сигурни

16.12. 2019 6:00 Не, не, правилната мадам не сервира напитки в бара, но тя спазва правилата на кулинарните експерти. Да не говорим, че празничното меню може спокойно да понесе три или четири различни алкохолни напитки. Ако ги обслужвате в правилния ред, това ще бъде перфектно изживяване.

Чувствате ли, че контролирате сервирането на вино? В края на краищата това е изкуство и затова не пречи да се повтарят няколко основни правила. Леките и по-слабо изразени ястия се хармонизират добре с леки сухи вина и обратно. Колкото по-тежка и изразена е храната, толкова по-изразен и плътен е вкусът на сервираното вино. По отношение на реда винаги преминаваме от бели към червени, от леки към тежки, от сухи към сладки вина.

Предястия, риба и бяло месо се сервират с бяло вино, говеждо, свинско и дивеч с червено вино. Розовото вино е универсално, може да се сервира на практика към всяко хранене от салати, през риба, птици до леко приготвено тъмно месо.

Сиренето и виното са отделна глава. Обичаме този микс! Червените вина са особено подходящи за сирена, особено тези със силен вкус, мека кора и плесенясали. Крем, сметана и задушени сирена се открояват в комбинация с бяло вино. Тези със синя плесен идеално се съчетават с естествено сладки вина. Например, словашката заливна река с 5 пътна токай селекция - вкусна!

Нека да обясним аперитива, т.е. 1. Трябва да стимулира апетита, да започне дейността на вкусовите рецептори и също така да подчертае празничната атмосфера на масата. Сервира се преди хранене и трябва да има по-ниско алкохолно съдържание, за да не претовари стомаха и да притъпи вкуса. Аперитивите и дижестивите са сходни по своята същност, но за аперитиви предпочитаме сухи вина и напитки. Дава се в малки количества - обикновено 1 dl. Не трябва да е прекалено сладко, дебело или упойващо.

Дижестивът отново е точка зад богатото меню и трябва да поддържа храносмилането. Отново можете да посегнете към десерт, пикантни вина и ликьорни напитки, те могат да бъдат много по-сладки, по-дебели и по-силни от аперитива. Подходящо е и сладко пенливо вино. Билковите ликьори и спиртните напитки са отлични, както и сладките плодови ликьори. Храносмилането изисква по-голямо количество алкохол, като качествена ракия или добро уиски. Няма да развалите нищо с чаша добра охладена бира.