Дял

Сусамовата паста от тахан има страхотен вкус и не само ще се използва за приготвяне на солени ястия като хумус, но и ще извикате страхотни сладки ястия с нея - като бисквити, замразени от ядки.

Сусамовото масло, като единственото масло от ядки и семена, има специално име. Нищо чудно, че таханът традиционно се използва в близкоизточната кухня и е неразделна и незаменима част от местните ястия. Той се е разпространил и в други кухни, като българската, северноафриканската и много азиатски. Сусамовите семена могат да имат различни цветове, от бяло, жълто, кафяво през червено до черно. Най-често срещаният на нашия пазар е лекият сусам (обелен и натурален), по-рядко черен сусам (който винаги е естествен). Сусамовите пасти, продавани у нас, почти винаги се правят от лек сусам.

Сусамова паста тахан по-тъмна

Изработен от печен лек естествен сусам. Благодарение на съдържащата се кора, това масло има отчетливо сусамов вкус и е леко горчиво. Можете да си купите вариант без сол или с малко морска сол.

Сусамова паста тахан бяла

Приготвя се от печен черен сусам. Има светъл цвят и по-мек, по-неутрален вкус от обикновения тахан. Той е безсолен и отличен в сладки ястия.

Как да използвам тахан

  • Без тахан хумусът е невъобразим
  • Друг специалитет е баба гануш - пъхнете целия патладжан във фурната и печете на висока температура, докато патладжанът изгори черен. Издълбайте вътрешността на патладжана и го смесете с тахан, лимонов сок и сол
  • Идеален е за салатни превръзки.
  • Tahina работи отлично в различни сладки намазки и кремове, които можете да използвате за приготвяне на кремове за торти или кремове за кифли, като потапяне за плодове или като глазура (в този случай добавете повече кокосова мазнина, в дезодорираната форма няма мирис). Най-популярната ни комбинация е сусамова таханова паста + сироп от фурми.
  • За бисквити - опитайте например нашите изрично летни замразени бисквити

паста тахан

За сусам

Сусамовите семена съдържат голямо количество витамини и минерали. Той е отличен източник на мед, отличен източник на молибден и добър източник на калций, магнезий, цинк, желязо и селен. Някои от елементите са концентрирани в черупката, например в случая на калций, цели 90-95% от общото количество на този минерал се съдържа в черупката. Но това няма значение. Част от този калций се намира тук под формата на оксалат (оксалат), който тялото ни трудно усвоява. По този начин, като източник на калций, обеленият сусам и естественият сусам може да не се различават толкова, колкото биха изглеждали от таблиците. Консумацията на кората обаче има и други предимства, тя внася допълнителни фибри в диетата. Сусамът е най-богатият от всички семена в т.нар. фитостеролите, които са много полезни за имунната система, я укрепват и също помагат за понижаване на нездравословните нива на холестерола. Сусамът съдържа около 400 mg фитостероли на 100 g, докато слънчогледът около 280 mg и тиквените семки около 260 mg.