ПАРИЖ - От кожена чанта през козметика, изпитана върху животни, до вълнен пуловер, веганството е начин на живот, който отхвърля всички животински продукти. Целта му е да изключи възможно най-много от живота всичко, което би донесло страдание на животните, всичко, което би имало отрицателно въздействие върху другия. Това е посочено на уебсайта на асоциацията за защита на животните L214. Диетата е обект на много ограничения, тъй като изключва всички храни от животински произход, пише френският всекидневник Le Figaro.

Възможно е да се спазва такава диета, без да страдате от хранителен дефицит? "Трябва да се прави разлика между веганство, вегетарианство и вегетарианство," Представя професор Ирен Маргаритис, ръководител на отдел за оценка на хранителния риск в Националната агенция за безопасност на храните (ANSES). "Веганството е начин на живот, чиято диета е вегетализъм. Веганите, подобно на вегетарианците, не ядат месо, риба, яйца, млечни продукти или мед." обяснява. Вегетарианците ядат само храни, получени от растения, плодове и зеленчуци, зърнени храни или бобови растения. Напротив, не всички вегетарианци живеят във веган стил. Що се отнася до вегетарианството, от диетата се изключва само животинско месо, а не мляко и яйца.

Правилният вегетариански режим не представлява риск, дори може да бъде от полза за сърдечно-съдовата система. Същото обаче не важи за растителността. "Тази диета, ако се спазва правилно, не представлява риск, но изисква специално внимание и съдействието на лекар или диетолог," казва Ирен Маргаритис. В същото време той заявява, че вегетарианската диета, следвана от любител, може да има драматични последици.

веганската

Основният риск е дефицитът на витамин В12. Вегетарианците не разполагат с този витамин, който се съдържа изключително в месото и рибата и в по-малка степен в млякото и яйцата.

Вегетарианците също трябва да гарантират, че разполагат с йод, който се осигурява от йодирана сол, риба и морски дарове. Недостигът на витамин В12 и йод може да бъде компенсиран с хранителни добавки. Що се отнася до калция и желязото, които до голяма степен се доставят от консумацията на млечни продукти и месо, вегетарианците могат да ги компенсират, като консумират някои богати на калций храни от растителен произход, като броколи или зеле, магданоз, соя, тофу, бадеми или сушени плодове.

Желязото се намира в по-малки количества почти навсякъде, но в по-малко смилаема форма, отколкото в месото. „Витамин С помага за усвояването на желязото, така че вегетарианците имат добри запаси, защото ядат много плодове и зеленчуци.“ заявява Ирен Маргаритис.

Възможно ли е да се каже, че е възможно да бъдете вегетарианец и да не застрашавате здравето си? "Това е възможно при здрав възрастен. Той обаче трябва да обърне голямо внимание на това, което е. Не е достатъчно да се елиминира храната от животински произход и да се продължи да се храни, както е било досега. Необходимо е да се коригира изцяло цялото меню, " подчертава Ирен Маргаритис.

С изключение на витамин В12, който трябва да се доставя на организма с хранителни добавки, възможно е да има балансирана диета при консумация на продукти от изключително растителен произход, по отношение на възрастни и здрави индивиди. Това обаче не се отнася за бременни или кърмещи жени, нито за растящи деца, нито за болни или възрастни хора. Преди да започнете вегетариански режим, препоръчително е да се консултирате със специалист или диетолог.