Веднага след като отворим вратата на чакалнята на лекаря, веднага сме инструктирани да не прекаляваме. Това обаче важи и за онези от нас, които посегнат към солницата, преди да опитаме храната и все още да има натиск като бебе.?
Напоследък стана модерно да крадеш резултатите на други, да правиш статистика от статистиката и да я публикуваш като своя статия. Първо, защото това не е криминално престъпление и защото това може да се направи, дори ако нямаме лаборатория или операция. Дори не е нужно да изпращате въпросници и да губите време за изповядване на пробандите. За тези от нас, които гледат на статистиката през пръсти, това е като да лъжем другите. Експертите по числата са на различно мнение и го наричат мета-анализ. Казва се, че когато се изпълнява добре, той има много по-висока степен на достоверност от отделните изследвания. Те дори го смятат за едно от най-силните доказателства в йерархията на достоверността на доказателствата в съвременната медицина.
Чрез мета-анализ изследователи от Университета в Делауеър се опитаха да отговорят на въпроса дали общото осоляване вреди на всички ни днес. В продължение на три години те събираха кой, какво, кога и къде пише за солта. Те също не пропуснаха работата на докторантите, които писаха знанията си само на национални езици и чиито данни не се появяват в нито едно списание. Тогава, когато физиолози, кардиолози и нефролози събраха глави и компютри във втория най-малък щат в САЩ, се оказа, че сме разделени на две групи. Единият, когато започне да соли повече, налягането се увеличава и когато се забави със солта, отново спада. Наричаха тези хора „чувствителни към солта“. Тези, които остават с едно и също кръвно налягане след отнемането на солта, се наричат „солеустойчиви“. В допълнение, мета-анализът каза нещо друго. Че дори и онези от нас, които не „бутат“ толкова много, отмъщават. Излишъкът от натрий влияе неблагоприятно на кръвоносните съдове, сърцето, бъбреците и мозъка. Подробности са предоставени в мартенския брой на списанието на Американския колеж по кардиология.
По-високите нива на сол ни заплашват чрез влошаване на функцията на ендотела - вътрешната обвивка на кръвоносните съдове, чиито клетки са отговорни за съсирването на тромбоцитите и адхезията на белите кръвни клетки. Повишеното съдържание на натриеви йони също намалява гъвкавостта на кръвоносните капиляри и води до удебеляване на сърдечната мускулна тъкан и хипертрофия, особено на лявата камера. Това, че сърцата ни стават по-големи, не означава, че това решава ситуацията. Вярно е обратното. Сърце с увеличена мускулатура става по-пластично и загубата на еластичност намалява обема на изпомпваната кръв. Увеличението на натриевите йони не предвещава нищо добро за бъбреците. Дори малкото повишаване на налягането често значително нарушава тяхната работа. Солта влияе и върху функциите на симпатиката, нервите с редица важни неща под палеца, включително реакцията с прякор „бий се или бягай!“
Обръщайки се към онези, които биха си помислили да интерпретират знанията си по свой собствен начин, Jantsch добавя, че „в световен мащаб“ излишъкът от сол носи повече вреда, отколкото полза за нашето здраве и ние всички трябва да се придържаме към това.
Солената мозайка също започва да се съчетава в случай на любопитни изследвания, на които наскоро се засмяхме. Например Джулиана Холт-Лунстад публикува, че женените хора са под по-малък натиск от самотните възрастни. Тя разбра, когато успя да убеди група доброволци да носят тонометър 24 часа в денонощието. Сензорите регистрираха кръвно налягане 72 пъти на ден, дори и в сън, и това доведе до толкова посреднически резултат на булевардите: щастливо женените и женените имат по-ниско кръвно налягане от самотните. Разликата беше доста значителна, четири мм живак, дори ако синглите бяха подкрепени от силна подкрепа от приятели. Напълно възможно е домашната храна да е домашна храна и тя е виновна за яденето в бистрата и кръчмите, където солта не е пощадена. Някои източници заявяват, че дори до 77% от солта, която постъпваме в себе си, е от готови ястия и т.нар бързо хранене.
Имаше моменти, когато получаването на сол не беше лесно. Цената и потреблението му нараснаха до около 2000 г. пр. Н. Е., Когато започнаха да се използват повече за опазване. Това обаче беше толкова рядко, че се използваше и като валута. Войниците на Римската империя все още получавали заплати под формата на сол. Оттук и английската дума plat - „заплата“, която произлиза от латинската сол - „sal“. Оттогава консумацията на сол нараства и не намалява дори когато започнахме да съхраняваме храна в хладилници през 19 век. Накратко, солта ни е вкусна. Без сол, както всички знаем, това просто не е възможно. Той е в основата на клетъчната хомеостаза. За възрастни трябва да са достатъчни около 500 милиграма на ден. Повечето американци се отдават на повече от шест пъти повече и това е може би основната причина за високото им кръвно налягане.
Солта е естествен и широко използван антидепресант
Дори Česká diabetologická не изостава и предупреждава да не се консумира натрий над три грама на ден, което е 7,5 грама трапезна сол. Явно не ни интересува и средно зареждаме 15 грама или повече. Очевидно и защото нямаме преглед за какво става въпрос и че е необходимо да включим сладки палачинки в такъв брой. Резултатите на учени от университета в Айова не дават много надежда за ранна промяна към по-добро. Те откриха преди време, че осоляването води до пристрастяване и че подобрява и нашето настроение. Плъховете ги доведоха до него. Когато натриевият хлорид има недостиг на храна, те се отказват от дейностите си и спират да ги привличат от удоволствия като смучене на сладък сок за тях. Те дори забравят да стъпят на лоста, който предизвиква приятни чувства в мозъка им чрез електрода. Това, което обикновено изключва чувството за благополучие в мозъка на плъховете, изобщо не се случва или само на по-ниско ниво, когато приемът на сол е намален. И така солта също може да играе важна роля при депресията.
Въпреки че сме сред късметлиите, които могат да ядат и осолени полуфабрикати и то дори не се движи с кръвно налягане, това не означава, че не ни вреди. Средният глобален прием на сол при хората е около 10 грама на ден. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва 4 грама. Някои работи дори предполагат, че реалната нужда на организма не би могла да бъде дори наполовина. Трябва също да вземем това присърце и ни се струва, че осоляването не ни вреди. Не бива да разчитаме на Брюкселските параграфи, за да решим всичко вместо нас. И не бива да спорим, че не можем да направим нищо по въпроса. Разполагаме с брояч за производители на храни и доставчици на услуги. Това е портфейлът ни.