Сушито е едно от любимите ми ястия, но никога не съм харесвал риба. Затова ви предлагам алтернатива, с която всеки може да се справи и е много вкусна! Бих искал да отбележа предварително, че не съм професионалист, но що се отнася до вкуса, наистина е страхотен (и опитах доста суши в ресторантите). Моля, имайте предвид също, че в посоченото количество съставки ще получите около 100 парчета суши.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нека първо направим ориз. Прочетох няколко статии, преди да започна да приготвям собствено суши, и повечето се съгласяват, че е идеално да купите ориз с кръгло зърно за суши директно в магазина. Важно е оризът да се измие старателно под течаща вода, подходящ е, когато от него вече тече чиста вода. Сложете ориза в тенджера (аз готвих в стъклена купа Йена) и добавете вода. Гответе ориза постоянно покрит за около 15 минути. След готвене оставете да престои около половин час. Разгънете ориза и разбъркайте с нарязващи движения. След това подправете ориза с оризов оцет (не е нужно много) и пропуснете малко сол или сол на вкус.
Нарязваме зеленчуците във всякаква форма. Идеален обаче за чинии или пържени картофи, така че сушито след това да се реже добре. Освен зеленчуци можете да използвате и напр. гъби шитаке или японски омлет, сушени домати, японски репички и др. - Пълнежът зависи от вас. Освен различни видове зеленчуци дадох и листа от спанак.
Поставяме лист от водорасли върху бамбукова постелка. Работих идеално с мокри ръце. Намажете подходящо количество ориз върху водораслите до около 3/4 (оставете свободно място отгоре, за да може рулото да завърши добре). Не правете слоя ориз твърде дебел. Поставете филийки/пържени картофи от зеленчуци върху ориза (ако сте оставили свободно място за водораслите в горния край на водораслите, поставете зеленчуците хоризонтално в около половината от ориза).
С помощта на бамбукова постелка внимателно навийте водораслите с ориз и зеленчуци и залепете ръба с мокри ръце, за да поддържате рулото заедно. Оставете рулото настрана и направете произволен брой рула, сгответе зеленчуците, спечелете с комбинации от цветове и вкус.
Оставям суши ролките да си починат около половин час и след половин час внимателно ги нарязвам на пръстени (или маки, ако искате). Сервирайте с уасаби, соев сос и маринован джинджифил (не е на снимката). Добър апетит!