кисело

Влашко е регион на Чешката република, който се намира точно на границата със Словакия. Моравската кухня логично е близка до нашата. Един от местните специалитети е обилната супа, наречена закваска. Въпреки това, за разлика от нашето червено зеле, киселината е бяла. Приготвя се от кисело зеле и е толкова популярен в региона, че дори организира състезания в него.

Супа на полето

По-старата влашка кисела супа, която се приготвя от кисело зеле и картофи, е по-добра, колкото по-стара е. В миналото супата се ядеше много често във Влашко, практически през цялата година. В лека форма хората я взеха със себе си на полето, където работеха по цял ден .

„Всеки има различна киселина, ако бяхме десет, всеки има различен вкус, всеки има различен вкус“ каза готвачката Станислава Совякова, която предпочита наистина кисела супа, но някой я приготвя още по-сладка . „Някои имат по-дебел, други по-тънък. някой слага пушено в него, ние слагаме домашни колбаси. Имаше и закваска с гъби, " каза Sovjáková, която всяка година участва в състезанието за най-добра влашка киселина във Vizovice.

Не е сложно

Според нея не е трудно да сготвите киселината, просто трябва да внимавате картофите да са правилно приготвени . „Това не се случва в кисела вода със зеле, поради което картофите обикновено се приготвят по-рано или отделно. След това добавете раска, сол, колбас, както обича и направете шейна, малко брашно и мляко и накрая добавете заквасена сметана. Всеки го иска, независимо дали иска двама или трима ". каза Соджакова, която обича гъста супа и дава три крема .

Имаме нужда от:

  • 400 г кисело зеле
  • 100 г колбаси
  • 300 г картофи
  • 1 глава лук
  • 2-3 заквасена сметана
  • 150 г бекон
  • гладко брашно
  • сол, черен пипер
  • дафинов лист
  • rascu

Приближаване: В една тенджера сварете зелето със сок и малко вода, подправете го с черен пипер и дафинов лист. Междувременно варете картофите със сол и раска. Когато картофите заврят, ги добавете към зелето с вода. Запържете бекон с лук и наденица, който традиционно нарязваме на колелца. Когато е готово, го добавяме към зелето. Пригответе прах с мляко и малко брашно, смесете със зелето и гответе, докато супата се сгъсти. Оставете да къкри още няколко минути. Добавете сметаната, която сме смесили предварително с малко супа, за да не се кондензира в горещата вода. Сервирайте с хляб.

Приготвяли ли сте някога традиционна закваска? Пишете на други читатели в дискусията под статията.