Това е често срещано наименование за група витамини К1, К2, К3. Означението "K" произлиза от немската дума "Коагулация". Открит е през 1930 г. от датски учени.
Витамин К - мастноразтворим витамин
Той е от съществено значение за функцията на някои протеини, участващи в съсирването на кръвта и е необходим в процеса на костна минерализация, клетъчен растеж и метаболизъм на протеините на съдовата стена. Не е чувствителен към топлина, но е обект на промени, силни киселини и окислители.
Номенклатура
Има две естествени форми на витамин К:
- vit.K1 (филлохинон) - синтезиран от растения, използван за съсирване на кръвта
- vit.K2 (менахинон) - произвежда се от бактерии, играе важна роля в процесите на коагулация (костен метаболизъм и минерализация, клетъчен растеж и метаболизъм на клетъчната съдова стена.) Среща се в органи, различни от черния дроб, в по-високи концентрации от филлохинона.
Синтетичната му форма се нарича витамин К3 (менадион) - подходящ е само за животни (добавя се към фуражите).
Естествените витамини К1 и К2 са разтворими в мазнини и те се нуждаят от наличието на жлъчка и панкреатичен сок за оптимално усвояване. Абсорбира се в тънките черва. Той не се натрупва в големи количества в нито един орган на човешкото тяло и затова е необходимо да го добавяте ежедневно в диетата.
Функция
Витамин К се използва в организма по различни начини:
- е необходимо за съсирването на кръвта (синтез на протромбин)
- необходим за регенерация на костите и усвояване на калций (синтез на остеокалцин)
- помага при тромбоза на коронарните артерии
- поддържа правилната чернодробна функция
- действа за предотвратяване на инфекции при деца
- действа превантивно срещу злокачествени тумори
- насърчава дълголетието
Правилният му ефект се влияе от антибиотиците, рентгеновите лъчи, излишните витамини А и Е, алкохола и минералните масла. Хранителни източници:
Поява на витамин К в диетата
- тъмнолистни зеленчуци - кейл, спанак, зелена салата
- зеле, кисело зеле
- магданоз
- броколи
- яйца
- Ръж
- пшеница
- соя
- боб
- зелен чай
- пълзи
- яйца
Витамин К - най-добрите източници
Таблицата показва храните с най-високо съдържание на витамин К на 100g.
| Бяло зеле | 3333 | 2777 |
| Спанак | 2450 | 2041 |
| Карфиол | 2150 | 1791 |
| Маруля | 2033 | 1694 г. |
| Маруля | 1100 | 916 |
| Магданоз - мирис | 790 | 658 |
| Пилешко сърце | 720 | 600 |
| Шипка | 570 | 475 |
| Chive | 570 | 475 |
| Зелен грах | 408 | 340 |
| Пшенични кълнове | 350 | 291 |
| Морков | 348 | 290 |
| Домати | 327 | 272 |
| Домашна кокошка | 300 | 250 |
| Дартс | 283 | 236 |
*% ODD - процент от препоръчителната дневна доза за мъже в 100g
Препоръчителна дневна доза
Препоръчителната дневна доза витамин К е 0,08 до 0,12 mg (американски проучвания отчитат до 0,20 mg). По-висока доза е необходима при прием на антибиотици. Праг на дохода (обезпечение):
Няма предозиране на витамини К (К1, К2), тъй като тялото винаги произвежда само естественото му количество. Всеки излишък (синтетичен витамин К3-менадион) води до увреждане на клетъчните мембрани, така че не се използва за лечение на дефицит на витамин К. За предозиране на витамин К трябва да се приемат повече от 600 mg.
| 2 |
| 2.5 |
| 30 |
| 55 |
| 60 |
| 75 |
| 90 |
| 120 |
| 90 |
| 90 |
Симптоми на дефицит
Симптомите на недостиг на витамин К са: намалено съсирване на кръвта, кървене от носа, намален брой тромбоцити. Симптоми на излишък:
В случай на излишък - изпотяване, треска, анорексия, възможно кръвно разстройство и алергични кожни реакции. Въпреки че витамин К е разтворим в мазнини, той се съхранява само в малки количества в тялото. Без редовен дневен прием запасите му бързо се изчерпват, но тялото му в т.нар цикли на витамин К могат да се рециклират. Рискови групи:
- пациенти, приемащи антагонисти на витамин К (вещества, които предотвратяват ефекта на веществото - като антикоагуланти)
- лица с чернодробно заболяване или значителни увреждания
- лица с нарушения на усвояването на мазнини
- жени в постменопауза
- новородени