Трудност: ** Време за приготвяне: 55 минути Суровини: 700 г треска (почистени филета) 2 шепи пилета (или други гъби) 4 супени лъжици масло 1 чаша сметана 3 парчета магданоз (корен) 1 парче шалот 1 чаша зеленчуков или пилешки бульон 1 чаша сух бял бульон с плосколистен магданоз 0,5 л бяло вино 0,5 л вода½ бр лук 1/3 бр целина 1 бр магданоз шиш бял бял пипер сол
Приближаване: В гювеч запържете нарязания шалот в малко масло, добавете почистения и нарязан на кубчета магданоз, налейте бульона и виното. Бавно къкри под капака, докато омекне. Поставете варения магданоз в блендер заедно с листата на магданоза, сметаната и разбъркайте във фино пюре.
Почистете гъбите и ги задушете в масло за около 3-5 минути. Оставете съда да заври и свалете от котлона. Потопете рибата в горещия бульон и оставете да престои 15 минути. Изберете рибата, приготвена по този начин, от бульона
оставете да капе върху годна за пиене кухненска хартия, поднесена с гъби и пюре от магданоз.
Съд бульон
Сложете всичко в тенджера и гответе на слаб огън половин час. След това отцедете бульона и оставете настрана.