Ниацинът (NIcotinic ACid vitaminIN), наричан още витамин В3 или никотинова киселина, е водоразтворим витамин, неговите производни играят ключова роля в енергийния метаболизъм на клетката. Друга форма на витамин В3 е никотинамидът, при който карбоксилната група се заменя с карбоксиамидна група (CONH2). Недостигът му в организма причинява заболяване, наречено пелагра.
Ефектът на витамин В3 върху здравето
Ниацинът е необходим за освобождаване на енергия от храната и може да се използва за понижаване на холестерола в кръвта.
Ниацинът се използва от клетките за синтезиране на NAD + и NADP +, които действат като коензими на дехидрогеназите. Те са ключови компоненти на метаболитните пътища на въглехидратите, липидите и аминокиселините (например цикъла на лимонената киселина).
Ниацинът предотвратява освобождаването на мастни киселини от мастната тъкан, което води до намалено производство на холестерол-съдържащи липопротеини VLDL, IDL и LDL. Това намалява количеството на холестерола в кръвта.
В големи дози ниацинът разширява кръвоносните съдове, така че може да се използва и за лечение на високо кръвно налягане.
Препоръчителна дневна доза витамин В3
| Кърмачета | 0,0-0,5 | 5 |
| 0,5-1,0 | 6 | |
| Деца | 1-3 | 9 |
| 4-6 | 12 | |
| 7-10 | 13 | |
| Мъже | 11-14 | 17 |
| 15-18 | 20. | |
| 19-24 | 19. | |
| 25-50 | 19. | |
| 51+ | 15 | |
| Жени | 11-14 | 15 |
| 15-18 | 15 | |
| 19-24 | 15 | |
| 25-50 | 15 | |
| 50+ | 13 | |
| Бременни жени | 17 | |
| Кърмещи жени | 20. |
Витамин B3 (ниацин) - най-добрите източници
Таблицата показва храните с най-високо съдържание на витамин В3 (ниацин) на 100g.
| Свински черен дроб | 17 | 92 |
| Агнешки черен дроб | 16. | 89 |
| Телешки черен дроб | 16. | 87 |
| Телешки черен дроб | 15 | 82 |
| Печен говежди черен дроб | 14. | 80 |
| Фъстъци, черупки, печени | 14. | 79 |
| Фъстъци | 14. | 78 |
| Фъстъци, обелени, печени и осолени | 14. | 75 |
| Jariabok hôrny | 14. | 75 |
| Риба тон в масло | 13 | 74 |
| Агнешки черен дроб задушен | 12 | 67 |
| Телешка пържола пържена | 12 | 66 |
| Аншоа в масло | 12 | 65 |
| Пилешки дроб | 12 | 64 |
| Обща патица | 12 | 63 |
*% ODD - процент от препоръчителната дневна доза за мъже в 100g
Прояви на недостиг на витамин В3
За да се прояви дефицитът на витамин В3, диетата трябва да е бедна както на ниацин, така и на триптофан. Също така излишъкът от левцин може да причини недостиг на витамини, като инхибира синтеза му в организма.
Лекият дефицит се проявява с безсъние, анорексия, коремна болка и други неспецифични симптоми. Езикът е гладък и сух, забележимо червен (поради говеждото). Сериозен дефицит причинява пелагра. Проявява се със загуба на тегло, лошо храносмилане, дерматит и деменция.
Пелаграта се среща там, където човешката храна се състои главно от царевица (не съдържа използваем витамин В3) или сорго (съдържа твърде много левцин).
Прояви на излишък от витамин В3
Витамин В3 е разтворим във вода, не се съхранява в тялото и се екскретира с урината. Следователно предозирането е невъзможно при нормални обстоятелства.
Симптоми като зачервяване, сърбеж, коремна болка или ниско кръвно налягане могат да се появят, когато приемате висока витаминна добавка или ядете месо, което е оцветено с ниацин.