Въпреки че соята се използва и в козметиката - соевото масло като част от козметиката и кремовете за изглаждане на бръчките и подмладяване на кожата - тя има най-голямо приложение в кухнята. От него се правят брашно, мляко, олио, месо, сирене и други неща. Вкусна салата може да се приготви от соеви кълнове. Подходящ е за вегетарианци, които искат да се хранят здравословно и диетично.

Тъй като млякото, соята се консумира от тези, които имат алергия към крава, жените я оценяват като превенция срещу остеопороза, премахва неприятните състояния по време на менопаузата, подходяща е и като превенция срещу растежа на рака и при лечение на ревматизъм. Поради високото съдържание на витамин В, соята има положителен ефект върху нервната система. Съдържа и качествени мазнини, които предпазват кръвоносните съдове с техните мастни киселини.

соята

Нарича се нейното зеленчуково месо - половин килограм соя се равнява на хранителната стойност на 2 килограма месо, но и на 5 литра мляко или 28 яйца. Той обаче има различен състав от месото - има различно качество на протеините, по-лоша използваемост на желязото, по-лош вкус, мирис и цвят. Обезмасленото соево месо обаче има по-ниска енергийна стойност и, за разлика от месото, известна част от фибрите.

Поради споменатите по-лоши вкусови свойства (въпреки че се доставя с различни ароматизанти по време на производството), препоръчва се соевото месо да се комбинира в диетата от животински.

Соя и свинско със зеле и домати

Трябват ни 100 г соево месо (кубчета), 200 г свинско от плешката, кубче мазокс, лук, черен пипер, сол, 50 г мазнина, анкета зелеви глави, 4 домата, щипка захар или 4 супени лъжици заквасена сметана лека.

Соевото месо се залива с горещ бульон masox и се оставя да престои половин час, докато се запържва малко тлъсто свинско месо, нарязано на кубчета с лук, добавя се соеви кубчета, покрива се и се задушава, докато месото омекне, след което се добавя нарязано зеле, обелено зеле домати, нарязани задушаваме. Можем да подсладим със захар, да добавим супена лъжица сметана в чинията, докато сервираме. Съотношението на соя и свинско месо може да варира, ако е необходимо.

Индийско соево месо

Пригответе 80 г соево месо (пекински кубчета), праз, чушки, 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици мляко, супена лъжица соламил, супена лъжица препечено масло, сол и къри пипер.

Варете соевото месо в подсолена вода за около 15 минути и отцедете. Изпечете предварително свареното соево месо, добавете накълцания червен пипер към юфката и нарязания праз, подправете с подправка къри и задушете за кратко. Накрая добавете соевия сос и соламила (смесете го с около 1 dcl вода) и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Накрая можете да добавите мляко, за да смекчите вкуса. Сервирайте с ориз.

Пълнени соеви чушки

Пречистените чушки без семки (8 бр.) Се пълнят с предварително приготвена смес от варени и смлени соеви зърна (500 г), варено зърно (100 г) - или овесени ядки, две супени лъжици олио, скъсана скилидка чесън, която се подправя с малко сол, кимион и майорана. Печете пълнените чушки във фурната. Сервирайте с ориз, гарнирайте със зелен магданоз.

Соеви кюфтета

Трябват ни 500 грама варени соеви зърна, 100 грама овесени ядки или пълнозърнесто брашно, 3 супени лъжици гладко соево брашно, 2 глави лук, скилидка чесън, майорана, домат, внат, магданоз, сол и олио за пържене.

Смелете сварените соеви зърна на месомелачка, добавете люспите, задушени с гореща вода, ситно нарязан лук, соево брашно, счукан чесън, майорана, нарязан магданоз и сол. Смесете сместа и създайте кюфтета, увийте ги в галета и изпържете от двете страни. Сервирайте с картофи.

Соев сегедин гулаш

Сварете торба соеви кубчета, изсипете и добавете в тенджерата, в която сме готвили торба кисело зеле с кимион. Леко запържете лука, поръсете с червен пипер (сладък и лют), залейте с вода и задушете. След това добавете зелето и изсипете заквасена лека сметана - без брашно (или мляко, в което е смесено брашното) и гответе. Сервирайте класически с кнедли или от картофи.