витамините

21.9. 2016 14:19 Ако сте слушали рецепти, които поддържат здравословна диета, вероятно няма да намерите кристална захар в тях. Бялото злато беше изтласкано от кленов сироп, меласа или други течни заместители. Ако искате да избегнете рисковете от консумацията на захар, не сте спечелили нищо с течни сиропи.

Течните подсладители под формата на различни сиропи очевидно не са по-здравословен вариант на подслаждане. До такова заключение стигна потребителската организация dTest, която заедно със специалиста по хранене Хана Стретека от Асоциацията за здравословна храна сравнява девет вида течни подсладители.

Избрани са мед, кленов сироп, сироп от фурми, меласа, сироп (сироп от цвекло), оризов сироп, царевичен сироп и сироп от агаве. Въпреки че се различават в суровината, от която са получени, сладкият им вкус обикновено се дължи на прости захари - глюкоза, фруктоза и захароза (трапезна захар), допълнени в някои случаи с малтоза (малцова захар). Простите захари са бърз източник на енергия, който засища за много кратко време и след това причинява умора и глад.

Подсладени храни:

Диетологът H. Střítecká обезкуражава по-специално употребата на сиропи, базирани на високо съдържание на фруктоза, за която е известно, че се среща естествено в плодовете. Това е вещество, което принадлежи към най-проблемните захари. Например, агавеният сироп съдържа голямо количество фруктоза.

„Фруктозата се превръща в черния дроб в мазнина, която за съжаление не се съхранява като подкожна, а като чревна, т.е. в областта на така наречения вътрешен корем. Освен това, за разлика от глюкозата, тя стимулира по-малко центровете в мозъка, отговорни за чувството за ситост, и ние ядем повече храна, докато чувството за ситост пристигне “, обяснява Х. Стржитек.

По-малкото зло е фруктозата в плодовете, които са наситени с големи количества фибри. Освен това плодовете съдържат ензими, които разграждат захарите.

Меласата, кленов сироп и финик са по-здравословен заместител на рафинираната захар поради наличието на витамини, минерали и полифеноли. Диетологът обаче отбелязва, че това все още са прости захари. "По-добре, отколкото да се опитвате да излезете с заместител, да спрете да се помирявате навсякъде, където не е необходимо", добавя той.

Не е подходящ за диабетици

В сравнение с гранулираната захар, сиропите имат по-нисък гликемичен индекс, което е показател за това колко бързо захарите се абсорбират в кръвния поток. Концентрираният сок от агава има най-ниския гликемичен индекс (около 20 до 30). Неговата слабост обаче е по-високият дял на фруктоза и ниският дял на други хранителни вещества.

Въпреки по-ниския гликемичен индекс, захарните сиропи не са здравословен избор за диабетици. Оризовите и царевичните сиропи, които имат гликемичен индекс около 90, са категорично неподходящи за тях.Златният сироп, чийто гликемичен индекс е около 63, също трябва да си прости.

Ако искате да инвестирате в качествен сироп, а не в скъпа имитация, прочетете внимателно етикетите. Потребителската организация dTest се натъкна на продукти, които далеч не бяха истински кленови сиропи.

"Сироп Натурален оригинален канадски сироп с вкус на клен марки Стийвс Мейпълс прилича на кленов сироп, но при по-внимателна проверка на опаковката установихме, че той декларира само 2 процента от кленов сироп, който вероятно е само за ароматизиране ", предупреждава Хана Хофманнова, главен редактор на dTest.

Самото наименование на продукта може да показва дали е кленов сироп или копие от него. Не се заблуждавайте от знаците, които се въртят около Канада и клена. Ако името не съдържа прилагателното „Кленов сироп“, това е имитация.