Рецепти за вегетариански ястия са трудни за писане. Вегетарианството (и свързаното с него веганство) е не само диета, но и начин на живот, често система от философия. Така че не е достатъчно да погледнем какво имаме в чинията. В контекста на вегетарианските ястия може да се разглежда още по-изчерпателно. Вегетарианците също се делят на празнични и убедени. Най-опитните могат да приготвят по-вкусни вкусотии, отколкото бих си помислил. Ако знаете такива, не забравяйте да ви покажа няколко съвета. Получете и инструкции за приготвяне на вегетариански ястия на DVD, за съжаление, засега само на английски език. Затова реших да импровизирам и готвих само от растения според носа си. Нямам теоретични или кулинарни основи, за да го направя, така че приемайте тези рецепти само като вдъхновение, а не като препоръка това да са „официални“ веган ястия. Освен това вегетарианците често се интересуват от начина на живот и например не използват често подправки, които съдържат добавки. Не избягвам натриев глутамат. Ако не ви устройва, изтрийте подправките, които го съдържат. За съжаление, това, което изрязвате от глутамат, трябва да балансирате с кулинарното си изкуство.
Разликата между вегетарианството и веганството
Винаги става въпрос за хранене на растителна основа с една малка разлика:
- Вегетарианците не ядат месо. Така те не ядат трупове.
- Веганите не ядат нищо от животинско производство. Така че не само месо, но и яйца, мляко и млечни продукти.
Така че писането на рецепти за вегетариански ястия не е лесно. Необходими са много знания. И все пак ще срещнете много други ограничения. Вегетарианските рецепти често представляват интерес за хора, които се интересуват от здравословен начин на живот. В този момент мненията за много овкусители също започват да се различават значително. Използвате соев сос? Съдържа натриев глутамат. Използвате захар? Счита се за отрова. Сол? Не бива да е много. Фрай? Нищо здравословно във вените. Затова започвам да пиша вегетариански рецепти и знам, че ще се докопам до него. Най-вече вероятно ще са по-вегански рецепти.
Вегетарианските и веганските ястия имат различен състав
Ако отслабнете, вероятно ще се притеснявате за малко по-високо съдържание на въглехидрати във вегетарианските ястия. Тези въглехидрати обаче често са по-бавни, така че няма нужда да се паникьосвате. Дори и без месо можете да направите разнообразно меню, просто трябва да помислите повече. Нашата компания не е създадена за вегетариански ястия. Предложението в магазините също зависи от това.
Веганските рецепти са проблем
Особено ако искате да ядете веган, бавно няма да имате какво да купите. Ако разгледате състава на различни полуфабрикати и готови ястия в магазините, почти навсякъде ще намерите вездесъщо сухо мляко и често яйца. Те обаче нямат много какво да търсят във веганските рецепти.
Тогава ще трябва да решите дали приемате веганството си много сериозно или толерирате леки изключения.
Вегетарианство или не?
Когато започнах да пиша първите вегетариански рецепти, повече хора ме питаха, откакто станах вегетарианец. Не съм вегетарианец или веган. Просто се опитвам да обогатя хранителния стил повече с растителен компонент.
Ако погледнете насоките за рационално хранене, които лекарите съветват, може да се изненадате. Вегетарианци и вегани обвиняват лекарите в заговор с лоби за животни. Това не е напълно вярно. Просто трябва да знаете как да прочетете препоръките. СЗО (Световната здравна организация) публикува препоръки как да се храните. Нека вземем няколко точки от тях:
- животинските мазнини получават под 10% от общия прием на мазнини
- поне половината от протеина трябва да е от растителен произход
- няколко пъти седмично риба, понякога пиле с ниско съдържание на мазнини, рядко червено
Какво означава това в превод? Месо шах и животински продукт. Повечето животински продукти са „мазни“. Изискването за мазнини дисквалифицира много голям брой животински продукти. Не, това не означава вегетарианска диета, но ще намали консумацията на месо до драстично ниски стойности.
Моето лично мнение, с което не е нужно да се съгласявате, е, че човекът е всеяд. Всеки мантинелизъм обикновено се оказва контрапродуктивен. Затова мисля, че диетата трябва да бъде по-разнообразна, отколкото строга. В него можете спокойно да флиртувате с вегетариански подход и дори веганството може да бъде дестинация. Но ако по различни причини тук-там на плочата се появи нещо животно, то вероятно ще бъде по-скоро добро, отколкото лошо по отношение на разнообразието. Можете да вземете вегетариански рецепти като основа на много ястия. Но веднъж или два пъти седмично, приемайте порция месо. Може би най-добрата риба или пиле. Веднъж месечно се поглезете с пържола от трупа на невинна малка крава, която злият фермер жестоко екзекутира. И няколко пъти седмично някакъв млечен продукт, вероятно най-добре кисел с 3% мазнини. Толкова за мнението ми за хранене.
Как се появиха моите вегански рецепти?
Току-що измислих веганските рецепти, които можете да намерите тук. Взех тези, които ми харесаха и можете да ги намерите тук. Не мога да кажа дали са "правилни". Може би веганите ще ме напсуват в дискусията и ще имам възможност да бъда тих. Но реших да публикувам тези вегански ястия.
На няколко места съм чел, че вегетарианската диета и още повече веганската диета има благоприятни ефекти върху здравето. Ако кажем, че можем да ядем веганска или вегетарианска храна поне 3 седмици, ще почувстваме прилив на енергия, жар за живот, алергии ще изчезнат, пърхотът ще се загуби от косата ни ... Просто вегани и вегетарианци искат да ни разбият до опитай. И си помислих, че ще опитам. Какво ще стане, ако се храня изключително от растителни източници в продължение на 3 седмици? Как ще върви?
Затова започнах да готвя изключително вегански ястия у дома. Салати и различни купища от всичко. Вегетарианската диета има напълно различни свойства. Може би най-интересното откритие беше, че то е много по-разнообразно. От години ям едно и също нещо. Пилешки гърди + гарнитура. Сьомга + гарнитура. Нещо с яйца. Малко сирене. И наоколо. Не е лошо, но въпреки че знаех, че трябва да ядем повече диети на растителна основа, това не беше идея. Какво да готвя? Едва когато се опитах да готвя твърдо вегански ястия, бях изправен пред необходимостта да готвя само растителни храни. И бях приятно изненадан, че вкусът на тези ястия е отличен. Те засищат дори на малки порции (ако се сгънат добре).
След три седмици ядене на вегетарианска храна, трябва да кажа с голяма изненада: не ми липсва месо, нито сирене, яйца, мляко ... Не смятам да ставам вегетарианец или веган. Но се научих да използвам повече растителни ресурси. Преди си мислех, че ще имам желание просто да взема месото. Нищо подобно не се случи. Просто опитах веганска храна и имам много други предимства, така че се радвам, че с този опит разширих менюто си с няколко нови ястия, които дори са неочаквано евтини.
И накрая, разгледайте малко сравнение на говеждо филе и соя. Знам, че е малко несправедливо - ако сме избрали по-евтино месо, някои видове ще съдържат много по-малко мазнини. Но филе е един от „върховете“ на месната кухня, точно както соята е „най-добрият връх“ за вегетарианец.
Вегетарианските ястия са бързи
Вегетарианските рецепти, които ще намерите тук, са бързи. Обикновено ще имате храна, приготвена за около половин час. Изгодно е, ако имате готови полуфабрикати в хладилника. Варена соя, боб и други подобни.
Тъй като месото има напълно незаменима текстура на вкус, ще трябва да прехвърлите вкусовия опит към съставките. Въпреки че вегетарианската кухня може да изглежда като обикновена храна по форма и външен вид, соята не е месо. За да зарадвате вечерящите, опитайте се да опитате храната правилно! Много готвачи правят грешката или да сложат твърде малко съставки (билки, подправки, сол, сосове) или да спестят от тяхното качество. Имайте предвид, че полуфабрикатите за вегански ястия често са няколко пъти по-евтини от обикновените храни. Препоръчвам да инвестирате всичко във вашия вкус за всичко, което спестявате. Обикновено достъпният соев сос сукияки ми е помогнал. Предпочитам обаче да използвам страхотния соев сос за пикантни соеви сосове от производителя Sempio от магазини, които внасят стоки от Китай, Япония ... И двата соса нямат декларирано съдържание на натриев глутамат.
Това също ми се отрази в салатите.
Вероятно можете да си купите тази соя навсякъде.
Това е първокласна смес за подправки без добавки. Търси се през интернет или в Канада. Търсене на Clubhouse La Grille Montreal Chicken Seasoning.
По същия начин, тази треска. След смъртен сос или внезапна сос от Блер. Това не променя вкуса на храната, а добавя острота. И двата соса можете да закупите тук: les4reines.votreboutiquepro.com.
Толкова много подправки. Веган и вегетариански ястия често са салати. Там е подходящ и висококачествен балсамов оцет. Тук отново съветвам - не пестете. Бутилка от хипермаркета за две евро ще ви даде само киселинност. Купете същото количество качествен оцет за 12 евро и ще получите вкусен сладко-кисел вкус. Тук няма смисъл да се пести. В противен случай ще получите храни без вкус, цвят и мирис. След това си навивате носа, че вегетарианските рецепти не са за нищо.
Вегетарианската кухня включва и билки. Днес ситуацията е доста приятна - дори в хипермаркетите можете да си купите пресен босилек, мащерка, розмарин ... Направете го. На вкус храната е напълно различна от сушената. И ако искате, можете да ги замразите и пак да ги накарате да вкусят свежо.
Толкова за въведението в раздела за вегетариански и вегански рецепти за готвене. Може би няколко съвета, които ми харесаха, ще ви помогнат.