’, което е обикновена вода, сервирана при малко над стайната температура, и Gagrakackan ‘tzjin-anthony-ks’, който убива крави на сто крачки; и всъщност единният общ фактор между всички тях, освен факта, че имената звучат еднакво, е, че всички те са измислени и назовани преди контактите на засегнатите светове с други светове.