кухнята

Мразен от някои заради вкусовите или оцветяващи ефекти, обичан от други заради рядката комбинация от полезни за здравето минерали и витамини, както и за профилактика на много заболявания. Не трябва да избягваме да го консумираме, както през есента, когато има достатъчно навсякъде и през цялата година. Ако вече не сте убедени в положителните му ефекти, може би поне фактът, че това също е полезно за вашия характер и е по-лесно да отслабнете с него.

В миналото

За славяните това беше една от основните суровини в диетата. Тя изигра важна роля в храненето. Дори се казваше, че тя е предшественикът на картофите.

Днес

В Словакия цвеклото се консумира най-често стерилизирано. Въпреки това, благодарение на различните си възможности за използване, не винаги заслужава да се озове само в буркан. Можем да приготвим здравословен сок от сурово цвекло, варен, той е подходящ за салати или намазки, печен е оригинална гарнитура. Можете дори да изпечете сладка торта от нея, или да приготвите хрупкави чипсове, или ние можем да я използваме за пица вместо доматена основа. Мъфините от червено цвекло също са много вкусни. В допълнение към корена се консумират и листата. Те също са много здрави. Можем да ги добавяме към салати или да ги сочим. Сварените или задушени листа от цвекло наподобяват спанак.

Използване в кухнята:

  • за приготвяне на салати, супи, сладко, готвене, печене,
  • като оцветител за храна- напр. ако сладкото от ябълки има скучен цвят, можем да добавим цвекло, което не само подобрява вкуса, но сладкото също получава приятен червен цвят, или при приготвянето на кетчуп, пипер-доматено пюре, само за да получите хубав цвят, просто добавете смесен цвекло и гответе,
  • добавя се и към буре с кисело зеле, за да има приятен розов цвят,
  • използвани за оцветяване на яйца за Великден.

Подготовка ... готвене

Ако не готвим цвекло в супа, но искаме да приготвим някаква вкусна салата или друго ястие от него, препоръчително е да спазваме няколко принципа, когато го готвим, така че да запазим колкото се може повече здравословни хранителни вещества в грудката.

  1. Трябва да имаме достатъчно вода в саксията, за да потопим напълно луковиците.
  2. Първо оставяме подсолената вода да заври, след което в нея поставяме добре измити необелени крушки.
  3. Можем да добавим подправки към водата, като дафинов лист, цял кимион, копър или анасон.
  4. Варим цвеклото от час до час и половина, в зависимост от неговия размер.
  5. След това време ще опитаме с пръчка с една пункция, независимо дали вече е сварена (не инжектираме по-ненужно, защото всяка пункция е дупка, която ни кара да изпускаме ценен сок във водата).
  6. При готвене от време на време добавяме преварена вода (за предпочитане вряща, за да не прекъсва кипенето).
  7. След като заври, изцедете водата, оставете цвеклото да се охлади, обелете и продължете според рецептата.

... печене

Можем да изпечем и цвеклото. Също така ги печем цели с кожата, за да запазим нейния вкус, консистенция, но преди всичко красивия й цвят. Преди печене можем да го увием във фолио.

... Замразяване

Можем да замразим термично обработеното цвекло като цяло, но и на филийки. По този начин издържа една година в херметически затворен контейнер.