Ако човек е вегетарианец или веган, другите винаги го питат откъде има протеин. Откъде черпят витамините протеини?
„Безкрайна тема, която най-много притеснява месоядните. Възрастният не се нуждае от много протеини. Максимум 10% диета. Както показват изследванията на Папуаски, нашите чревни бактерии могат да направят всичко от зеленчуци, също протеини. И отличен доставчик на неживотни протеините са водорасли (хлорела), конопени семена, бобови растения (грахът като единствената нужда да не се вари), бирена мая и др.. Много протеини означават по-бързо окисляване на тялото, т.е. по-бърза дегенерация на гени, което е еквивалентно на стареенето. "
Не можете да си представите ден без какви зеленчуци и плодове?
„Променям го. Но върховете ми са надолу ябълки по-специално манго, банан, ананас, грейпфрут, лайм, боровинки и малини и разбира се всичко зелено като спанак и плевели. Вкъщи имам „ядлива тревна площ“, която винаги е свежа и също безплатна. Дивите растения са 90% годни за консумация и имат няколко пъти по-високо съдържание на жизненоважни вещества, витамини, ензими, витамини, минерали от тези, които се отглеждат."
Ако трябваше да изберете 3 суперхрани, щяхме да забравим каква ще бъде тя?
„Три не са достатъчни. Зеленото смути се състои от два основни компонента, а именно банан и спанак. Бананът има сред плодовете, а спанакът - сред зеленчуците най-високото съдържание на калий, от което се нуждаем, за да преработим захарите. Чаена лъжичка студено пресовано ленено масло ще ни достави най-висококачествените мазнини и ще подобри разтворимостта на много витамини. Най-добрите доставчици на протеини отново са водорасли. Те съдържат най-голям брой аминокиселини, от които правим сами протеин. Други страхотни храни са сурови какаови зърна a raw зелен чай matcha. И двете енергизиращи изключително силни антиоксиданти. Най-здравословното племе в Америка пие през целия ден какао, най-здравите азиатци, японци, отново зелен чай."
Какъв процент сте сурови?
„Суровите храни съставляват 90% от диетата ми. Правя компромис само ако отида в ресторант, за бизнес обяд. Когато приготвям собствената си храна, тя е сурова, респ. с висок дял на сурови компоненти. Обичам тайландската кухня, където зеленчуковият бульон се приготвя и допълва със сурови зеленчуци, които вече не се готвят, а само се загряват с бульон. "
Според вас кои храни ни нараняват най-много?
„Определено храни с високо съдържание на захари и нишесте. Те имат висок гликемичен индекс (коефициент, определящ скоростта, с която захарите навлизат в кръвта). Първо, те шокират телата ни с шугаринг (хипергликемия) и след това с шугаринг (хипогликемия). Той умира и от двете условия. Отначало тялото се бори с това как да намали съдържанието на захари в кръвта (например се преработва в мазнини), след това след 2 часа липсва, появява се вълчи глад. Захарта не попада там, където е - в мускулните клетки и вътрешните органи, тя ще се нуждае от минерали и други жизненоважни вещества, които липсват в рафинираните продукти. Този безкраен цикъл причинява затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Парадоксът е, че хората са с наднормено тегло и в същото време хранително недохранени. Нуждаем се от минерали за преработка на захари. Плодовете са перфектният доставчик на захари с нисък гликс (фруктоза = 22, в сравнение с захар от цвекло/захароза = 70) с всички минерали и жизненоважни вещества. Природата е направила плодовете вкусни за нас да ядем и да разпространяваме тяхната генетична информация чрез несмилаемите им семена и по този начин оцеляването на вида."
Казват, че благодарение на сготвената диета и месото, мозъкът и интелигентността на човек започнали да се развиват. Какво мислиш за това?
„Тогава просто го забелязахме. Досега никой не знае защо за толкова кратко време, около 200 000 години, обемът на човешкия мозък се е увеличил до сегашния си размер.. Диетата на нашите предци вероятно е била най-подобна на "палео диетата" или диетата на маймуни и мечки. Плодове, семена, ядки, билки, малки животни и насекоми. Месото беше приготвеноконсервирани„И се отървах от паразитите. Най-големият мозък сред живите същества на земята не са човекът, а растителноядните животни кит и слон. Има безброй цивилизации кое месо се яде рядко."
Какво е мнението ви за млечните продукти, месото, рибата, соята и зърнените култури? Те са подходящи?
„За млечните продукти, месото и рибата, ако ги консумираме умерено в BIO качество, те са качествен доставчик на животински протеини и мазнини. Най-големият проблем е масовото развъждане. Той също не пести антибиотици, нито за вида чрез неестествена диета (костно брашно за вегетариански животни) и разбира се също генетично модифицирани плодове и растения (ГМО). Продуктът, който консумираме и произхожда от страданието на животните, не може да бъде от полза за човека. По-голямата част от населението на страната ни има непоносимост към лактоза - млечна захар.
Ако решим да се храним на основата на сурова храна, кога ще усетим първите полезни ефекти и как те се проявяват?
"Първите ефекти се появяват на следващия ден с усещане за лекота. След това, в рамките на 2 месеца, хроничните здравословни проблеми могат да започнат да отшумяват. Повишена жизненост и бистър ум ще се появят след година-две. Нашето тяло обменя почти всички клетки за 7 години. Така че след 7 години на сурова диета имаме ново тяло, което се състои от здравословни жизненоважни вещества. Тялото ни може по чудо да се регенерира и възстанови. Но трябва да му дадем правилните съставки. Тялото ни се състои само от вещества, които консумираме чрез диетата си. Не е подходящо да спестяваме от най-важното нещо, което имаме - здравето си. Важно е и за метаболизма интензивно движение (ходенето до и от магазина не е достатъчно) a добър сън."
Първата част от интервюто с Андрей Maťek можете да намерите тук.