Йозеф Седлак - Правда, 4 ноември 2009 г. 6 минути четене

виното

Значителни моменти в развитието на лозарството в Словакия след 1989 г.

1990 до 2000 г.
Бутилка и етикет като изкуство
Бутилка и етикет продават вино. Имиджът на винарната е ясно свързан с формата на бутилката и дизайна на етикета. Традиционният литър, в който преди 20 години се пълнели оцет и вино, независимо от качеството, е почти изчезнал. Той беше заменен от бутилки „седем“, в различни форми. Етикети са иззети от художници; етикетите се държат добре дори във влажна среда. Формата отговаря на отличното съдържание.

2000 г.
Отвориха се винарски изби
Французите имат страхотен винен маршрут в Бургундия, безброй винени пътища водят през Австрия и Моравия. Най-популярен в Словакия е Виненият път на Малките Карпати. В началото той беше посетен от по-малко от 500 души като част от събитието Отворена бирена зала, а през последните години безнадеждно разпродаден. 110 изби ще бъдат отворени за юбилейната 10-та година, 5000 билета бяха разпродадени два месеца преди 21 ноември. Милан Павелка, президент на пътуването, и Анна Пихова, дясната му ръка, плюс сто ентусиазирани винари, направиха повече от всички държавни институции за популяризиране на словашко вино. Словаци и чужденци влязоха в пряк контакт с винопроизводителите и средата, в която се прави вино.

2006 г.
Национален винен салон
Нарастващата конкурентна среда, усилията за съставяне на въображаема класация на най-добрите винопроизводители и в същото време усилията за създаване на национална институция, отглеждаща вино и неговите любители, доведоха до създаването на Националния салон за вина. Салонът намери място в избите на замъка Пезинок. От 2006 г. тук се организира най-престижното национално винено състезание, от което се избира колекция от сто от най-добрите словашки вина. Винопроизводителите са въвели 5000 вина през първата година в 16 състезания за номинация и 7 857 вина през четвъртата година. Салонът представя концентриран образ на шест словашки лозарски райони.

2008 г.
Нов етикет за вино
Романският начин за етикетиране на виното спечели германския в Европейския съюз. Новият словашки закон за виното също зачита това. На практика това означава, че германската система за етикетиране, основана на съдържанието на захар в мъстта, характерна за Словакия, Чехия или Австрия, ще изтласка французите въз основа на обжалването, т.е. на защитата на произхода на вино. В Словакия след четиринадесет години ще бъде премахната тристепенната система за етикетиране на качеството на виното, където трапезните вина стояха на долната лента, последвани от качествени вина, а най-добрите бяха качествени вина с атрибути. Новият метод премахва категорията трапезни вина. Те ще заменят вината по рафтовете без географско указание. В същото време ще бъдат въведени две нови наименования за по-добри вина - вино със защитено географско указание и за топ вина с името вино със защитено наименование за произход. Винопроизводителите са имали резерви към новата система, тъй като тя може да заблуди потребителите. Вината с по-ниско качество без географско указание за произход ще могат да бъдат описани с наименование на сорта и реколта. Горчивината, която трябва да бъде погълната от страни с германска лозарска традиция, трябва да бъде смекчена чрез изключение, позволяващо използването на традиционната лозарска номенклатура едновременно с новото наименование - качествено вино.

2008 г.
Гигантът Vitis вече не съществува
2008 г. донесе елегантната смърт на най-големия тогава производител на вино в Словакия, Витис Пезинок. Собствениците на групата около Зорослав Колер са продали компанията, включително всички марки вина Hubert Sereď, които са подкрепени от германската компания Henkel & Sohnlein. Наследникът на Витис Винарна Пезинок почти не произвежда вино - обработва само 200 хектара лозя. В Пезинок останаха само малки и средни винарски предприятия.

2009 г.
Във Vino, фабрика от друга планета
Последните двадесет години бяха рамкирани от нови винарни. Най-забележителната и най-щедра инвестиция е избата In Vino, режисирана от Игор Ледеки, която е израснала между Модра и Дубова. Модерната винарна, където ферментираното от ферментацията вино, което се контролира от компютъра, под наблюдението на винения технолог Найджъл Дейвис от Нова Зеландия, е само един пример за това, накъде върви световното и словашко винопроизводство. Те също така са замислили виното тук като шоу и изкуство едновременно, за което свидетелстват красивата изба барик, ресторант и художествена галерия, светлинно шоу във винения архив. Всичко е овладяно в архитектурния дизайн, характерен за 21 век. Винарната не липсва съоръжения с най-точно установеното и поддържано 110 хектара лозе в бившия училищен имот Fajdal. При засаждането те залагат на най-добрите клонинги от бели и сини сортове, които процъфтяват под Малките Карпати. Взети са проби от почви с помощта на GPS сателитна система, за да се допълнят с необходимите хранителни вещества. Разсадът беше засаден с помощта на лазерен водач. В In Vine хората или компаниите ще могат да направят кюве, т.е. смес от смес от вина според собствения им вкус.