Е, какво ще кажете за въглехидратите ?
Въглехидратите не са толкова лоши или толкова добри, колкото всичко останало. Става въпрос за контекста.

ядете

За да се увеличи ефективността на тази статия, ще се опитам да дефинирам следните термини възможно най-просто:

Инсулин: е хормон, произведен от панкреаса. Той позволява на хранителната глюкоза да влезе вътре в клетката и да се превърне в енергия там.

Инсулинова резистентност: може да се определи като състояние, при което нормалното количество инсулин - хормон, който се секретира след консумация на въглехидрати, не произвежда желания ефект под формата на поглъщане на глюкоза (кръвна захар) от кръвта в клетката. Прекомерната инсулинова резистентност води до диабет тип 2.

Инсулинова чувствителност: Обратното на инсулиновата резистентност. Способността да получава инсулинов сигнал за абсорбиране на кръвната захар в клетката.

Хранителна кетоза: Състояние, при което основният енергиен източник на тялото са кетоните - от гледна точка на неспециалисти, това е състояние, при което тялото функционира предимно върху мазнините, а не върху въглехидратите като основен източник на енергия, което може да бъде постигнато само ако не приема повече от 50g въглехидрати на ден, от които по-голямата част са влакнести въглехидрати (фибри в храната), това е измерим кетон.

Анаеробно лактатно представяне: Кратко, много интензивно представяне до 2 минути (800 м при елитни спортисти, 500 м при обикновени хора), през които като основен източник се използват гликолиза (разцепване на захар) и производство на лактат (система ATP-CP). Важен момент, който трябва да поемете: основният източник е захарта.

Генетично предразположение: Генетична характеристика, наследена от родителите, която влияе върху възможното развитие на човека под влияние на условията на околната среда. Пример: Вашата майка или татко имат диабет. Тогава в случай, че сте изложени на същата среда и диета като тях има много голям шанс да го получите.

Какво ще кажете за въглехидратите ?

За културист е от съществено значение някой, който се опитва да наддаде за възможно най-кратко време или иска да постигне максимално анаеробно представяне (напр. Бягане на 800 м). От друга страна, за някой, който се опитва да намали мазнините, той се опитва да ги увеличи инсулинова чувствителност * или има генетично предразположение към диабет, трябва да ограничи въглехидратите колкото е възможно повече.

Лично аз считам, че ниската доза въглехидрати е под 100 грама на ден и много ниска до по-малко от 50 грама на ден. Във втория случай това са хора, които не са в идеално здравословно състояние, също са с наднормено тегло и в същото време имат висока инсулинова резистентност. 50g на ден включва и хора, които се опитват за почти чист метаболизъм на мазнини или кетоза.

Определям високите въглехидрати като 200 до 300 грама на ден. Не мисля, че някой трябва да дава повече от 300 грама въглехидрати на ден за здраве или работа.

Проблемът днес е, че средното 90-килограмово американско дете ще има по-висок прием на въглехидрати от 100-килограмовия играч на НХЛ, който тренира в две фази. Мисля, че това е доста тъжен факт.

Те не са въглехидрати като въглехидратите

Разликата е дали ядете 50 грама въглехидрати, пудра захар, бяло брашно, цял ориз, елда или броколи. Отговорът на организма е много различен във всеки от тези случаи. Това се проявява главно в други стойности на инсулин в кръвта, показатели за хронично възпаление, имунен отговор, повишаване на нездравословен LDL холестерол или нарушена чревна микрофлора и свръхрастеж на вредни бактерии в червата. Всичко това води до повечето болести, известни на човека. Следователно, дори да консумираме до 100g въглехидрати на ден, те също трябва да са от добри източници, полизахариди (сложни захари) с високо съдържание на фибри (ориз, елда, киноа). Препоръчвам и малко пресни плодове и много зеленчуци.

Необходимо е напълно да се избягват всички рафинирани, прости въглехидрати в големи количества и продукти, съдържащи пшенично брашно - повечето хора имат слаба непоносимост към тях, те увреждат чревната микрофлора. Също така свойствата на амилопектина (пшеничната захар), съдържаща се в пшеницата, са същите като свойствата на трапезната захар. В света има много десетки други зърнени култури, освен пшеница, които са по-малко кръстосани, пръскани и обработвани. Това са например: кус-кус, булгур, киноа, сълза, амарант, пшеница, елда и много други. С други думи, това са всички храни, чиито въглехидрати са предимно влакнести с нисък инсулинов отговор, така че те не натрупват мазнини в същата степен като "нездравословните" въглехидрати.