През последните няколко години доста често срещаме думата вегетарианство - вегетарианство. Всеки от нас познава или поне знае за някой, който говори така. Под този термин много от нас си представят човек, който не яде месо и месни продукти. Да, има основна разлика между нормалната диета и вегетарианската - това е форма на диета, фокусирана върху растителните храни. Но вегетарианството се отнася и до начин на живот и философия на живота, която се отнася до грижата за животните и не извършване на насилие над тях.

хранене

История

Не се заблуждавайте, вегетарианството е с нас от няколко века. Намираме го в много религии. Първото споменаване на този начин на хранене идва от древна Индия и Гърция. Вегетарианството тук е свързано с религията и философията да не се извършва насилие. Можем да продължим с будизма, исляма, християнството, юдаизма. във всяка религия ще намерите споменаване на поне частично вегетарианство. Голямото завръщане към този начин на хранене се появи отново в Европа в края на 19-ти и 20-ти век и постепенно излиза на преден план.

Може да има различни причини за промяна на начина на хранене:

  • религиозен, духовен - нежелание за извършване на насилие над животни. Религии като индуизъм, будизъм, адвентистка църква от седмия ден, ... вегетарианството е част от религията.
  • етичен - вегетарианците зачитат правата на животните, убедени са, че нямат ни най-малко право да убиват и изяждат живо същество.
  • медицински - Изключването на месо от приема на храна може да има благоприятен, превантивен ефект върху човешкото здраве (особено по отношение на сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет).

  • околната среда - повишеното търсене на месо води до увеличаване на животновъдството и отглеждането на растения за хранене. Това води до унищожаване на природата за икономически цели (вследствие на това изчезването на дивите животни). Казват, че 2 хектара земя могат да хранят един човек, който яде месо. Същата площ от сушата може да изхрани 14 вегетарианци и дори 50 вегани. От тази гледна точка безмесният начин на живот е по-приемлив за природата.

Хранене вегетарианци

Вегетарианците, както вече споменахме, не ядат месо и месни продукти. Те ограничават диетата си до растения и продукти, предоставяни от животни. Сирене, мляко, яйца, ... яжте храна, в която животното (живо същество) не трябва да бъде убито. Никога няма да намерите черва, хайвер, риба или желатин в кухнята им. Зеленчуци, плодове, ядки, семена, зърнени култури, бобови растения, ... изборът на храна е богат, но остава въпросът дали е достатъчно и за поддържане на здраво тяло. Получаваме по-голямата част от необходимото от тези храни, с изключение на протеините, които са с по-ниско качество в растенията, отколкото в месото (с изключение на соята и тофу). Можете да замените животинските протеини с подходяща комбинация от растителни суровини. Но трябва да знаете коя суровина какво съдържа и коя ще покрие достатъчно необходимата доза витамини, протеини и минерали, които иначе бихте получили от месото.

Вегетарианство - да или не?

Ако не страдате от заболяване, при което трябва да изключите месото от диетата си, помислете дали ще отидете на този тип диета. Това са предимно хранителни вещества, които получавате от месото. Ако тялото ви започне да страда дълго време от липса на дори едно вещество, което обикновено се получава от месото, това може да има неблагоприятни последици за вашето здраве. Дефицит на протеини води до умора, лошо зарастване на рани, намален имунитет на тялото, проблеми със съсирването на кръвта, загуба на коса, лоша регенерация на тялото, ... Друг проблем, за който ще трябва да внимавате е анемия - анемия. Лошото вегетарианско хранене може да понижи нивата на желязо и да наруши хемопоезата.

Други важни вещества, на които трябва да обърнете внимание, когато вегетарианството са цинк, калций, витамин В12, D и A и йод.

Вегетарианската диета е с ниско съдържание на натрий и азот, което излага вегетарианците на по-нисък риск от развитие на рак, артериосклероза, сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно налягане. Тази диета е и по-бедна на мазнини, като предотвратява затлъстяването и високия холестерол в кръвта.

Храносмилане на растителна и животинска храна

Храносмилателната система на човека е по-адаптирана към растителната диета. Ние знаем как да го усвоим по-добре и да получим повече жизненоважни вещества от него. От друга страна месото ни удовлетворява повече и тялото ни е принудено да изразходва повече енергия, за да го смила.

Плодови зеленчуци - времето за храносмилане е 30 минути до 2 часа.

Тестени изделия, хляб - време за храносмилане около 4 часа

Сирене, яйца (съдържат повече протеин) - прекарваме до 5 часа

Месо (съдържа животински протеини и мазнини) - време за храносмилане 6 до 8 часа.

Съставът на вегетарианската диета трябва да се подчинява на определени правила, така че тялото да не страда от липса на важни вещества. В допълнение към „разрешената“ диета е препоръчително да се отдадете на водорасли или сладководни водорасли или да обогатите диетата с риба. Обогатявайки диетата, тялото придобива необходимите минерали и микроелементи.

Вегани

Веганите не консумират нищо от животински произход. В диетата им няма да намерите яйца, мляко, млечни продукти, мед или нещо, което идва от животно. В този случай това вече е крайност в диетата, когато наистина е много важно да се обърне внимание на състава на диетата и да се контролира доставката на отделни хранителни вещества.

Липсата на хранителни вещества във веганската диета обикновено се допълва от хранителни добавки.