Наскоро патладжанът придоби все по-голяма популярност в нашата кухня, но и на барбекюта. Тази култура, която понякога има леко горещ вкус, цъфти в лилаво. Това е самоопрашващо се растение, от което консумираме само плодове.
Проф. Hričovský ще ви разкаже повече за вкусните патладжани.
„Идва от Индия, днес този зеленчук вече е популярен в цял свят. В нашата страна има само няколко производители - особено в южна Словакия. Той има ниска енергийна стойност от само 110 kJ на 100 грама. Следователно патладжанът е подходящ за всяка диета. Съдържа витамин С, но също така витамини В1 и В2. От минералите съдържанието на калций, но също така фосфор, магнезий и желязо е значително. Той понижава съдържанието на холестерол в кръвта, насърчава отделянето на жлъчка и по този начин храносмилането. Най-често го настройваме за пържене. Много домакини го задушават върху лука или го пълнят например с плънки от месо или зеленчуци. Принадлежи към семейството, където класифицираме чушки, картофи и домати. У нас патладжанът е едногодишно растение и расте на височина 1,5 метра. Можем да го отглеждаме в местности, където процъфтяват доматите и чушките. Патладжанът процъфтява най-добре на места с много валежи и ние го засаждаме като предварителна култура от спанак, репички, колраби или маруля. Засаждаме разсад на разстояние от 60 до 70 сантиметра. Патладжанът узрява през втората половина на август до края на октомври. "
Но бъдете внимателни, когато избирате и ядете патладжан. Ако по плътта има кафяви петна, ясно е, че плодовете са легнали или презрели и не са подходящи за консумация. Незрелите патладжани дори могат да бъдат токсични за хората. Те съдържат токсичния алкалоид соланин. По тази причина суровите плодове не се консумират.