Ако имаше проучване коя добавка хората смятат за най-важна при упражненията, повечето веднага биха били атакувани от протеини. Не ечудно. На всички му е приятно. Тийнейджъри, които тепърва започват да тренират, опитни трениращи, които имат зад гърба си години на обучение, а също и т.нар възрастни хора, които осъзнават, че без протеини мускулите не могат да бъдат изградени. Протеините вече не са само сферата на културистите, както бяха преди 30-40 години. Протеин на прах се използва и от спортисти за развлечение, които не е задължително да посещават фитнес зала и да тренират с гири, но например го правят. бягане или колоездене и знаят, че се нуждаят от повишен прием на протеини.

В днешната статия ще разгледаме как да се ориентираме в предлагането на растителни и класически, особено суроватъчни протеини. Ще научите плюсовете и минусите и следващия път, когато изберете, ще можете по-добре да изберете протеин, който отговаря на вашите изисквания.

веган

По което можете да прецените качеството на протеина?

Има много начини, по които може да се прецени качеството на протеина. Един от тях е напр. биологична стойност. Това число изразява съотношението между протеините, които получаваме от диетата, и тези, които могат да бъдат превърнати в протеини, необходими за нашето тяло. Основната роля тук играе представянето на отделни аминокиселини в този протеин. Най-добрите за нашето тяло са тези протеини, които имат малко енергия и в същото време възможно най-голяма биологична стойност. Растителните протеини имат по-ниска биологична стойност от животинските протеини.

Биологична стойност говеждото е 80. Качествен източник на протеини също е казеин с биологична стойност 77 или мляко със стойност до 91. От животински източници те също водят яйчни протеини, които имат биологична стойност до 100. Фаворитът е суроватъчен белтък със стойност 104. Напротив, растителните протеини изостават в това отношение. Соевият протеин е само 74, а пшеничният протеин има биологична стойност само 64. Напротив, той показва относително добри резултати конопен протеин със стойност до 87.

Друга мярка за качеството на протеините е аминокиселинен профил. Също така е много тясно свързана с биологичната стойност. Както знаете, протеините се състоят от отделни аминокиселини. Някои тялото може да създаде самостоятелно, а други трябва да ядем от храната. Тези, които се създават, се наричат несъществени аминокиселини а тези, които трябва да ядем от храната, са т.нар. незаменими аминокиселини. Това включва напр. валин, левцин, изолевцин, фенилаланин, триптофан, лизин, метионин, хистидин и треонин.

Тези протеини, които съдържат достатъчно количество от всяка незаменима аминокиселина, имат сложен аминокиселинен профил. Повечето животински протеини превъзхождат в това отношение (например суроватка). Въпреки това, дори растителните протеини не са толкова по-лоши. Соевият и граховият протеин имат по-малко метионин, но това не означава, че те не струват нищо. Оризовият протеин има повече метионин, отколкото напр. суроватка, но не съдържа достатъчно лизин. Ако обаче приемете и вие соя или грахов протеин с оризов протеин, получавате коктейл с балансиран и сложен аминокиселинен профил.

Предимството суроватъчни протеини е това най-много има съдържание на протеин над 70% на 100 грама прах. Стойностите около 80-90% са доста често срещани. Растителните протеини имат по-ниско съдържание на протеин и затова трябва да дозирате повече прах от суроватъчния протеин, за да получите същото количество протеин.

Хората с някои ще открият голямо предимство във веганските протеини храна непоносимост. Не всеки суроватъчен протеин е лишени от лактоза и също така подхожда на хора с непоносимост към лактоза. В веган протеин можете да сте сигурни, че в него няма лактоза. И ако не е соев протеин, той също е в тях по-малко алергени. Понякога се случва някои хора да нямат суроватъчен протеин и да им причинят храносмилателни проблеми. Днес производителите вече добавят храносмилателни ензими към мнозина, но дори това не гарантира безпроблемно храносмилане. Въпреки че не ви е гарантирано това с растителен протеин, тези проблеми възникват при тях много рядко.

И каква практична страна?

Ако разгледаме растителните и животинските протеини, има същите разлики, които със сигурност ще забележите в ежедневието. Ако сте свикнали с суроватъчен протеин с настроен двоен шоколадов вкус или бисквитки и сметана, които наистина ви напомнят за сладък десерт от сладкарница, растителните протеини могат да ви разочароват. Да, някои наистина са много добре подправени, но все пак привличат вкуса в по-късия край. Това се отнася и за тяхната разтворимост. Свойства като послевкус и разтворимост Въпреки че не са толкова добри като суроватката, те все още са достатъчно приемливи и производителите им се подобряват от година на година.

Заключение

Кое е по добре? В много от сравняваните параметри побеждават класическите, т.е. животински протеини. И особено суроватка. Определено е един от най-добрите източници на протеин и ако не просто предпочитате веганска диета, препоръчвам ви ясно да посегнете към класически концентрат или изолат. Това не трябва да липсва в нито едно домакинство на спортист. въпреки това, нито веган протеини те не са за изхвърляне и дори не са подходящи само за вегани.

Хората, които ядат животински храни, също трябва да обмислят използването на веган протеини. Суроватката трябва да бъде един от крайъгълните камъни за изграждане на мускулна маса за тях, а суроватъчният протеин трябва да бъде диверсификация на диетата. Много веган протеини съдържат вещества, които няма да намерите в суроватъчните протеини. Това е напр. относно качествени мазнини, фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Веган протеините са чудесно допълнение към здравословната и балансирана диета на животните.